Pâtes aux saucisses de poulet, courgettes et tomates

Introduction

Les pâtes aux saucisses de poulet, courgettes et tomates cerises représentent un plat à la fois simple, complet et extrêmement savoureux. Grâce à l’association des pâtes al dente, des saucisses dorées et des légumes légèrement fondants, on obtient une assiette généreuse et parfumée. De plus, cette recette est idéale pour un dîner rapide en semaine, tout en restant équilibrée et riche en goût.

Par ailleurs, les saucisses de poulet apportent une alternative plus légère aux saucisses classiques, sans rien enlever à la gourmandise. Ainsi, associées aux courgettes et aux tomates cerises, elles créent une sauce simple mais délicieuse, relevée tout en douceur par l’ail, les herbes et éventuellement quelques flocons de piment.

Histoire et informations sur la recette

Les pâtes aux saucisses sont très populaires dans la cuisine italienne et méditerranéenne moderne. Traditionnellement, elles sont souvent préparées avec des saucisses de porc. Cependant, avec l’évolution des habitudes alimentaires, les saucisses de poulet se sont imposées comme une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse.

L’ajout de courgettes et de tomates cerises apporte une touche de fraîcheur, de couleur et de légèreté. Ces légumes se marient parfaitement avec les épices des saucisses et le parmesan. Ainsi, cette recette mélange subtilement tradition et modernité, tout en restant facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

340 g de pâtes, penne, rigatoni ou toute autre forme
450 g de saucisses de poulet de style italien, soit environ 4 saucisses, coupées en rondelles
2 courgettes moyennes coupées en dés ou en fines tranches
1 tasse de tomates cerises, environ 200 g, coupées en deux
1 petit oignon haché
2 à 3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc, facultatif
Parmesan fraîchement râpé pour le service
Basilic ou persil frais pour la finition
Sel, poivre noir et flocons de piment rouge, facultatif

Préparation pas à pas

Cuire les pâtes

Tout d’abord, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les indications du paquet. Avant de les égoutter, réservez environ une demi-tasse d’eau de cuisson, car elle pourra servir à assouplir la sauce. Égouttez ensuite les pâtes et gardez-les de côté.

Dorer les saucisses de poulet

Ensuite, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle profonde ou un faitout, à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisses de poulet et faites-les cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et complètement cuites. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Faire revenir l’oignon et l’ail

Puis, ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la même poêle. Incorporez l’oignon haché et faites-le cuire pendant trois à quatre minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez-le cuire une minute supplémentaire, juste le temps de libérer ses arômes sans le brûler.

Cuire les courgettes et les tomates cerises

À présent, ajoutez les courgettes et les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu d’herbes séchées ou un assaisonnement italien, ainsi que des flocons de piment si vous aimez les plats légèrement relevés. Laissez cuire trois à quatre minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et que les courgettes deviennent tendres mais encore légèrement croquantes.

Terminer la sauce avec les saucisses

Ensuite, remettez les rondelles de saucisses de poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le bouillon de poulet ou le vin blanc si vous choisissez d’en utiliser. Laissez mijoter deux minutes afin que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement.

Mélanger les pâtes avec la sauce

Puis, ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque pâte de sauce, de légumes et de morceaux de saucisse. Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée. Cette eau riche en amidon aide la sauce à devenir plus onctueuse.

Finaliser et servir

Enfin, retirez la poêle du feu. Ajoutez du basilic ou du persil frais finement ciselé pour apporter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement dans des assiettes creuses et terminez avec une généreuse poignée de parmesan fraîchement râpé.

Informations nutritionnelles approximatives par portion

Calories : environ 550 à 700 kcal selon le type de saucisses et la quantité de parmesan
Protéines : apport élevé grâce aux saucisses et au parmesan
Glucides : apport majoritaire via les pâtes
Lipides : variables selon les saucisses et l’huile d’olive
Fibres : présentes dans les tomates et les courgettes

Ces valeurs restent bien sûr indicatives. Toutefois, elles montrent que ce plat constitue un repas complet, nourrissant et équilibré lorsqu’il est consommé en portions raisonnables.

FAQ sur les pâtes aux saucisses de poulet

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?

Oui, vous pouvez utiliser des penne, rigatoni, fusilli, farfalle ou toute autre forme de pâtes courtes. Elles retiennent mieux la sauce et les morceaux de légumes.

Peut-on remplacer les saucisses de poulet ?

Bien sûr. Vous pouvez utiliser des saucisses de dinde, de porc ou une version végétarienne. Cependant, les saucisses de poulet restent une option savoureuse et plus légère.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Ce n’est pas nécessaire. La peau des courgettes est fine et riche en nutriments. Elle apporte également une jolie couleur au plat.

Peut-on préparer la recette sans vin ou sans bouillon ?

Oui. Si vous ne souhaitez pas en utiliser, vous pouvez tout simplement sauter cette étape ou ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce.

Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Ajoutez un peu de parmesan directement dans la poêle avec les pâtes, ou une petite noix de beurre en fin de cuisson. Cela apportera une texture plus veloutée.

Cette recette convient-elle au batch cooking ?

Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Réchauffez-le doucement à la poêle en ajoutant un filet d’eau pour détendre la sauce.

Conclusion

En conclusion, ces pâtes aux saucisses de poulet, courgettes et tomates cerises constituent une recette simple, parfumée et très satisfaisante. Grâce aux légumes frais, aux saucisses dorées et au parmesan, chaque bouchée est riche en goût et parfaitement équilibrée. De plus, cette recette reste flexible. Vous pouvez ajuster les assaisonnements, ajouter d’autres légumes ou choisir une forme de pâtes différente selon vos envies.

Ainsi, que vous cuisiniez pour un repas familial, un dîner rapide ou un déjeuner réconfortant, ce plat deviendra sans doute l’une de vos recettes préférées. Il ne vous reste plus qu’à faire chauffer l’eau des pâtes et à profiter de cette assiette gourmande. Bon appétit.