Tiramisu aux fraises crémeux et ultra gourmand

Introduction

Le tiramisu aux fraises crémeux est une variation fraîche et fruitée du célèbre dessert italien. Plus léger visuellement, plus doux en bouche et parfaitement adapté aux beaux jours, il séduit par son équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Grâce à l’association du mascarpone aérien, des fraises juteuses et des biscuits délicatement imbibés, ce dessert offre une texture fondante et une saveur délicatement sucrée.

Facile à réaliser, sans cuisson et préparé à l’avance, il est idéal pour les repas de famille, les desserts de fête ou les grandes tablées estivales. De plus, son repos prolongé au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement, garantissant un résultat à la fois élégant et irrésistible.

Histoire et informations autour du tiramisu aux fraises

Le tiramisu traditionnel trouve ses origines en Italie, où il est historiquement préparé avec du café, du cacao et du mascarpone. Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour afin de s’adapter aux saisons et aux goûts modernes. Le tiramisu aux fraises est l’une des versions les plus populaires, notamment au printemps et en été.

En remplaçant le café par un sirop fruité ou un jus léger, et en intégrant des fruits frais, cette déclinaison apporte une fraîcheur nouvelle tout en conservant l’esprit du dessert original. Cette adaptation met en avant la gourmandise sans lourdeur, ce qui explique son succès auprès de ceux qui recherchent un dessert à la fois raffiné et accessible.

Ingrédients

400 g de fraises fraîches
3 œufs
90 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
150 ml de café froid ou de sirop de fraise pour une version sans café
20 g de cacao en poudre non sucré
15 g de sucre glace

Préparation pas à pas

Séparer les œufs

Commencez par séparer soigneusement les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers bien propres et secs. Cette étape est essentielle pour obtenir des blancs bien montés et une crème aérienne.

Fouetter les jaunes avec le sucre

Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange pâle, lisse et mousseux. Cette action permet d’incorporer de l’air et d’obtenir une base légère pour la crème.

Incorporer le mascarpone

Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez doucement mais soigneusement jusqu’à obtention d’une crème lisse, homogène et bien épaisse. Il est important de ne pas trop battre afin de conserver une texture crémeuse.

Monter les blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Lorsqu’ils forment des pics bien nets, ils sont prêts à être incorporés.

Mélanger délicatement la crème

Incorporez les blancs en neige à la crème mascarpone en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Effectuez des mouvements délicats de bas en haut afin de préserver l’aération et obtenir une crème légère et mousseuse.

Préparer les fraises

Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en fines tranches régulières. Cette découpe permet une répartition harmonieuse des fruits entre les couches du tiramisu.

Imbiber les biscuits

Versez le café froid ou le sirop de fraise dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère, sans les détremper, afin qu’ils restent moelleux tout en conservant leur tenue.

Monter la première couche

Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire ou carré. Veillez à bien couvrir toute la surface pour une base uniforme.

Ajouter la crème et les fraises

Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème mascarpone, puis répartissez une partie des fraises tranchées de manière homogène. Cette alternance assure un bel équilibre entre crème et fruits.

Répéter les couches

Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, suivie de crème mascarpone et du reste de fraises. Lissez délicatement la surface à l’aide d’une spatule.

Finaliser le dessert

Saupoudrez uniformément le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre non sucré. Ajoutez ensuite un léger voile de sucre glace pour une finition élégante et légèrement sucrée.

Temps de repos au frais

Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum six heures. Idéalement, laissez-le reposer toute une nuit afin que les saveurs se développent et que la texture devienne parfaitement ferme et fondante.

Informations nutritionnelles

Le tiramisu aux fraises crémeux est un dessert riche mais équilibré lorsqu’il est consommé avec modération. Les œufs apportent des protéines de qualité, tandis que le mascarpone fournit des lipides responsables de la texture onctueuse. Les fraises, quant à elles, sont riches en vitamines, en fibres et en antioxydants, ce qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Grâce à l’absence de cuisson et à l’utilisation de fruits frais, ce dessert reste plus digeste que certaines pâtisseries traditionnelles.

FAQ

Peut-on préparer le tiramisu aux fraises la veille

Oui, il est même recommandé de le préparer la veille. Un repos prolongé au réfrigérateur améliore la tenue et permet aux saveurs de bien se mélanger.

Peut-on remplacer le café

Absolument. Le café peut être remplacé par un sirop de fraise, un jus de fruits dilué ou même un coulis léger pour une version totalement fruitée.

Comment obtenir une crème bien ferme

Il est important de monter les blancs en neige ferme et de respecter le temps de repos au frais. Un repos d’une nuit garantit une texture parfaite.

Peut-on utiliser d’autres fruits

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des framboises, des pêches ou un mélange de fruits rouges selon la saison.

Peut-on congeler le tiramisu aux fraises

La congélation est possible, mais elle peut légèrement altérer la texture de la crème. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures.

Conclusion

Le tiramisu aux fraises crémeux est un dessert élégant, frais et facile à réaliser, parfait pour clôturer un repas sur une note légère et gourmande. Grâce à sa crème mascarpone aérienne, ses fraises juteuses et ses biscuits fondants, il séduit à tous les coups. Préparé à l’avance et sans cuisson, il s’impose comme un incontournable des desserts maison, aussi bien pour les grandes occasions que pour les plaisirs du quotidien. En respectant les étapes et le temps de repos, vous obtiendrez un tiramisu parfaitement équilibré, crémeux et irrésistible, qui ravira tous les amateurs de desserts fruités.

Tiramisu aux fraises en couches avec crème mascarpone onctueuse, biscuits imbibés et fraises fraîches, dessert servi bien frais.

Nos articles similaires:

Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais