Gâteau pommes mascarpone ultra fondant

Introduction

Le gâteau pommes mascarpone ultra fondant est l’alliance parfaite entre la douceur d’un fromage crémeux et la fraîcheur légèrement acidulée des pommes. Dès la première bouchée, on découvre une texture incroyablement moelleuse, presque aérienne, avec un cœur tendre et des bords délicatement dorés. C’est un dessert qui séduit immédiatement, autant par son parfum que par sa gourmandise.

De plus, cette recette de gâteau aux pommes et mascarpone est particulièrement simple à réaliser. Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation structurée, elle convient aussi bien aux pâtissiers amateurs qu’aux cuisiniers plus expérimentés. Par ailleurs, le mascarpone apporte une onctuosité incomparable qui transforme un simple gâteau aux pommes en un dessert raffiné et généreux.

Ainsi, si vous recherchez un gâteau crémeux, fondant et réconfortant, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Histoire et informations sur le gâteau pommes mascarpone

Traditionnellement, le gâteau aux pommes fait partie des desserts familiaux les plus populaires en Europe. Cependant, l’ajout de mascarpone lui donne une dimension nouvelle. Originaire d’Italie, le mascarpone est un fromage frais riche et crémeux, souvent utilisé dans des desserts emblématiques comme le tiramisu. Son incorporation dans un gâteau permet d’obtenir une texture plus fondante et une mie plus humide.

Au fil du temps, les pâtissiers ont cherché à revisiter les classiques. Ainsi, en combinant le moelleux d’un gâteau aux pommes maison avec la richesse du mascarpone, on obtient une recette moderne, tout en conservant l’authenticité des saveurs traditionnelles.

Par ailleurs, les pommes comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady apportent une douceur naturelle et une tenue parfaite à la cuisson. Elles se marient harmonieusement avec la crème du mascarpone, créant un équilibre subtil entre légèreté et gourmandise.

En définitive, ce gâteau est le parfait compromis entre tradition et modernité.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau pommes mascarpone ultra fondant, vous aurez besoin de :

3 à 4 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
250 g de mascarpone
3 œufs
120 g de sucre
80 g de beurre fondu
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
& 1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre roux pour le dessus
& 1 pincée de cannelle (optionnel)

Ces ingrédients simples garantissent un dessert équilibré, crémeux et parfaitement moelleux.

Préparation du gâteau pommes mascarpone

Préparer les pommes

Tout d’abord, épluchez les pommes avec soin. Ensuite, coupez-en deux en petits dés afin d’apporter du fondant à l’intérieur du gâteau. Puis, tranchez les autres en fines lamelles pour décorer le dessus. Cette double découpe permet d’obtenir une texture variée et une présentation élégante.

Préparer la base crémeuse

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Cette étape est essentielle car elle contribue à la légèreté de la pâte.

Ajoutez ensuite le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Grâce au mascarpone, la préparation devient immédiatement plus onctueuse et plus riche.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez le beurre fondu tiédi ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez délicatement. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Travaillez la pâte doucement afin d’éviter de trop la mélanger, ce qui pourrait la rendre dense.

Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle pour renforcer les arômes et apporter une touche chaleureuse.

Ajouter les pommes

Incorporez les dés de pommes à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir. Cette étape garantit que chaque part contiendra des morceaux fondants et parfumés.

Montage

Beurrez soigneusement votre moule pour faciliter le démoulage. Versez la pâte uniformément. Disposez ensuite les lamelles de pommes sur le dessus de manière harmonieuse. Saupoudrez de sucre roux afin de favoriser une légère caramélisation pendant la cuisson.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré et les bords légèrement croustillants. Le centre, quant à lui, doit rester légèrement fondant.

Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques traces humides, signe d’un cœur encore moelleux.

Repos et service

Laissez reposer le gâteau environ 15 minutes avant de le démouler. Ce temps de repos permet à la texture de se stabiliser et facilite la découpe.

Servez-le tiède pour profiter pleinement de son fondant. Vous pouvez l’accompagner d’une cuillère de mascarpone, d’un filet de miel chaud ou d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Informations nutritionnelles

Une portion moyenne de ce gâteau pommes mascarpone contient environ :

Calories : 320 à 360 kcal
Glucides : principalement issus des pommes et du sucre
Protéines : apportées par les œufs et le mascarpone
Lipides : provenant du beurre et du mascarpone
Fibres : grâce aux pommes

Le mascarpone apporte une richesse certaine, cependant les pommes équilibrent la recette avec leur fraîcheur et leurs fibres naturelles. Pour une version plus légère, il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre ou de remplacer une partie du beurre par du yaourt nature.

FAQ sur le gâteau pommes mascarpone

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, il est possible d’utiliser du fromage frais type Philadelphia ou un mélange de yaourt grec et de crème épaisse. Toutefois, la texture sera légèrement différente et moins riche.

Quelles pommes choisir pour cette recette ?

Les variétés Golden et Gala offrent une douceur agréable. La Pink Lady, quant à elle, apporte une note plus acidulée qui contraste parfaitement avec le mascarpone.

Comment obtenir un gâteau encore plus fondant ?

Veillez à ne pas trop cuire le centre. De plus, sortir le gâteau du four lorsqu’il est encore légèrement tremblotant au milieu garantit une texture ultra crémeuse.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Absolument. D’ailleurs, il est souvent encore meilleur le lendemain, car les arômes ont eu le temps de se développer et la texture devient encore plus fondante.

Comment conserver le gâteau pommes mascarpone ?

Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le environ 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute son onctuosité.

Conclusion

Le gâteau pommes mascarpone ultra fondant est bien plus qu’un simple dessert. Grâce à l’alliance du mascarpone crémeux et des pommes fondantes légèrement caramélisées, il offre une expérience gourmande unique. Facile à préparer, élégant à présenter et irrésistible à déguster, il s’impose comme une recette idéale pour toutes les occasions.

Ainsi, que ce soit pour un goûter en famille, un dessert raffiné ou un moment de plaisir personnel, ce gâteau saura combler toutes les envies. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à savourer la magie d’un dessert maison à la texture incomparable.