Les cannellonis à la viande et sauce béchamel sont un grand classique de la cuisine italienne qui séduit par son onctuosité et ses saveurs riches. Cette recette combine des pâtes farcies d’une délicieuse garniture de bœuf mijotée avec de la tomate, le tout nappé d’une béchamel crémeuse et gratiné au four avec du fromage.
Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez toutes les étapes pour réussir cette recette savoureuse et quelques astuces pour la personnaliser selon vos envies.
Ingrédients
Pour les cannellonis :
- 12 tubes de cannellonis
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de pulpe de tomate (ou coulis de tomate)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, parmesan ou autre selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Noix de muscade (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Préparation de la farce
1. Préparer les ingrédients
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Cuire la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter la viande
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
4. Incorporer la tomate
Ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. La sauce doit réduire légèrement et bien enrober la viande. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Préparation de la sauce béchamel
1. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Préparer le roux
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Laissez cuire quelques minutes sans laisser colorer afin d’éliminer le goût de farine crue.
3. Incorporer le lait
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Épaissir la sauce
Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade râpée. Retirez du feu et réservez.
Montage des cannellonis
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Farcir les cannellonis
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez délicatement les tubes de cannellonis avec la farce de viande.
3. Préparer le plat
Versez une fine couche de sauce béchamel au fond d’un plat à gratin afin d’éviter que les cannellonis ne collent.
4. Disposer les cannellonis
Déposez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat.
5. Napper et parsemer de fromage
Recouvrez les cannellonis du reste de la sauce béchamel et parsemez de fromage râpé pour obtenir un gratin doré et savoureux.
6. Cuire au four
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les cannellonis soient bien cuits et le dessus gratiné.
Service
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se diffusent bien. Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
Astuces et variantes
Varier la viande
Vous pouvez remplacer le bœuf par de la viande de veau, du poulet ou encore un mélange bœuf-porc pour plus de saveur.
Ajouter des légumes
Pour une version plus équilibrée, incorporez des légumes hachés comme des épinards, des champignons ou des courgettes à la farce.
Personnaliser la béchamel
Ajoutez du parmesan râpé à la sauce béchamel pour lui donner une touche encore plus gourmande. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par de la crème pour une sauce plus onctueuse.
Une alternative sans gluten
Optez pour des cannellonis sans gluten et utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine pour réaliser la béchamel.
Conclusion
Les cannellonis à la viande et sauce béchamel sont une recette incontournable pour un repas réconfortant et gourmand. Faciles à préparer, ils offrent une explosion de saveurs grâce à la farce savoureuse et à la sauce onctueuse. Ce plat gratiné fera le bonheur de toute la famille.
Essayez cette recette et adaptez-la selon vos préférences. Bon appétit !
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