Gâteau au yaourt ananas et crème coco moelleux

Introduction

Le gâteau au yaourt revisité à l’ananas et crème coco est une version moderne et exotique d’un grand classique de la pâtisserie maison. Apprécié pour sa simplicité et sa texture moelleuse, le gâteau au yaourt se prête parfaitement aux déclinaisons gourmandes. Dans cette recette, l’ananas apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que la crème coco enveloppe l’ensemble d’une douceur tropicale irrésistible.

Grâce à son montage généreux et à son parfum délicat, ce dessert s’impose comme un choix idéal pour les repas en famille, les anniversaires ou les goûters raffinés. De plus, il reste accessible, même aux pâtissiers débutants, tout en offrant un rendu visuel et gustatif très élégant.

Histoire et informations sur la recette

Le gâteau au yaourt est souvent considéré comme le premier gâteau que l’on apprend à réaliser. Mesuré à l’aide du pot de yaourt, il symbolise une pâtisserie simple, conviviale et économique. Au fil des années, ce gâteau emblématique a été décliné en de nombreuses versions, intégrant fruits, épices ou crèmes.

L’association de l’ananas et de la noix de coco trouve son inspiration dans les desserts tropicaux, où la fraîcheur du fruit contraste avec la douceur lactée. En ajoutant une crème coco à base de mascarpone et de crème de coco, cette recette transforme un gâteau du quotidien en un dessert plus élaboré, tout en conservant l’esprit familial et réconfortant de la recette originale.

Ingrédients

Yaourt nature : 1 pot, environ 125 g
Œufs : 3
Sucre : 180 g
Huile neutre : 100 ml
Farine de blé : 220 g
Levure chimique : 1 sachet, environ 11 g
Ananas en morceaux : 300 g, frais ou en conserve bien égoutté
Crème de coco : 200 g
Fromage frais type mascarpone : 200 g
Sucre glace : 60 g
Noix de coco râpée : 40 g
Copeaux de noix de coco : 30 g

Préparation

Préparer la base au yaourt

Versez le yaourt dans un grand saladier. Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et garantit un gâteau bien moelleux après cuisson.

Incorporer l’huile

Versez l’huile en filet tout en fouettant continuellement. Progressivement, la pâte devient plus souple et brillante. Cette incorporation lente permet d’obtenir une texture parfaitement homogène.

Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple et sans grumeaux. Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin de préserver la légèreté du gâteau.

Intégrer l’ananas

Ajoutez la moitié des morceaux d’ananas à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir sans les écraser. L’ananas va apporter du moelleux et parfumer subtilement le gâteau pendant la cuisson.

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez à 180 °C pendant environ trente-cinq minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement avant de procéder au montage.

Préparer la crème coco

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème de coco et le sucre glace. Continuez à battre jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et parfaitement onctueuse. Cette crème constitue l’élément clé du gâteau, apportant fraîcheur et gourmandise.

Monter le gâteau

Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement. Étalez une couche généreuse de crème coco sur la partie inférieure, puis répartissez le reste des morceaux d’ananas. Recouvrez délicatement avec la seconde moitié du gâteau, en appuyant légèrement pour assurer une bonne tenue.

Napper et décorer

Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de crème coco. Lissez la surface à l’aide d’une spatule, puis parsemez de noix de coco râpée et de copeaux de noix de coco. Cette finition apporte à la fois texture et élégance.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau au yaourt revisité à l’ananas et crème coco est un dessert équilibré en saveurs et en textures. Le yaourt et le mascarpone apportent des protéines et du calcium. L’ananas fournit des vitamines et des fibres, tandis que la noix de coco contribue à la richesse aromatique du dessert. Bien que gourmand, ce gâteau reste raisonnable lorsqu’il est consommé en portions adaptées. Servi bien frais, il offre une sensation de légèreté en bouche, idéale pour conclure un repas.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance

Oui, ce gâteau se prête parfaitement à une préparation anticipée. Il est même meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.

Comment éviter que le gâteau soit trop humide

Il est essentiel de bien égoutter l’ananas, surtout s’il est en conserve. Un excès de jus pourrait détremper la pâte et nuire à la texture.

Peut-on remplacer l’ananas

L’ananas peut être remplacé par de la mangue ou des pêches au sirop bien égouttées pour varier les saveurs tout en conservant l’esprit exotique.

Quel moule utiliser pour un montage facile

Un moule à charnière est particulièrement recommandé. Il facilite le démoulage et permet un montage propre sans casser le gâteau.

Comment conserver ce gâteau

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique. Il est conseillé de le sortir quelques minutes avant dégustation.

Conclusion

Le gâteau au yaourt revisité à l’ananas et crème coco est une recette simple et généreuse qui transforme un classique en un dessert exotique et élégant. Grâce à son moelleux, sa crème onctueuse et son parfum tropical, il séduit immédiatement tous les gourmands. Facile à préparer, adaptable selon les fruits disponibles et idéal à partager, ce gâteau trouve naturellement sa place lors des repas festifs comme des moments plus simples. Une recette qui prouve qu’avec des ingrédients du quotidien, il est possible de créer un dessert aussi raffiné que gourmand.