La bûche aux fraises et crème chantilly est une alternative fraîche et légère aux bûches traditionnelles. Parfaite pour les amateurs de fruits, elle combine la douceur de la crème chantilly avec la saveur acidulée des fraises. Ce dessert simple à réaliser apportera une touche d’élégance et de gourmandise à votre table de Noël.
Pourquoi choisir une bûche aux fraises et crème chantilly ?
- Légèreté : Une option idéale après un repas copieux, grâce à sa texture aérienne et sa fraîcheur fruitée.
- Facilité : Avec des étapes claires, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir cette recette.
- Polyvalence : Adaptable à toutes les saisons en utilisant des fraises fraîches ou surgelées.
Les ingrédients indispensables pour une Bûche aux fraises parfaite
Pour le biscuit roulé
- Œufs (4) : Pour une base moelleuse et aérée.
- Sucre (100 g) : Apporte de la douceur et aide à stabiliser la pâte.
- Farine (100 g) : Garantit une structure légère et flexible.
- Sel (1 pincée) : Renforce les saveurs et aide à monter les blancs en neige.
Pour la garniture de chantilly
- Crème liquide entière (300 ml) : Indispensable pour obtenir une chantilly ferme.
- Sucre glace (50 g) : Pour une douceur subtile sans alourdir la crème.
- Extrait de vanille (1 c. à café) : Ajoute une touche aromatique délicate.
- Fraises fraîches (500 g) : Le cœur du dessert, apportant fraîcheur et acidité.
Et pour la décoration de la bûche aux fraises
- Fraises entières : Donnent une finition élégante et festive.
- Chantilly : Pour créer des motifs et des détails raffinés.
- Décorations en sucre : Flocons, perles ou paillettes pour un effet hivernal magique.
Préparation de la bûche aux fraises étape par étape
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour un biscuit léger.
- Ajoutez la farine tamisée délicatement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la légèreté.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en plusieurs fois.
- Étalez uniformément la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Une fois cuit, retirez le biscuit du four et roulez-le immédiatement dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la chantilly
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide, ainsi que le bol et les fouets. Cela facilite la montée de la chantilly.
- Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple. Attention à ne pas trop fouetter, au risque de la transformer en beurre.
- Placez la chantilly dans une poche à douille pour faciliter l’application lors de l’assemblage et de la décoration.
3. Assembler la bûche
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Étalez une couche généreuse de chantilly sur toute la surface, en laissant une petite marge sur les bords pour éviter les débordements.
- Ajoutez les fraises coupées en morceaux uniformément sur la chantilly. Vous pouvez également alterner les fraises entières et coupées pour plus de texture.
- Roulez le biscuit en serrant bien, en vous aidant du papier sulfurisé pour maintenir une forme régulière. Placez-le sur un plat de service.
- Recouvrez entièrement la bûche de chantilly à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille pour un fini lisse ou décoratif.
4. Décorer la bûche
- Utilisez des fraises fraîches pour créer des motifs festifs : coupez-les en deux pour imiter des chapeaux de Père Noël ou en tranches pour former des pétales.
- Ajoutez des détails en chantilly avec une poche à douille pour imiter la neige ou des volutes.
- Saupoudrez de perles en sucre ou de paillettes alimentaires pour une touche scintillante.
- Terminez avec des flocons de sucre ou des feuilles de menthe pour rappeler l’esprit hivernal.
Astuces pour une Bûche aux fraises réussie
1. Bien manipuler le biscuit roulé
- Roulez le biscuit dès sa sortie du four pour éviter les fissures.
- Si des craquelures apparaissent, recouvrez-les de chantilly pour les camoufler joliment.
2. Garantir une chantilly parfaite
- Si possible, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de fouetter la crème.
- Utilisez une crème liquide avec au moins 30 % de matière grasse pour assurer une bonne tenue.
3. Adapter les fruits
- En dehors de la saison des fraises, optez pour des fruits rouges surgelés ou d’autres fruits comme la mangue ou la framboise.
Pourquoi cette Bûche aux fraises est-elle incontournable ?
- Fraîcheur et légèreté : Contrairement aux bûches riches en chocolat ou en beurre, celle-ci est rafraîchissante et légère.
- Esthétique festive : Avec ses fraises et sa chantilly immaculée, elle est aussi belle que délicieuse.
- Facilité d’adaptation : Modifiez les ingrédients pour varier les saveurs et les décorations selon vos envies.
Valeur nutritionnelle (par portion, ~120 g)
| Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Biscuit roulé (portion) | 150 | 5 g | 3 g | 25 g |
| Chantilly (50 g) | 200 | 1 g | 20 g | 5 g |
| Fraises (100 g) | 30 | 1 g | 0 g | 6 g |
| Total par portion | ~380 | ~7 g | ~23 g | ~36 g |
FAQs
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez les décorations finales juste avant de servir.
Comment éviter que le biscuit ne se casse ?
Roulez-le dans un torchon humide dès sa sortie du four et laissez-le refroidir ainsi. Cela le rendra plus flexible.
Peut-on utiliser une autre garniture que la chantilly ?
Absolument ! Essayez une crème mascarpone, une ganache montée ou une mousse légère aux fruits.
Quels fruits peut-on utiliser en remplacement des fraises ?
Les framboises, les myrtilles ou les morceaux de pêche fonctionnent également très bien.
Peut-on congeler cette bûche ?
Non, la chantilly perdrait sa texture. En revanche, le biscuit roulé peut être congelé seul.
Conclusion
La bûche aux fraises et crème chantilly est un dessert qui allie simplicité, légèreté et élégance. Parfait pour les fêtes de fin d’année ou tout autre événement spécial, ce dessert ravira vos convives par son équilibre de saveurs et son esthétique raffinée. Préparez cette bûche dès aujourd’hui et offrez à votre table une touche de fraîcheur et de gourmandise.
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