Boulettes de viande mijotées à la sauce tomate épicée

Introduction

Les boulettes de viande mijotées à la sauce tomate aux épices douces font partie de ces plats universels qui réchauffent instantanément l’ambiance d’un repas. À la fois simples, généreuses et pleines de caractère, elles séduisent par leur texture moelleuse et leur sauce richement parfumée. Grâce à une cuisson lente, les boulettes s’imprègnent de la sauce tomate et des épices, développant des saveurs profondes et équilibrées. Ce plat familial, facile à préparer à l’avance, est idéal pour les repas du quotidien comme pour recevoir sans stress. Servies avec du pain, de la semoule ou du riz, ces boulettes deviennent rapidement un incontournable de la cuisine maison.

Histoire et informations autour des boulettes mijotées

Les boulettes de viande existent dans presque toutes les cultures culinaires, de la Méditerranée au Moyen-Orient, en passant par l’Europe et l’Asie. Elles sont nées d’une cuisine populaire et ingénieuse, permettant de transformer une petite quantité de viande en un plat nourrissant pour toute la famille. L’association avec la sauce tomate s’est largement développée dans les cuisines méditerranéennes, où les épices douces comme le paprika, le cumin ou la cannelle sont utilisées pour parfumer sans dominer.

La cuisson mijotée permet non seulement d’attendrir la viande, mais aussi de créer une harmonie parfaite entre les boulettes et la sauce. Ce type de plat traverse les générations, car il allie simplicité, économie et plaisir gustatif.

Ingrédients

Pour les boulettes

600 g de viande hachée, bœuf ou mélange bœuf et agneau
1 œuf
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe de chapelure
& 2 cuillères à soupe de persil ou coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle, facultative
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce tomate

600 g de tomates concassées ou tomates fraîches pelées
1 petit oignon haché
& 1 gousse d’ail
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de piment doux ou fort selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Persil ou coriandre fraîche pour servir

Préparation pas à pas

Préparer la viande

Dans un grand saladier, déposez la viande hachée, l’œuf, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la chapelure, les herbes fraîches, les épices, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains, sans trop travailler la viande, afin de conserver une texture tendre. Couvrez ensuite le saladier et laissez reposer quinze minutes. Ce temps de repos permet aux arômes de bien se diffuser dans la préparation.

Former les boulettes

Huilez légèrement vos mains, puis façonnez des boulettes de la taille d’une noix ou d’une petite balle de golf. Disposez-les sur une assiette sans les serrer. Il est important de ne pas trop les compacter afin qu’elles restent moelleuses après cuisson.

Préparer la sauce tomate

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le revenir lentement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché, puis les tomates concassées. Ajoutez le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et laissez mijoter environ dix minutes à feu moyen. La sauce doit légèrement épaissir et devenir bien parfumée.

Cuisson des boulettes

Déposez délicatement les boulettes dans la sauce tomate frémissante. Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux pendant vingt-cinq à trente minutes. À mi-cuisson, retournez doucement les boulettes afin qu’elles s’imprègnent uniformément de la sauce. La cuisson lente garantit des boulettes fondantes et une sauce bien liée.

Finition et service

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil ou de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud, accompagné de l’accompagnement de votre choix.

Informations nutritionnelles

Les boulettes de viande mijotées constituent un plat complet et rassasiant. La viande apporte des protéines essentielles et du fer, tandis que la sauce tomate fournit des antioxydants naturels, notamment le lycopène. Les épices douces, utilisées avec modération, contribuent à la digestion et enrichissent le goût sans alourdir le plat. Accompagnées de céréales ou de légumes, ces boulettes s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.

FAQ

Comment obtenir des boulettes bien moelleuses

Il est important de ne pas trop travailler la viande et de ne pas trop serrer les boulettes lors du façonnage. Le repos avant cuisson améliore également la texture.

Peut-on préparer ce plat à l’avance

Oui, ce plat est idéal préparé à l’avance. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs continuent de se développer.

Peut-on congeler les boulettes à la sauce tomate

Les boulettes et leur sauce se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique.

Quelle viande utiliser pour varier

Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau, du veau ou un mélange des deux pour varier les saveurs.

Comment ajuster l’intensité des épices

Réduisez ou supprimez le piment pour une version douce, ou ajoutez-en davantage si vous aimez les plats plus relevés.

Conclusion

Les boulettes de viande mijotées à la sauce tomate aux épices douces sont un grand classique de la cuisine maison, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Grâce à une préparation accessible et une cuisson lente, ce plat offre des boulettes fondantes et une sauce riche en saveurs. Facile à adapter selon les goûts et les accompagnements, il s’impose comme une recette incontournable pour les repas en famille ou entre amis. En respectant les étapes clés et en prenant le temps de laisser mijoter, vous obtiendrez un plat chaleureux et savoureux, capable de satisfaire tous les convives.

Boulettes de viande maison mijotées dans une sauce tomate épicée, servies chaudes avec herbes fraîches et pain pour saucer.

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