Le poulet roulé aux épinards, tomates séchées et fromage de chèvre est une alliance parfaite de saveurs méditerranéennes et de textures fondantes. Ce plat élégant est idéal pour impressionner vos convives ou pour un repas familial sain et savoureux. Facile à préparer, il offre un équilibre parfait entre protéines, légumes et saveurs intenses.
Pourquoi opter pour cette recette ?
- Des saveurs équilibrées : Le fromage de chèvre crémeux se marie avec la douceur des tomates séchées et la fraîcheur des épinards.
- Un plat polyvalent : Parfait pour un dîner chic ou un repas de semaine.
- Facilité de préparation : Accessible à tous les niveaux en cuisine.
- Richesse nutritive : Une recette équilibrée qui combine protéines maigres, légumes riches en fibres et un soupçon de gourmandise.
Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)
Pour les roulés de poulet
- Filets de poulet (4) : La base protéinée de la recette, tendre et savoureuse.
- Fromage de chèvre frais (100 g) : Apporte une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée.
- Jeunes pousses d’épinards (100 g) : Riches en vitamines et parfaites pour une garniture légère.
- Tomates séchées à l’huile (50 g, égouttées et hachées) : Une explosion de saveurs méditerranéennes.
- Gousses d’ail (2, hachées) : Pour relever la garniture.
- Huile d’olive (2 c. à soupe) : Pour la cuisson et la touche méditerranéenne.
Pour l’assaisonnement
- Sel et poivre : Essentiels pour relever les saveurs.
- Origan séché (1 c. à café) : Une herbe qui évoque la Méditerranée.
Puis pour la finition (optionnel)
- Parmesan râpé (30 g) : Pour une touche gratinée.
- Jus de cuisson : Arrose les roulés pour plus de saveur et de moelleux.
Préparation étape par étape
1. Préparer les filets de poulet
- Aplatir les filets
- Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme, facilitant ainsi le roulage.
- Assaisonner les filets
- Salez et poivrez les deux faces de chaque filet. Saupoudrez une pincée d’origan séché pour infuser des arômes méditerranéens dès le début.
2. Préparer la garniture
- Faire revenir les épinards
- Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail haché pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage un parfum appétissant.
- Ajoutez les pousses d’épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tombées. Égouttez-les si elles rendent trop d’eau.
- Hacher les tomates séchées
- Égouttez bien les tomates séchées à l’huile, puis hachez-les finement pour les intégrer facilement à la garniture.
3. Assembler les roulés de poulet
- Étaler la garniture
- Disposez les filets de poulet à plat sur une planche. Étalez une fine couche de fromage de chèvre frais sur chaque filet.
- Ajoutez une portion d’épinards cuits, puis une cuillère de tomates séchées hachées.
- Rouler les filets
- Roulez délicatement chaque filet de poulet sur lui-même en veillant à bien enfermer la garniture. Fixez les roulés à l’aide de cure-dents pour qu’ils restent bien fermés pendant la cuisson.
4. Cuire les roulés de poulet
- Faire dorer les roulés
- Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les roulés de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Terminer au four
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Placez les roulés dorés dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Finitions et service
- Arroser du jus de cuisson
- Retirez les roulés du four et laissez-les reposer quelques minutes. Arrosez-les avec leur jus de cuisson pour conserver leur moelleux.
- Décoration et accompagnements
- Retirez les cure-dents et saupoudrez une pincée de parmesan râpé pour une touche gourmande.
- Servez avec du riz, des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré et complet.
Astuces pour réussir le poulet roulé aux épinards
1. Personnaliser la garniture
- Ajoutez des pignons de pin grillés ou des olives hachées pour varier les saveurs.
2. Gagner en moelleux
- Badigeonnez les roulés d’un peu de bouillon de volaille avant de les enfourner pour une texture encore plus tendre.
3. Gérer la cuisson
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 75 °C, garantissant un poulet parfaitement cuit.
Pourquoi cette recette est-elle un must ?
- Saveurs riches et équilibrées : L’onctuosité du fromage de chèvre contraste avec l’intensité des tomates séchées et la fraîcheur des épinards.
- Esthétique sophistiquée : Les roulés sont aussi beaux que délicieux, parfaits pour impressionner vos invités.
- Facilité d’adaptation : Ajoutez vos ingrédients préférés pour personnaliser la recette.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Poulet (1 filet) | 150 | 30 g | 2 g | 0 g |
| Fromage de chèvre (25 g) | 70 | 5 g | 6 g | 1 g |
| Épinards (25 g) | 10 | 1 g | 0 g | 1 g |
| Tomates séchées (12 g) | 40 | 1 g | 2 g | 5 g |
| Total par portion | ~270 | ~37 g | ~10 g | ~7 g |
FAQs
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, les roulés peuvent être assemblés plusieurs heures à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Quelle alternative au fromage de chèvre ?
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage frais à l’ail et aux fines herbes, ou même du fromage râpé pour une version plus douce.
Avec quoi accompagner ces roulés ?
Servez-les avec un gratin dauphinois, une purée de patates douces ou des légumes vapeur pour un repas complet.
Conclusion
Le poulet roulé aux épinards, tomates séchées et fromage de chèvre est une recette élégante, savoureuse et facile à réaliser. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat mettra tout le monde d’accord grâce à son équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Essayez-le et offrez à vos invités une explosion de saveurs méditerranéennes !
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