Fillo Crinkle Pie aux pêches croustillante et fondante

Introduction

La Fillo Crinkle Pie aux pêches, aussi appelée tarte filo froissée, est un dessert spectaculaire aussi beau que gourmand. Sa particularité réside dans sa pâte filo plissée et enroulée en spirales, qui devient incroyablement croustillante à la cuisson tout en restant fondante grâce à un appareil crémeux à la vanille.

Les pêches, glissées entre les couches de pâte, apportent une touche fruitée et juteuse qui équilibre parfaitement la richesse du beurre et de la crème. Arrosée de miel à la sortie du four, cette tarte offre un contraste de textures irrésistible : croustillant, moelleux et fondant dans une seule bouchée.

Servie tiède avec un peu de crème ou une boule de glace, cette recette est idéale pour un dessert chic, un repas d’été ou un goûter gourmand qui change des tartes classiques.

Informations pratiques

Nombre de parts : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : intermédiaire
Matériel : moule rond de 30 cm

Ingrédients

Base

375 g de pâte filo
150 g de beurre doux fondu
4 grosses pêches, coupées en fines tranches

Appareil crémeux

300 ml de crème entière liquide
¾ tasse de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café de pâte ou extrait de vanille

Pour le service

Miel
Crème entière ou glace à la vanille

Pourquoi cette tarte est irrésistible

Cette recette séduit par son effet visuel unique et son jeu de textures. La pâte filo, froissée et beurrée feuille par feuille, devient extrêmement croustillante au four. L’appareil à base de crème et d’œufs s’infiltre entre les plis, créant un cœur fondant rappelant un flan léger.

Les pêches ajoutent fraîcheur et douceur naturelle, tandis que le miel apporte une finition brillante et parfumée. C’est un dessert qui impressionne sans nécessiter de techniques complexes, à condition de respecter les étapes avec soin.

Préparation pas à pas

Préparer la pâte filo

Sors la pâte filo du réfrigérateur et laisse-la revenir à température ambiante dans son emballage. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elle ne se casse lors du pliage.

Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante. Beurre généreusement un moule rond de 30 cm.

Badigeonne une feuille de pâte filo avec du beurre fondu. Dépose-la dans le moule en la laissant dépasser légèrement, puis replie l’excédent vers l’intérieur. Répète l’opération avec trois autres feuilles en les disposant en croix pour former une base solide.

Former les spirales froissées

Sur le plan de travail, dépose une feuille de filo, badigeonne-la de beurre, puis superpose une seconde feuille et beurre à nouveau. Plisse délicatement la pâte en accordéon sur toute la longueur, puis enroule-la en spirale sans trop serrer.

Place cette spirale au centre du moule. Répète l’opération avec le reste des feuilles de filo et dispose-les autour du centre jusqu’à remplir le moule. Veille à ne pas trop tasser afin de laisser de l’espace pour l’appareil.

Ajouter les pêches

Glisse délicatement les tranches de pêches entre les couches de pâte filo, de manière harmonieuse. Répartis-les sur toute la surface pour garantir une dégustation équilibrée.

Préparer l’appareil crémeux

Dans un grand bol, fouette la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoute la vanille, puis incorpore les œufs un à un en fouettant doucement.

Verse lentement l’appareil sur la pâte filo, en prenant le temps de le laisser s’infiltrer dans tous les interstices. Cette étape garantit une texture fondante à cœur.

Cuisson de la tarte

Enfourne la tarte pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante et que l’appareil soit pris. La surface doit être uniformément colorée.

À la sortie du four, arrose généreusement de miel pendant que la tarte est encore chaude afin qu’il pénètre légèrement dans la pâte.

Conseils pour une réussite parfaite

Travaille toujours la pâte filo rapidement pour éviter qu’elle ne sèche.
Beurre chaque feuille généreusement pour obtenir un croustillant optimal.
Ne verse pas l’appareil trop vite afin qu’il se répartisse correctement.
Déguste la tarte le jour même pour profiter pleinement du croustillant.

Variantes gourmandes

Cette tarte se décline facilement selon la saison :

remplace les pêches par des pommes fines, des poires ou des abricots,
ajoute une pincée de cannelle ou de cardamome dans l’appareil,
parfume le miel avec un peu de fleur d’oranger ou de citron.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pêches au sirop

Oui, à condition de bien les égoutter et de les sécher légèrement pour éviter l’excès d’humidité.

Peut-on préparer la tarte à l’avance

Elle peut être cuite à l’avance, mais elle est meilleure le jour même, lorsque la pâte est encore bien croustillante.

Comment conserver les restes

Conserve-les au réfrigérateur et réchauffe doucement au four pour redonner du croustillant.

Conclusion

La Fillo Crinkle Pie aux pêches est un dessert à la fois élégant, croustillant et fondant, qui transforme de simples feuilles de pâte filo en une tarte spectaculaire. Facile à personnaliser, délicieusement parfumée et parfaite servie tiède avec du miel, elle s’impose comme une recette incontournable pour surprendre et régaler sans complication.

Tarte filo froissée aux pêches dorée au four, garnie de pêches fondantes et arrosée de miel, servie tiède.

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