Pavé de saumon grillé aux crevettes et sauce crémeuse

Introduction

Le pavé de saumon grillé aux crevettes et sauce crémeuse est un plat élégant, savoureux et incroyablement facile à préparer. Grâce à la combinaison du saumon tendre, des crevettes légèrement dorées et d’une sauce onctueuse parfumée à la moutarde et au citron, cette recette offre un équilibre parfait entre fraîcheur, gourmandise et raffinement.

De plus, ce plat se réalise en moins de trente minutes, ce qui en fait une excellente option pour un dîner rapide en semaine tout en conservant une présentation digne d’un repas de restaurant. Ainsi, que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir avec un plat complet et savoureux, cette recette répond parfaitement à toutes les attentes.

Histoire et informations sur l’association saumon et crevettes

Le saumon et les crevettes sont deux produits phares de la cuisine de la mer. Le saumon, apprécié pour sa chair tendre et riche en oméga-3, est largement utilisé dans les cuisines nordiques et méditerranéennes. Les crevettes, quant à elles, sont présentes dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde, notamment dans les recettes crémeuses et les sauces parfumées.

L’association de ces deux ingrédients permet de jouer sur les textures et les saveurs. Le saumon apporte une base fondante et généreuse, tandis que les crevettes ajoutent une touche iodée plus délicate. La sauce crémeuse, souvent relevée avec de la moutarde et du citron, vient lier l’ensemble et sublimer les produits de la mer.

Aujourd’hui, ce type de plat est très apprécié pour sa polyvalence. Il peut être servi lors d’un repas quotidien ou intégré à un menu plus sophistiqué, tout en conservant une grande simplicité de préparation.

Ingrédients

Pavés de saumon : 2 pièces
Crevettes décortiquées : 200 g
Beurre : 1 cuillère à soupe
Paprika : 1 cuillère à café
Crème liquide : 200 ml
Moutarde : 1 cuillère à soupe
Jus de citron : quelques gouttes
Sel : au goût
Poivre : au goût
Persil frais : pour la finition

Préparation étape par étape

Préparer le saumon

Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur environ dix minutes avant la cuisson. Cette étape permet d’éviter un choc thermique et favorise une cuisson plus uniforme.

Assaisonnez ensuite les pavés avec le sel, le poivre et le paprika. Massez légèrement la surface afin que les épices adhèrent bien à la chair du poisson.

Saisir le saumon à la poêle

Faites chauffer une poêle à feu moyen à vif avec un léger filet d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les pavés de saumon côté peau en premier.

Laissez cuire pendant trois à quatre minutes sans les déplacer afin d’obtenir une belle coloration et une peau croustillante. Retournez ensuite les pavés et poursuivez la cuisson pendant deux à trois minutes supplémentaires. Cette méthode permet de conserver un cœur moelleux et juteux.

Une fois cuits, retirez les pavés de saumon de la poêle et réservez-les au chaud.

Faire revenir les crevettes

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Incorporez ensuite les crevettes décortiquées.

Faites-les revenir pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration dorée. Cette étape permet de concentrer les arômes et d’obtenir une texture légèrement ferme à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.

Préparer la sauce crémeuse

Ajoutez la crème liquide directement dans la poêle avec les crevettes. Incorporez ensuite la moutarde et mélangez soigneusement afin d’obtenir une sauce homogène.

Laissez réduire à feu doux pendant trois à quatre minutes. La sauce va progressivement épaissir et devenir plus onctueuse. À ce stade, ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Finaliser avec le citron et assembler le plat

Ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce afin d’apporter une note de fraîcheur et de légèreté. Mélangez délicatement.

Vous pouvez ensuite replacer les pavés de saumon dans la poêle pour les enrober légèrement de sauce ou les dresser directement dans les assiettes. Nappez généreusement le saumon de sauce crémeuse aux crevettes.

Parsemez de persil frais finement ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Le pavé de saumon grillé aux crevettes et sauce crémeuse est un plat riche en protéines et en nutriments essentiels. Le saumon est une excellente source d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le bon fonctionnement du cerveau. Il apporte également des vitamines et des minéraux importants.

Les crevettes fournissent des protéines maigres et des oligo-éléments comme l’iode et le zinc. La crème et le beurre ajoutent des lipides, contribuant à la texture onctueuse de la sauce, tandis que le citron apporte une touche de vitamine C et aide à équilibrer la richesse du plat.

Consommé avec des légumes ou un accompagnement léger, ce plat peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée.

FAQ sur le pavé de saumon aux crevettes et sauce crémeuse

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, il est possible d’utiliser du saumon surgelé. Il est toutefois recommandé de le décongeler complètement au réfrigérateur et de bien l’éponger avant la cuisson afin d’éviter l’excès d’eau dans la poêle.

Comment éviter que le saumon ne soit trop sec ?

Pour conserver un saumon moelleux, il est important de ne pas le surcuire. Une cuisson rapide à feu moyen, en respectant les temps indiqués, permet de garder une chair tendre et juteuse.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

La crème liquide peut être remplacée par de la crème légère, du lait concentré non sucré ou même du yaourt grec pour une version plus légère. La texture sera légèrement différente, mais la sauce restera savoureuse.

Quels accompagnements sont les plus adaptés ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur. Une salade verte peut également apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Peut-on ajouter d’autres épices ou aromates ?

Oui, vous pouvez ajouter de l’ail, de l’échalote, du thym ou de l’aneth pour varier les saveurs. Une pincée de piment doux peut également apporter une légère note relevée.

Conclusion

Le pavé de saumon grillé aux crevettes et sauce crémeuse est une recette à la fois simple, rapide et élégante. Grâce à sa texture fondante, sa sauce onctueuse et ses saveurs équilibrées, il constitue un plat complet qui séduit à tous les coups.

En définitive, cette recette est idéale pour transformer un repas ordinaire en un moment gourmand et raffiné. Facile à réaliser, adaptable selon vos goûts et toujours appréciée, elle mérite une place de choix dans votre répertoire de cuisine maison.