Préparation des légumes :
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Coupez la chair d’aubergine en petits dés et ajoutez-la dans la poêle, laissez cuire 5 minutes de plus.
- Coupez les poivrons et les tomates en petits dés, émincez les champignons, ajoutez tout dans la poêle et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Laissez cuire jusqu’à ce que l’humidité des tomates se réduise, environ 15 à 20 minutes.
- Incorporez la coriandre hachée juste avant de retirer du feu.
Farcir et gratiner :
- Farcissez les demi-aubergines avec le mélange de légumes, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 1 heure 50 minutes
- Portions : 4
Pourquoi essayer cette recette ?
Les aubergines méditerranéennes farcies sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une option saine et équilibrée pour vos repas. Riches en fibres, vitamines et minéraux, ces légumes farcis sont parfaits pour un dîner en famille ou entre amis. L’ajout de fromage râpé apporte une touche de gourmandise, tandis que les épices telles que le cumin et le paprika ajoutent une profondeur de saveur inoubliable.
Régalez-vous avec ces aubergines méditerranéennes farcies au méli-mélo de légumes, un plat plein de fraîcheur et de saveurs. Facile à préparer et absolument délicieux, il est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour savourer un bon repas végétarien à la maison. Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine méditerranéenne.
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