Gâteau étagé aux fraises façon strawberry shortcake

Introduction

Le gâteau étagé aux fraises, souvent appelé strawberry shortcake, est un dessert emblématique qui évoque immédiatement la fraîcheur, la légèreté et la gourmandise. Grâce à l’association de fraises juteuses, d’une crème onctueuse au mascarpone et de biscuits délicatement imbibés, ce dessert séduit par son équilibre parfait entre douceur et acidité.

Par ailleurs, ce gâteau est particulièrement apprécié pour sa simplicité de réalisation. Sans cuisson complexe, il repose avant tout sur la qualité des ingrédients et le respect des temps de repos. Il constitue ainsi un choix idéal pour les repas de famille, les anniversaires, les buffets estivaux ou les occasions spéciales. Son aspect élégant et ses couches bien définies en font un dessert aussi beau que savoureux.

Histoire et informations sur le strawberry shortcake

Le strawberry shortcake trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni. À l’origine, il s’agissait d’un dessert composé de biscuits ou de gâteaux moelleux, garnis de fraises fraîches et de crème fouettée. Au fil du temps, de nombreuses variantes sont apparues, intégrant différentes bases et crèmes.

La version étagée, proche d’un gâteau à étages ou d’un dessert monté à froid, est aujourd’hui très populaire. Elle s’inspire également des desserts européens à base de biscuits imbibés et de crèmes, comme le tiramisu. L’utilisation du mascarpone apporte une texture plus riche et stable, idéale pour un dessert qui doit reposer plusieurs heures.

Ainsi, ce gâteau aux fraises représente une rencontre réussie entre traditions pâtissières, alliant fraîcheur, simplicité et élégance.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes environ

Pour la base du gâteau

Environ 20 à 25 biscuits à la cuillère (boudoirs)
Ou une génoise nature coupée en tranches

Pour la crème mascarpone

250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière bien froide (35 % de matière grasse)
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture aux fraises

500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en tranches
Quelques fraises entières pour la décoration finale
2 cuillères à soupe de sucre, facultatif, pour la macération
Jus de fruits, orange ou autre, pour imbiber les biscuits

Préparation étape par étape

Préparer les fraises

Commencez par laver soigneusement les fraises, puis équeutez-les. Coupez la majorité d’entre elles en tranches régulières. Placez-les dans un saladier et ajoutez le sucre si vous souhaitez intensifier leur jus. Mélangez délicatement et laissez macérer pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet aux fraises de libérer leur jus et de développer davantage leur saveur.

Préparer la crème mascarpone

Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme, avec des pics bien définis. Dans un autre récipient, détendez le mascarpone en le mélangeant avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Incorporez ensuite délicatement la chantilly au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants. Cette technique permet de conserver une crème aérienne et onctueuse.

Préparer la base du gâteau

Si vous utilisez des biscuits à la cuillère, préparez un bol avec le jus de macération des fraises ou le jus de fruits choisi. Trempez rapidement chaque biscuit, sans les détremper, afin qu’ils restent structurés. Si vous utilisez une génoise, imbibez-la légèrement à l’aide d’un pinceau.

Assembler le gâteau étagé

Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou d’un moule à charnière. Étalez ensuite une couche généreuse de crème mascarpone. Ajoutez par-dessus une couche de fraises tranchées, en les répartissant uniformément.

Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et fraises jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à terminer par une couche de crème sur le dessus afin d’obtenir une finition nette et élégante.

Temps de repos au réfrigérateur

Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Idéalement, laissez-le reposer toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour permettre aux couches de bien se tenir et aux saveurs de se mêler harmonieusement.

Décorer et servir

Juste avant de servir, décorez le dessus du gâteau avec les fraises entières réservées. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de fraises ou un coulis léger pour renforcer l’aspect gourmand. Découpez délicatement et servez bien frais.

Informations nutritionnelles

Le gâteau étagé aux fraises est un dessert équilibré en termes de saveurs, mais reste gourmand. En moyenne, une part apporte :

Des glucides issus des biscuits et du sucre
Des lipides provenant de la crème et du mascarpone
& Des vitamines et antioxydants apportés par les fraises
Une texture légère malgré une richesse modérée

Ce dessert est idéal pour être dégusté en fin de repas, surtout lors des périodes chaudes.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, ce gâteau est même meilleur préparé à l’avance. Un repos prolongé au réfrigérateur permet d’obtenir une texture parfaite et des saveurs bien développées.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais type cream cheese ou par un mélange de fromage blanc et de crème fouettée pour une version plus légère.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Les fraises fraîches sont fortement recommandées pour leur texture et leur goût. Les fraises surgelées peuvent rendre trop de jus et détremper le gâteau.

Comment éviter un gâteau trop humide ?

Il est important de tremper les biscuits très rapidement et de bien égoutter les fraises après macération. Un excès de liquide pourrait altérer la tenue du gâteau.

Peut-on varier les fruits ?

Oui, cette recette peut être adaptée avec des framboises, des pêches ou un mélange de fruits rouges. Il suffit d’ajuster le sucre selon l’acidité des fruits.

Conclusion

Le gâteau étagé aux fraises façon strawberry shortcake est un dessert intemporel, frais et élégant, qui met en valeur la simplicité des bons ingrédients. Grâce à ses couches fondantes, sa crème légère et ses fraises juteuses, il offre une expérience gourmande tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisine.

Facile à personnaliser et idéal à préparer à l’avance, ce gâteau s’impose comme un incontournable des beaux jours. Il incarne parfaitement l’esprit des desserts faits maison : généreux, conviviaux et pensés pour être partagés autour d’un moment de plaisir.

Gâteau étagé aux fraises façon strawberry shortcake, couches de biscuits imbibés, crème mascarpone onctueuse et fraises fraîches

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