Cheesecake aux fraises sans cuisson, facile et rapide

Introduction

Le cheesecake aux fraises sans cuisson fait partie des desserts les plus appréciés, car il est à la fois crémeux, frais et très facile à préparer. Contrairement au cheesecake classique qui nécessite une cuisson au four, cette version repose uniquement au réfrigérateur. Par conséquent, elle est idéale pour les jours où l’on souhaite un dessert léger, élégant et sans complication.

De plus, ce cheesecake aux fraises sans cuisson associe une base biscuitée croustillante, une garniture au fromage frais douce et onctueuse, ainsi qu’un coulis de fraises intensément fruité. Ainsi, chaque bouchée offre un parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Enfin, ce dessert se prépare à l’avance, ce qui le rend particulièrement pratique pour recevoir.

Histoire et informations sur le cheesecake

Le cheesecake est un dessert ancien dont les origines remontent à la Grèce antique. Cependant, c’est aux États-Unis qu’il s’est réellement popularisé, notamment avec la version new-yorkaise. Par la suite, de nombreuses déclinaisons sont apparues, et parmi elles, le cheesecake sans cuisson, très apprécié pour sa simplicité et sa texture fondante.

Aujourd’hui, le cheesecake sans cuisson s’est imposé comme un incontournable. Grâce à l’association du fromage frais, de la crème fouettée et parfois de la gélatine, on obtient une garniture légère et stable. L’ajout de fraises et d’un coulis fruité apporte une touche fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.

Ingrédients pour un cheesecake aux fraises sans cuisson

Pour la base biscuitée

180 à 200 g de biscuits type Graham crackers ou digestives
75 à 100 g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage

400 à 750 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 à 150 g de sucre en poudre
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Gélatine facultative, à doser selon les instructions du paquet

Pour le coulis et la décoration

300 à 500 g de fraises fraîches
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
Quelques feuilles de menthe pour la finition

Préparation pas à pas

Préparer la base biscuitée

Tout d’abord, réduisez les biscuits en miettes très fines. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou simplement placer les biscuits dans un sac de congélation et les écraser au rouleau. Ensuite, versez le beurre fondu sur les miettes et mélangez bien. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes.

Préparer la garniture au fromage

Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre, le jus de citron et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse. Toutefois, veillez à ne pas trop battre pour conserver une texture légère. Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au fromage frais à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir une crème lisse, onctueuse et aérienne. Versez cette préparation sur la base biscuitée et lissez soigneusement la surface.

Laisser prendre au réfrigérateur

Ensuite, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Idéalement, laissez-le reposer toute une nuit afin qu’il prenne parfaitement et se découpe proprement.

Préparer le coulis de fraises

Pour le coulis, faites chauffer doucement la moitié des fraises avec le sucre dans une petite casserole pendant cinq à dix minutes. Écrasez légèrement les fruits pour libérer leur jus. Vous pouvez ensuite filtrer le coulis à travers une passoire fine si vous souhaitez une texture lisse. Laissez complètement refroidir avant de l’utiliser.

Démouler et décorer

Enfin, démoulez délicatement le cheesecake bien froid. Versez le coulis refroidi sur le dessus en le laissant tomber légèrement sur les bords. Décorez ensuite avec les fraises fraîches restantes et quelques feuilles de menthe. Votre cheesecake est prêt à être dégusté.

Informations nutritionnelles approximatives par part

Calories : environ 350 à 500 kcal selon la quantité de fromage et de beurre
Glucides : principalement issus des biscuits et du sucre
Lipides : élevés en raison de la crème et du fromage frais
Protéines : apport modéré grâce au fromage
Calcium : présent en quantité intéressante

Ces valeurs restent indicatives. Toutefois, elles confirment que ce dessert est plutôt gourmand. Il est donc idéal pour les occasions spéciales ou les repas de fête.

FAQ sur le cheesecake aux fraises sans cuisson

La gélatine est-elle obligatoire ?

Non. Si votre cheesecake repose suffisamment longtemps au réfrigérateur, il tiendra très bien sans gélatine. Cependant, si vous souhaitez une tenue plus ferme, surtout par temps chaud, la gélatine peut être utile.

Peut-on remplacer les fraises ?

Oui. Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, des mangues ou un mélange de fruits rouges. La recette reste la même.

Quel fromage utiliser ?

Le fromage frais type Philadelphia est idéal. Toutefois, un fromage à tartiner nature de bonne qualité fonctionne aussi parfaitement.

Combien de temps se conserve ce cheesecake ?

Il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, bien couvert. Il n’est pas recommandé de le congeler, car la texture pourrait changer.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, surtout si les fraises sont déjà très sucrées.

Conclusion

En conclusion, ce cheesecake aux fraises sans cuisson est un dessert simple, élégant et particulièrement délicieux. Grâce à sa base croustillante, sa crème légère et son coulis fruité, il séduit à tous les coups. De plus, comme il se prépare à l’avance et sans four, il est parfait pour les repas entre amis, les anniversaires ou les soirées d’été.

Par ailleurs, cette recette est très flexible. Vous pouvez adapter la garniture, ajuster la douceur, utiliser d’autres fruits ou varier la décoration selon la saison. Ainsi, chaque cheesecake devient unique tout en restant facile à réussir.

Il ne vous reste plus qu’à sortir vos ingrédients, à préparer ce dessert frais et crémeux et à savourer chaque part. Bon appétit.

Cheesecake aux fraises sans cuisson avec base biscuitée, crème au fromage frais et coulis de fraises coulant sur les bords, décoré de fraises fraîches et de menthe

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