Le caramel beurre salé est une véritable passion pour les amateurs de douceurs sucrées. Ce mélange parfait entre le sucre caramélisé, le beurre demi-sel et la crème liquide donne une sauce onctueuse et gourmande qui sublime de nombreux desserts.
Que ce soit pour napper des crêpes, des gaufres, une glace, un gâteau ou même à la cuillère, cette recette maison facile et rapide vous permettra d’avoir toujours sous la main un caramel savoureux et parfaitement équilibré entre douceur et salinité.
Ingrédients
Pour un pot de caramel beurre salé, vous aurez besoin de :
- 200 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre demi-sel
- 120 ml de crème liquide entière (30-35 % de matière grasse)
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif, mais recommandé pour intensifier le goût)
Astuce
Si vous aimez un caramel encore plus riche en saveur, utilisez un sucre de canne non raffiné qui apportera des notes légèrement plus profondes et intenses.
Préparation du caramel beurre salé
1. Faire fondre le sucre
- Versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen.
- Laissez-le fondre sans remuer jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser et à prendre une couleur dorée.
- Une fois que le sucre commence à brunir, remuez délicatement avec une spatule pour éviter qu’il ne brûle.
2. Incorporer le beurre
- Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, en faisant attention aux éventuelles éclaboussures.
- Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé au caramel.
3. Ajouter la crème liquide
- Remettez la casserole sur feu doux et versez progressivement la crème liquide en remuant constamment.
- Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
4. Finalisation et refroidissement
- Retirez du feu et ajoutez une pincée de fleur de sel pour renforcer le goût salé (facultatif mais recommandé).
- Laissez tiédir quelques minutes avant de transvaser le caramel dans un pot en verre propre.
Conservation et utilisation
- Conservation :
Ce caramel beurre salé se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines dans un pot hermétique.
Si le caramel devient trop épais en refroidissant, il suffit de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou de le passer au bain-marie pour lui redonner une consistance fluide. - Utilisations gourmandes :
Ce caramel est parfait pour :- Napper des crêpes, gaufres ou pancakes
- Accompagner une glace à la vanille ou au chocolat
- Garnir un gâteau, un brownie ou des muffins
- Ajouter une touche sucrée à un yaourt nature ou du fromage blanc
- Réaliser un délicieux café ou chocolat chaud au caramel
Variantes et astuces
- Caramel au chocolat : Ajoutez 50 g de chocolat noir à la fin de la cuisson pour un caramel chocolaté encore plus gourmand.
- Caramel épicé : Intégrez une pincée de cannelle ou de vanille pour une touche parfumée.
- Caramel plus intense : Prolongez légèrement la cuisson du sucre pour obtenir un caramel plus foncé et au goût plus corsé.
Conclusion
Le caramel beurre salé maison est une véritable pépite gourmande qui transforme n’importe quel dessert en un moment de pur bonheur. Facile à réaliser avec seulement trois ingrédients de base, il se prépare en quelques minutes et se conserve longtemps au réfrigérateur.
Testez cette recette et laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre le sucré et le salé. Vous ne pourrez plus vous en passer !
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