Le bœuf aux oignons est un incontournable de la cuisine asiatique, connu pour son mélange parfait de saveurs salées, sucrées et légèrement caramélisées. Cette recette vous garantit un plat savoureux avec des lamelles de bœuf tendres, enrobées d’une sauce onctueuse et parfumée à l’huile de sésame. Facile à préparer et idéal pour un dîner convivial, le bœuf aux oignons se marie parfaitement avec du riz blanc ou des légumes sautés.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le bœuf mariné :
- 600 g de bœuf tendre (bavette, rumsteck ou filet), coupé en lamelles
- 30 ml de sauce soja salée
- 30 ml de sauce soja sucrée
- 30 ml de sauce d’huître
- 60 ml d’eau froide
- 30 g de Maïzena
Pour la sauce :
- 30 ml d’eau froide
- 5 g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Puis pour les légumes :
- 600 g d’oignons jaunes, émincés
- 1 branche d’oignon vert pour la garniture (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
Et pour l’accompagnement :
- Riz blanc parfumé
- Graines de sésame (optionnel)
Préparation du bœuf aux oignons
1. Préparer la marinade du bœuf
- Dans un bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, la Maïzena et l’eau froide.
- Ajoutez les lamelles de bœuf dans ce mélange.
- Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Astuce : Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé.
2. Cuire les oignons
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Réservez les oignons dans une assiette.
Astuce : Si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère à café de sucre en cours de cuisson pour caraméliser les oignons.
3. Cuisson des lamelles de bœuf
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et faites chauffer à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de bœuf avec leur marinade et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Remuez constamment pour éviter que la viande accroche.
4. Ajouter les oignons et préparer la sauce
- Incorporez les oignons dorés dans la poêle avec le bœuf et mélangez délicatement.
- Dans un bol, mélangez l’eau froide et la Maïzena pour obtenir une sauce légère. Versez ce mélange dans la poêle et remuez.
- Ajoutez l’huile de sésame pour parfumer et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien la viande et les oignons.
Astuce : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin de riz chinois pour renforcer le goût asiatique.
5. Servir le bœuf aux oignons
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.
- Parsemez d’oignons verts finement ciselés et, si vous le souhaitez, ajoutez des graines de sésame pour une touche croquante et gourmande.
Conseils et astuces pour réussir votre bœuf aux oignons
- Type de bœuf : Privilégiez des morceaux tendres comme le filet, le rumsteck ou la bavette pour une texture fondante.
- Cuisson rapide : Pour que la viande reste tendre, faites-la cuire à feu vif et en petites quantités pour éviter qu’elle ne relâche trop d’eau.
- Sauce onctueuse : Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de Maïzena dans la préparation.
- Marinade longue : Si vous avez le temps, laissez le bœuf mariner toute une nuit pour un goût encore plus intense.
Variantes gourmandes du bœuf aux oignons
- Bœuf aux oignons et poivrons : Ajoutez des lamelles de poivrons rouges et jaunes pour une touche colorée et légèrement sucrée.
- Bœuf aux oignons caramélisés : Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sucre roux pour caraméliser davantage les oignons.
- Version végétarienne : Remplacez le bœuf par des lamelles de tofu ferme ou de seitan et suivez la même préparation.
Accompagnements parfaits pour le bœuf aux oignons
- Riz parfumé : Du riz basmati, du riz jasmin ou même un riz gluant pour une version asiatique authentique.
- Légumes sautés : Des brocolis croquants, des haricots verts ou des champignons sautés à l’ail.
- Nouilles chinoises : Des nouilles sautées aux légumes pour un repas encore plus complet.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
- Congélation : Le bœuf aux oignons peut être congelé jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux.
- Réchauffage : Ajoutez une cuillère d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche lors du réchauffage.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 400 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 28 g
FAQ sur le bœuf aux oignons
Puis-je remplacer la sauce d’huître ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja sucrée ou du nuoc-mâm pour une saveur plus proche.
Quel type de poêle utiliser ?
Un wok ou une poêle antiadhésive large est idéal pour bien saisir le bœuf sans qu’il attache.
Comment éviter une viande sèche ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire le bœuf. Une cuisson rapide à feu vif permet de conserver toute sa tendreté.
Conclusion
Le bœuf aux oignons est un plat réconfortant et savoureux qui séduira toute la famille. Simple à préparer, il peut être personnalisé avec des légumes ou des épices selon vos envies. Accompagné de riz parfumé et garni d’oignons verts, ce plat est parfait pour un dîner gourmand aux accents asiatiques.
À vos poêles et bon appétit !
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