Blanc de dinde rôti nappé d’un glaçage à la canneberge et à l’orange, décoré de romarin.

Blanc de dinde glacé canneberge orange rôtie au four

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Introduction

Le blanc de dinde glacé à la canneberge et à l’orange est un plat raffiné, idéal pour les repas festifs ou les grandes occasions. La viande de dinde, naturellement tendre et légère, est sublimée par un glaçage à base de canneberges acidulées, de jus d’orange frais et d’une touche de sirop d’érable ou de miel. Ce mariage de saveurs offre un équilibre subtil entre sucré et acidulé, apportant une belle profondeur aromatique. Servi avec quelques herbes fraîches et des tranches d’orange, ce plat devient une pièce maîtresse élégante à présenter à table.

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Histoire ou informations sur la recette

La dinde est un incontournable des repas de fête en Amérique du Nord, particulièrement lors de la période hivernale. Les canneberges, très présentes dans la cuisine nord-américaine, sont souvent associées aux viandes rôties, leur légère acidité permettant d’équilibrer le fondant de la chair. L’ajout d’orange apporte une touche fruitée et lumineuse, tandis que le sirop d’érable ou le miel renforce la douceur du glaçage. Cette recette reprend ces traditions et les modernise, en utilisant uniquement le blanc de dinde, plus rapide à cuire et facile à servir.

Ingrédients

  • 1 blanc de dinde (1,5 à 2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir moulu
  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse de jus d’orange frais
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d’eau
  • Tranches d’orange et romarin frais pour la garniture

Préparation

Préparer la dinde

Préchauffer le four à 190°C. Frotter le blanc de dinde avec l’huile d’olive. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer dans un plat allant au four.

Préparer le glaçage

Dans une casserole, mélanger les canneberges, le jus d’orange, le sirop d’érable (ou miel), la moutarde et l’eau. Faire mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe légèrement.

Cuisson

Badigeonner la dinde avec la moitié du glaçage. Rôtir 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C. Badigeonner avec le reste du glaçage toutes les 30 minutes.

Repos et service

Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher. Garnir avec des tranches d’orange et du romarin frais. Arroser de glaçage restant lors du service.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

  • Calories : 250 à 350 kcal
  • Protéines : élevées (viande maigre)
  • Lipides : modérés
  • Glucides : légers à modérés (glaçage)
  • Source riche en vitamines B, fer et antioxydants (canneberges)

FAQ

Peut-on utiliser des canneberges séchées ?

Oui, mais il faudra ajouter un peu plus d’eau et réduire le temps de cuisson du glaçage pour éviter qu’il soit trop épais.

Comment éviter que la dinde se dessèche ?

Ne pas dépasser la température interne de 74°C et laisser reposer la viande avant de la couper.

Avec quoi servir ce plat ?

Purée maison, carottes rôties au miel, pommes de terre au four ou une salade de roquette sont d’excellents accompagnements.

Pourquoi essayer cette recette

Ce blanc de dinde glacé à la canneberge et à l’orange est une alternative élégante et raffinée aux plats de fête traditionnels. La dinde rôtie devient tendre et juteuse, tandis que le glaçage aux canneberges apporte une touche acidulée qui réveille les papilles. C’est un plat chaleureux, généreux et parfait pour recevoir sans stress — la préparation est simple et le four fait tout le travail.

Le mélange du jus d’orange frais, du sirop d’érable et de la moutarde de Dijon crée un équilibre irrésistible entre douceur, acidité et légère pointe de caractère. Résultat : une sauce brillante, parfumée, qui transforme un simple morceau de viande en plat festif digne d’un restaurant. Les arômes de romarin et d’agrume ajoutent une touche de fraîcheur très appréciée durant l’hiver.

Enfin, ce plat est idéal pour les grandes occasions, les repas de famille ou les dîners de fin d’année — tout en étant beaucoup plus léger qu’une volaille entière. Les mots-clés comme recette de fête, dinde rôtie, sauce canneberge maison, repas élégant facile sont très recherchés et parfaits pour une publication Instagram, Pinterest ou blog culinaire. Un plat beau, savoureux et inoubliable.

Conclusion

Ce blanc de dinde glacé à la canneberge et à l’orange allie élégance, douceur et fraîcheur. Facile à préparer et savoureux, il se prête parfaitement aux grandes tablées festives. Son glaçage coloré et brillant apporte une touche de raffinement tout en sublimant la tendreté de la viande. Un plat chaleureux et plein de caractère, à savourer en famille ou entre amis.

Blanc de dinde rôti nappé d’un glaçage à la canneberge et à l’orange, décoré de romarin.
Blanc de dinde rôti nappé d’un glaçage à la canneberge et à l’orange, décoré de romarin.

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