Roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète gourmand

Introduction

Le roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète est un dessert intensément gourmand qui marie deux saveurs emblématiques particulièrement appréciées. D’une part, le chocolat apporte profondeur et caractère grâce à son amertume maîtrisée. D’autre part, le beurre de cacahuète offre une texture fondante et une saveur légèrement salée qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau. Ensemble, ils créent un dessert riche, réconfortant et visuellement très séduisant.

Ce gâteau roulé est idéal pour un dessert de fin de repas, un goûter généreux ou une occasion spéciale. De plus, il peut être préparé à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour recevoir sans stress. Grâce à une technique simple et des ingrédients accessibles, ce roulé permet d’obtenir un résultat digne d’une pâtisserie maison tout en restant facile à réaliser.

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Informations sur cette recette

Le gâteau roulé fait partie des bases incontournables de la pâtisserie classique. Sa texture légère repose sur l’incorporation d’air grâce aux blancs montés en neige, ce qui permet d’obtenir un biscuit souple et facile à rouler. Dans cette version, le cacao est directement intégré à la pâte afin d’obtenir un biscuit chocolaté sans excès de matière grasse.

La garniture au beurre de cacahuète est inspirée des desserts américains, où l’association chocolat–cacahuète est devenue un classique. L’ajout de fromage à la crème permet d’obtenir une texture plus douce, plus stable et moins lourde qu’un simple beurre de cacahuète sucré. Enfin, le glaçage au chocolat noir vient sublimer l’ensemble en apportant une finition brillante et une intensité supplémentaire.

Ingrédients

Pour le gâteau roulé au chocolat

4 grands œufs, jaunes et blancs séparés
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la garniture au beurre de cacahuète

250 g de fromage à la crème type Philadelphia, ramolli
150 g de beurre de cacahuète lisse
120 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat et la décoration

150 g de chocolat noir haché
120 ml de crème liquide entière
Cacahuètes hachées pour la finition

Préparation

1. Préparer le gâteau roulé au chocolat

Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule à biscuit roulé de papier sulfurisé afin d’assurer un démoulage facile. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Tamisez ensuite la farine, le cacao et le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule. Cette étape permet d’obtenir une pâte homogène tout en évitant les grumeaux.

Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les progressivement à la pâte chocolatée, en soulevant délicatement la préparation pour préserver un maximum d’air. Cette technique garantit un biscuit léger et souple.

Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pendant dix à douze minutes. Le biscuit doit être pris, mais rester élastique au toucher afin de pouvoir être roulé sans se casser.

2. Rouler le biscuit à chaud

Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier de cuisson. Roulez immédiatement le gâteau avec le torchon à l’intérieur, en partant du côté le plus court. Laissez refroidir complètement enroulé. Cette étape est essentielle pour éviter les fissures lors de l’assemblage.

3. Préparer la garniture au beurre de cacahuète

Dans un saladier, mélangez le fromage à la crème ramolli avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène, onctueuse et suffisamment ferme pour être étalée facilement.

Réservez cette garniture au réfrigérateur pendant quelques minutes afin qu’elle gagne légèrement en tenue.

4. Préparer le glaçage au chocolat

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la immédiatement sur le chocolat noir haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir afin qu’elle épaississe légèrement avant le nappage.

5. Assembler le roulé

Déroulez délicatement le biscuit refroidi et retirez le torchon. Étalez la garniture au beurre de cacahuète sur toute la surface, en laissant une petite bordure libre pour éviter les débordements. Roulez ensuite le gâteau fermement sur lui-même, sans le torchon, afin d’obtenir un roulé bien régulier.

Disposez le gâteau sur un plat de service, jointure en dessous pour une présentation plus nette.

6. Glaçage et repos

Recouvrez le roulé de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule, en veillant à bien napper toute la surface. Parsemez immédiatement de cacahuètes hachées pour apporter une touche croquante.

Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet au glaçage de se figer et aux saveurs de se développer harmonieusement.

Informations nutritionnelles

Ce roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète est un dessert riche et énergétique. Le beurre de cacahuète apporte des protéines végétales et des acides gras, tandis que le chocolat contribue à l’intensité aromatique. Le fromage à la crème permet d’adoucir la garniture et d’obtenir une texture plus équilibrée. Bien que gourmand, ce dessert se déguste idéalement en portions raisonnables, ce qui permet d’en apprécier pleinement la richesse sans lourdeur excessive.

FAQ

Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?

Oui, ce roulé peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur et sa tenue est même meilleure après quelques heures de repos.

Peut-on utiliser du beurre de cacahuète crunchy ?

Oui, le beurre de cacahuète crunchy apportera une texture supplémentaire grâce aux éclats de cacahuètes, tout en conservant la saveur caractéristique.

Comment éviter que le biscuit ne se fissure ?

Il est essentiel de rouler le biscuit lorsqu’il est encore chaud et de respecter le temps de cuisson afin de conserver sa souplesse.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande ou de noisette pour une variation tout aussi gourmande.

Conclusion

Le roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète est un dessert intensément gourmand, à la fois fondant, riche et parfaitement équilibré. Grâce à son biscuit souple, sa garniture onctueuse et son glaçage chocolat brillant, il offre une expérience gustative généreuse qui séduit les amateurs de desserts chocolatés. Facile à préparer à l’avance et visuellement très attractif, ce roulé constitue un choix idéal pour un dessert convivial ou une occasion spéciale.

Gâteau roulé au chocolat garni de crème au beurre de cacahuète, recouvert d’un glaçage chocolat et parsemé de cacahuètes hachées.

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