La blanquette de poulet aux champignons est une version revisitée de la traditionnelle blanquette française. Plus légère grâce à l’utilisation de poulet et d’une crème à faible teneur en matières grasses, elle conserve tout le plaisir de ce plat réconfortant. Avec des saveurs douces et une sauce onctueuse, cette recette est parfaite pour un repas équilibré et gourmand. En seulement 25 minutes, réalisez un plat familial qui plaira à tout le monde.
Pourquoi choisir cette recette de blanquette de poulet aux champignons ?
Cette recette a tout pour séduire :
- Rapide et facile : Prête en moins de 30 minutes, elle s’adapte parfaitement à un repas en semaine.
- Allégée mais savoureuse : Grâce à l’utilisation de crème allégée et de filet de poulet, elle offre un bon compromis entre plaisir et équilibre.
- Polyvalente : La blanquette peut être servie avec du riz, des légumes vapeur ou même des pâtes selon vos envies.
- Idéale pour toutes les occasions : Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, elle est toujours appréciée.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Poulet : une source de protéines maigres
Le poulet est riche en protéines et faible en graisses, ce qui en fait un choix parfait pour une version légère de la blanquette.
Champignons : riches en saveur et en nutriments
Les champignons apportent une touche terreuse et parfumée au plat. Ils sont également faibles en calories et riches en vitamines.
Crème fraîche légère : onctuosité avec moins de calories
La crème à 12% de matières grasses permet de garder une texture crémeuse tout en réduisant l’apport calorique du plat.
Citron : une touche d’acidité équilibrée
Le jus de citron rehausse les saveurs et apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
Persil : fraîcheur et arômes
Le persil haché ajoute une note herbacée et fraîche qui complète merveilleusement ce plat.
Étapes détaillées pour préparer une blanquette de poulet aux champignons
Préparer les ingrédients
- Nettoyez les champignons : Lavez 200 g de champignons sous l’eau froide, séchez-les, puis coupez-les en morceaux ou en lamelles selon vos préférences.
- Découpez le poulet : Taillez 600 g de filets de poulet en lamelles ou en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Faire dorer le poulet et les champignons
- Chauffez le beurre : Dans une grande sauteuse, faites fondre 1 c. à café de beurre allégé à feu moyen.
- Ajoutez les ingrédients : Faites revenir les morceaux de poulet et les champignons dans la sauteuse.
- Dorez légèrement : Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet commence à dorer et que les champignons soient légèrement colorés.
Préparer la sauce
- Mélangez les ingrédients de la sauce : Dans un bol, combinez 2 c. à soupe de farine, 100 ml de crème fraîche à 12% et 100 ml de fond de volaille. Fouettez bien pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez la sauce à la sauteuse : Versez ce mélange sur le poulet et les champignons dorés. Remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Mijoter la blanquette
- Laissez épaissir : Réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et napper les morceaux de poulet.
- Ajoutez le citron et le persil : Incorporez le jus d’un citron et 1 c. à soupe de persil haché pour parfumer la sauce.
- Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût.
Servir
- Retirez du feu : Une fois que la sauce a atteint une consistance onctueuse et que les saveurs sont bien mélangées, retirez la sauteuse du feu.
- Dressez les assiettes : Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc, de légumes vapeur (comme des haricots verts ou des carottes), ou même de pommes de terre vapeur.
Conseils pour réussir votre blanquette de poulet
- Ne surcuisez pas le poulet : Le poulet cuit rapidement. Une cuisson excessive pourrait le rendre sec.
- Ajoutez la crème hors du feu : Pour éviter qu’elle ne caille, ajoutez la crème à feu doux ou hors du feu si elle est très sensible à la chaleur.
- Évitez les grumeaux dans la sauce : Tamisez la farine avant de l’incorporer ou mélangez-la bien avec la crème et le fond de volaille avant de l’ajouter.
- Personnalisez les herbes : Vous pouvez remplacer le persil par de l’estragon ou du cerfeuil pour une variante aromatique.
Variantes pour personnaliser votre blanquette
Blanquette de poulet aux légumes
Ajoutez des légumes comme des carottes en rondelles, des poireaux ou des petits pois pour un plat encore plus complet.
Blanquette au lait de coco
Pour une version exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco et ajoutez une pincée de curry doux.
Blanquette sans gluten
Substituez la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Blanquette végétarienne
Remplacez le poulet par du tofu fumé ou des morceaux de seitan pour une version végétarienne.
Suggestions d’accompagnement
La blanquette de poulet aux champignons se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati : Pour absorber la sauce onctueuse.
- Des légumes vapeur : Haricots verts, carottes ou brocolis pour un repas équilibré.
- Des pâtes fraîches : Comme des tagliatelles, qui s’imprègnent bien de la sauce.
- Une purée maison : Légèrement beurrée pour une touche encore plus gourmande.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour une portion moyenne (1/4 de la recette) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 14 g
- Fibres : 1 g
Questions fréquentes sur la blanquette de poulet aux champignons
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
- Oui, la blanquette peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement à feu doux avant de servir.
Comment conserver les restes ?
- Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement pour préserver la texture de la sauce.
Puis-je remplacer le poulet ?
- Bien sûr, vous pouvez utiliser de la dinde ou des morceaux de veau pour une version plus traditionnelle.
Puis-je congeler la blanquette ?
- Oui, mais la crème peut légèrement se déphaser à la décongélation. Pour éviter cela, ajoutez la crème uniquement après avoir réchauffé le plat.
Conclusion
La blanquette de poulet aux champignons est une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Légère et réconfortante, elle est parfaite pour un dîner en semaine ou un repas en famille. Avec ses ingrédients simples et ses variations infinies, elle saura s’adapter à toutes les envies. Alors, préparez vos ingrédients et régalez-vous avec ce grand classique revisité !
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