Gâteau aux framboises façon fête, léger et gourmand

Introduction

Le gâteau aux framboises façon fête est un dessert élégant, léger et délicatement fruité. Grâce à une base moelleuse et une crème onctueuse au mascarpone, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. De plus, ce gâteau se prépare assez facilement, tout en offrant un résultat visuel digne des grandes occasions. Par conséquent, il convient aussi bien pour un anniversaire, une célébration familiale ou un goûter raffiné.

Par ailleurs, les framboises apportent une agréable acidité qui contraste harmonieusement avec la douceur de la crème. Ainsi, chaque bouchée reste légère et parfaitement équilibrée. Avec un temps de repos au frais, la crème se stabilise et le montage devient net et élégant. Vous découvrirez ci-dessous une version détaillée et structurée, idéale pour réussir ce gâteau de fête pas à pas.

Histoire et informations sur la recette

Depuis toujours, les gâteaux garnis de crème et de fruits sont très présents dans la tradition pâtissière européenne. Progressivement, les pâtissiers ont développé des recettes plus légères, notamment avec des crèmes à base de mascarpone et de chantilly. Cette combinaison permet d’obtenir une texture aérienne, beaucoup moins lourde qu’une crème au beurre.

Le gâteau aux framboises façon fête s’inscrit dans cette tendance. Il reprend le principe d’un gâteau moelleux, coupé en deux et garni d’une crème douce. Ensuite, les framboises fraîches viennent apporter couleur, élégance et fraîcheur. Ainsi, ce dessert allie simplicité, modernité et raffinement.

Ingrédients pour 6 personnes

4 œufs (environ 240 g sans coquille)
150 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux fondu
180 g de farine de blé
10 g de levure chimique
100 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace
300 g de framboises fraîches
10 g de sucre glace pour la finition

Préparation pas à pas

Préparer l’appareil à gâteau

Tout d’abord, cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ensuite, incorporez le beurre fondu tiède, puis versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement afin d’obtenir une préparation lisse.

Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-les ensuite progressivement dans la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation. Ainsi, la texture finale du gâteau restera bien moelleuse.

Cuire le gâteau

Beurrez et farinez un moule rond. Versez-y la pâte, puis lissez la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez ensuite complètement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le manipuler.

Préparer la crème légère

Placez la crème liquide bien froide dans un saladier. Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace. Incorporez ensuite la chantilly au mascarpone en soulevant délicatement la préparation. Vous obtiendrez une crème légère, aérienne et parfaitement lisse.

Assembler le gâteau

Coupez le gâteau refroidi en deux disques réguliers, à l’horizontale. Étalez ensuite une couche généreuse de crème sur la base. Disposez une partie des framboises sur toute la surface, puis recouvrez avec le second disque de gâteau.

Masquer et décorer

À l’aide d’une spatule, recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Lissez la surface, puis décorez harmonieusement avec les framboises restantes. Vous pouvez créer une couronne de fruits ou les répartir uniformément selon votre inspiration.

Repos et finition

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ainsi, la crème se raffermira et le montage restera bien stable. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante.

Informations nutritionnelles approximatives par portion

Calories : 380 à 460 kcal
Glucides : 40 à 50 g
Lipides : 20 à 26 g
Protéines : 7 à 9 g

Ces valeurs peuvent varier selon la taille des parts et la quantité de crème utilisée. Toutefois, ce gâteau reste un dessert gourmand à savourer en toute convivialité.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il est possible de préparer le gâteau la veille. Conservez-le alors au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche. Le repos permet même aux saveurs de mieux s’harmoniser.

Peut-on remplacer les framboises ?

Bien sûr. Vous pouvez utiliser des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges. Cependant, pensez à bien égoutter les fruits très juteux pour éviter de détremper la crème.

Peut-on utiliser une autre crème que le mascarpone ?

Il est possible de réaliser la crème uniquement avec de la chantilly sucrée. Toutefois, le mascarpone apporte une meilleure tenue et une texture plus onctueuse.

Comment obtenir une chantilly bien ferme ?

Utilisez une crème entière bien froide et placez également le bol et les fouets au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de fouetter. Ainsi, la prise sera plus rapide et plus ferme.

Comment couper le gâteau proprement ?

Un couteau long et bien tranchant est idéal. Réalisez une découpe douce et régulière, sans appuyer, afin de préserver la structure du gâteau et la décoration.

Conclusion

En conclusion, le gâteau aux framboises façon fête est un dessert élégant, léger et particulièrement savoureux. Grâce à une base moelleuse et à une crème onctueuse, il séduit tous les amateurs de pâtisserie maison. De plus, sa décoration simple mais raffinée en fait une pièce parfaite pour célébrer les grands moments.

Ainsi, que vous le prépariez pour un anniversaire, une réception ou un goûter familial, ce gâteau apportera toujours une touche festive à votre table. Il ne vous reste plus qu’à réunir les ingrédients, laisser reposer la crème et savourer chaque tranche parfumée aux framboises. Bon appétit.