Pain de poulet à l’ail et parmesan fondant au four

Introduction

Le pain de poulet à l’ail et au parmesan est une délicieuse alternative au traditionnel pain de viande au bœuf. Plus léger, mais tout aussi savoureux, il se distingue par une texture tendre et fondante, relevée par la puissance aromatique de l’ail et la richesse du parmesan. Grâce à une préparation simple et bien structurée, ce plat se réalise facilement au four, même lors d’un dîner en semaine.

De plus, cette recette présente l’avantage d’être complète et équilibrée. Elle peut se servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis ou encore une salade fraîche. Ainsi, vous profitez d’un repas réconfortant et généreux, parfait pour toute la famille. Par ailleurs, le mélange de chapelure, de lait et d’œufs garantit un moelleux incomparable, tout en maintenant la forme du pain de viande pendant la cuisson.

Enfin, le glaçage optionnel à l’ail et au beurre apporte une finition brillante et dorée, qui rehausse encore plus les saveurs. Par conséquent, ce pain de poulet à l’ail et au parmesan deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine quotidienne.

Informations et origine du pain de viande

Le pain de viande, ou meatloaf, est un grand classique de la cuisine familiale, particulièrement populaire en Amérique du Nord. Historiquement, il permettait de nourrir plusieurs personnes en utilisant de la viande hachée mêlée à des ingrédients simples tels que le pain, les œufs et le lait. Progressivement, de nombreuses variantes ont vu le jour, intégrant des herbes, des épices et différents types de fromages.

La version au poulet haché est plus récente. Elle répond à la recherche de recettes plus légères, mais toujours savoureuses. Le parmesan apporte quant à lui une note fromagère intense et légèrement salée, qui se marie parfaitement avec l’ail et les herbes. Ainsi, ce plat mélange tradition et modernité, tout en respectant l’esprit convivial du pain de viande.

Ingrédients pour un pain de poulet

700 g de poulet haché
2 gros œufs
100 g de chapelure panko ou chapelure classique
100 g de parmesan râpé, plus un peu pour le dessus
4 gousses d’ail finement émincées
120 ml de lait ou lait d’amande non sucré
1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour le glaçage (facultatif)

2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 gousse d’ail émincée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation pas à pas

Préchauffer le four

Tout d’abord, préchauffez votre four à 190°C. Graissez légèrement un moule à cake ou chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Cette étape assure une cuisson régulière et évite que le pain de viande n’attache.

Mélanger les ingrédients du pain de poulet

Dans un grand saladier, ajoutez le poulet haché, les œufs, la chapelure, le parmesan râpé, l’ail, le lait, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et le persil. Mélangez ensuite délicatement avec une spatule ou vos mains propres jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Toutefois, évitez de trop travailler la préparation, car cela risquerait de la rendre compacte et sèche après cuisson.

Former le pain de viande

Façonnez maintenant la préparation en forme de pain régulier. Déposez-le ensuite soit dans votre moule à cake, soit directement sur la plaque recouverte de papier cuisson. Assurez-vous que la surface soit bien lisse afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Cuire le pain de poulet

Enfournez le pain de viande pendant quarante à quarante-cinq minutes. La température interne doit atteindre 74°C pour garantir une cuisson parfaite et sécurisée. La surface commence alors à dorer légèrement, tandis que l’intérieur reste juteux grâce à la présence du lait et des œufs.

Préparer le glaçage au beurre, ail et parmesan

Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé, puis laissez-le revenir doucement une à deux minutes sans coloration. Incorporez ensuite le parmesan et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Vous obtenez ainsi un glaçage brillant et parfumé.

Napper et finir la cuisson

Lorsque le pain de poulet est cuit, badigeonnez généreusement sa surface avec le glaçage au parmesan. Replacez-le ensuite au four pendant cinq à sept minutes supplémentaires. Cette étape permet d’obtenir une croûte dorée, légèrement croustillante et très savoureuse.

Laisser reposer puis servir

À la sortie du four, laissez reposer le pain de viande pendant cinq à dix minutes avant de le découper. Ce repos permet aux jus de se répartir harmonieusement et garantit des tranches régulières et tendres. Servez ensuite avec votre garniture préférée pour un repas complet.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 330 à 400 kcal
Protéines : 28 à 32 g
Lipides : 16 à 20 g
Glucides : 12 à 16 g
Calcium : élevé grâce au parmesan

Ces valeurs peuvent varier selon la quantité exacte de fromage, de chapelure et de beurre utilisée. Toutefois, ce plat reste particulièrement riche en protéines et en calcium, tout en offrant une texture moelleuse très agréable.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le poulet haché par une autre viande ?

Oui, il est tout à fait possible d’utiliser de la dinde hachée ou un mélange de viandes blanches. Le résultat restera tendre et savoureux. Cependant, adaptez légèrement l’assaisonnement pour conserver un bel équilibre aromatique.

La chapelure panko est-elle indispensable ?

La panko apporte une texture plus légère et aérée. Néanmoins, une chapelure classique convient parfaitement. Vous pouvez également utiliser du pain rassis finement mixé.

Peut-on préparer ce pain de poulet à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant cuisson. Vous pouvez aussi cuire le pain de viande, puis le réchauffer doucement au four. Il restera moelleux s’il est bien filmé.

Le glaçage est-il obligatoire ?

Le glaçage reste optionnel. Cependant, il apporte une finition brillante et une saveur complémentaire d’ail et de parmesan. Si vous préférez une version plus simple, vous pouvez tout à fait le supprimer.

Comment éviter qu’il ne devienne sec ?

Évitez de trop mélanger les ingrédients et surveillez la cuisson interne. Le lait, les œufs et la chapelure jouent un rôle essentiel pour maintenir une texture tendre. Le repos après cuisson contribue également à préserver le moelleux.

Conclusion

En conclusion, le pain de poulet à l’ail et au parmesan est un plat complet, généreux et particulièrement savoureux. Grâce à une préparation simple et des ingrédients faciles à trouver, vous obtenez un résultat tendre, juteux et délicatement parfumé. De plus, cette recette s’adapte aisément à toutes les envies, que vous choisissiez de la servir lors d’un repas familial ou d’un dîner entre amis.

Ainsi, avec un peu d’organisation et quelques gestes précis, ce pain de viande deviendra rapidement un classique de votre table. Servez-le avec des accompagnements simples et laissez le parfum de l’ail et du parmesan séduire tous vos convives. Bon appétit.