Carrés renversés à l’ananas caramélisé sans beurre

Introduction

Les carrés renversés à l’ananas caramélisé sans beurre sont une version légère d’un grand classique très apprécié. Grâce à un caramel parfumé et à des tranches d’ananas bien dorées, ce gâteau dévoile une texture moelleuse et une surface brillante irrésistible. Comme la pâte est réalisée à l’huile et au lait, on obtient un dessert plus digeste, mais toujours fondant et gourmand.

Par ailleurs, cette recette reste très simple à préparer. Elle ne demande que des ingrédients du quotidien et un minimum d’organisation. Le secret réside dans la réussite du caramel et dans le démoulage réalisé au bon moment. Ainsi, vous pouvez servir ces carrés d’ananas caramélisés lors d’un goûter, d’un dessert convivial ou même en fin de repas léger. Ce gâteau plaira autant aux amateurs de saveurs fruitées qu’aux nostalgiques des gâteaux familiaux.

Histoire et informations sur le gâteau renversé à l’ananas

Le gâteau renversé à l’ananas est devenu populaire au XXᵉ siècle, notamment grâce à l’utilisation des fruits en conserve. Il se distingue par un montage inversé : les fruits sont déposés au fond du moule avec du caramel, puis la pâte est versée par-dessus. Après cuisson, le gâteau est retourné, révélant un décor naturel et brillant, directement formé par les tranches d’ananas.

Dans cette version moderne, le beurre est remplacé par de l’huile neutre. Cela permet d’obtenir une texture souple, moelleuse et parfaitement adaptée aux cuissons prolongées. De plus, l’ananas apporte fraîcheur et légèreté, tandis que le caramel souligne la douceur naturelle du fruit. Le résultat est un dessert simple, parfumé et très visuel.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caramel et l’ananas

6 à 8 tranches d’ananas frais ou en boîte bien égouttés (environ 450 g)
120 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de jus d’ananas ou d’eau (environ 30 ml)
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café d’huile neutre pour le moule

Pour le gâteau sans beurre

180 g de farine de blé
8 g de levure chimique
120 g de sucre blanc
3 œufs
70 g d’huile neutre
140 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange (facultatif)

Préparation pas à pas

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule de 20 à 22 cm. Vous pouvez également déposer une feuille de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Réaliser le caramel sans beurre

Dans une casserole, versez le sucre roux et le jus d’ananas ou l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer au départ. Laissez le sucre fondre et se liquéfier. Lorsque la couleur devient dorée et ambrée, retirez immédiatement du feu. Versez le caramel au fond du moule et inclinez-le afin de bien le répartir.

Disposer l’ananas

Déposez les tranches d’ananas sur le caramel encore chaud. Serrez-les légèrement pour couvrir toute la surface. Recoupez éventuellement certaines tranches afin de combler les espaces. Saupoudrez la vanille sur les fruits.

Préparer la pâte sans beurre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite l’huile en filet tout en fouettant doucement. Incorporez le lait et mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs en deux ou trois fois au mélange liquide. Fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop insister afin de conserver l’air incorporé. Ajoutez éventuellement le zeste pour parfumer légèrement la pâte.

Monter le gâteau

Versez délicatement la pâte sur les tranches d’ananas. Lissez la surface à l’aide d’une spatule sans déplacer les fruits.

Cuire le gâteau

Enfournez pendant quarante à quarante-cinq minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche au centre du gâteau.

Démouler au bon moment

Laissez reposer cinq à huit minutes dès la sortie du four. Passez ensuite une lame fine le long des bords. Retournez le gâteau encore chaud sur un plat de service d’un geste franc. Le caramel se répartira alors joliment sur le dessus.

Découper en carrés

Attendez quinze à vingt minutes afin que le gâteau se stabilise. Découpez ensuite en carrés épais. Le dessus restera brillant et caramélisé tandis que l’intérieur demeurera moelleux.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Pour une portion sur six, on peut estimer :

Calories : environ 260 à 320 kcal
Protéines : 5 à 7 g
Lipides : 8 à 10 g
Glucides : 40 à 45 g

Ces valeurs varient selon le type d’ananas utilisé et la quantité de caramel restant sur le gâteau. Cependant, l’absence de beurre réduit la teneur totale en graisses tout en conservant une texture très fondante.

Foire aux questions

Peut-on utiliser de l’ananas frais et de l’ananas en conserve ?

Oui, les deux conviennent. Avec de l’ananas en boîte, veillez simplement à bien l’égoutter pour éviter d’humidifier excessivement la pâte. L’ananas frais apportera une note plus acidulée.

Comment réussir le caramel sans qu’il brûle ?

Il faut surveiller la cuisson en permanence. Dès que la couleur devient doré–ambré, retirez la casserole du feu. Si le caramel fonce trop, il deviendra amer. Il est donc préférable de rester attentif durant cette étape.

Peut-on remplacer le lait par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par la même quantité de lait de coco. Le résultat sera encore plus parfumé et s’accordera parfaitement avec l’ananas et le caramel.

Que faire si le gâteau accroche au moule ?

Le papier cuisson au fond du moule facilite le démoulage. Par ailleurs, il est important de retourner le gâteau tant qu’il est encore chaud, car le caramel reste liquide et se détache plus facilement.

Le gâteau reste-t-il moelleux le lendemain ?

Oui, ce gâteau conserve très bien son moelleux s’il est conservé à température ambiante sous cloche. Toutefois, la surface caramélisée sera toujours meilleure le jour même.

Conclusion

En conclusion, les carrés renversés à l’ananas caramélisé sans beurre sont une délicieuse alternative légère au gâteau traditionnel. Grâce à la présence de fruits, à un caramel doré et à une pâte souple réalisée à l’huile, ce dessert combine simplicité, légèreté et gourmandise.

De plus, la préparation reste accessible à tous. Il suffit de réussir le caramel et de respecter le démoulage pour obtenir un gâteau visuellement parfait. Servi en carrés, il s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter, d’un dessert partagé ou d’un brunch. Il ne vous reste plus qu’à essayer cette recette et à savourer ces carrés d’ananas brillants et moelleux. Bon appétit.

Carrés renversés à l’ananas caramélisé découpé en carrés brillants, avec des tranches d’ananas dorées sur le dessus et un intérieur moelleux

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