Rondelles d’oignon farcies au fromage croustillantes

Introduction

Les rondelles d’oignon farcies au fromage sont l’exemple parfait d’une recette simple qui provoque un véritable effet “waouh” dès la première bouchée. À la fois croustillantes à l’extérieur et délicieusement fondantes à l’intérieur, elles réunissent deux textures opposées qui se complètent à merveille. Grâce à leur cœur de mozzarella filante et leur panure dorée, elles s’imposent naturellement comme une option idéale pour l’apéritif, une entrée gourmande ou même une collation généreuse.

Par ailleurs, cette recette séduit par son côté convivial. Servies bien chaudes, accompagnées d’une sauce marinara ou d’une sauce maison, ces rondelles d’oignon farcies plaisent autant aux amateurs de fromage qu’aux passionnés de street food. De plus, leur préparation, bien que méthodique, reste accessible à condition de respecter quelques étapes clés.

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Informations sur la recette

Cette recette est directement inspirée des classiques de la cuisine américaine, où les onion rings sont particulièrement populaires. Toutefois, ici, elles sont revisitées dans une version encore plus gourmande grâce à l’ajout de fromage à l’intérieur des anneaux d’oignon. Le contraste entre la douceur légèrement sucrée de l’oignon, le croustillant de la panure et le fondant du fromage crée un équilibre de saveurs particulièrement addictif.

L’astuce principale de cette recette repose sur le passage au congélateur avant la friture. En effet, cette étape permet au fromage de rester bien enfermé dans l’oignon lors de la cuisson, évitant ainsi qu’il ne s’échappe dans l’huile chaude. Grâce à cette technique, le résultat est net, propre et parfaitement maîtrisé.

Ingrédients

Pour 4 à 6 portions

2 gros oignons doux (type Vidalia ou oignons blancs)
225 g de fromage mozzarella en bloc, coupé en bâtonnets
2 tasses de farine tout usage, divisées
5 grands œufs, battus
2 tasses de chapelure panko
Huile végétale pour la friture
Sel
Poivre
Sauce marinara pour accompagner, optionnelle
Persil frais haché pour la finition

Préparation

1. Préparer les rondelles d’oignon farcies

Tout d’abord, pelez les oignons et coupez-les en rondelles épaisses d’environ un centimètre. Ensuite, séparez délicatement les anneaux afin de conserver leur forme intacte. À ce stade, il est important de travailler avec précaution pour éviter de casser les rondelles.

Par la suite, formez des paires d’anneaux en insérant un anneau plus petit à l’intérieur d’un plus grand, de manière à créer un espace régulier entre les deux. Cette cavité servira à accueillir le fromage.

Coupez ensuite la mozzarella en bâtonnets ou en lanières adaptées à la largeur de l’espace entre les anneaux. Insérez le fromage tout autour, en appuyant légèrement pour bien le caler. Vous devez obtenir une rondelle d’oignon parfaitement scellée, avec le fromage emprisonné entre les deux couches d’oignon.

Disposez les rondelles farcies sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis placez-les au congélateur pendant au moins une heure. Cette étape est essentielle pour garantir une friture réussie.

2. Préparer la panure

Pendant que les rondelles reposent au congélateur, préparez la station de panure. Disposez trois bols peu profonds sur le plan de travail.

Dans le premier bol, versez une tasse de farine assaisonnée de sel et de poivre. Dans le deuxième, placez les œufs battus. Enfin, dans le troisième bol, versez la chapelure panko, qui apportera un croustillant optimal.

Sortez les rondelles farcies du congélateur. Trempez-les d’abord dans la farine, en veillant à retirer l’excédent. Ensuite, plongez-les dans les œufs battus afin qu’elles soient bien enrobées. Enfin, roulez-les généreusement dans la chapelure panko, en pressant légèrement pour que celle-ci adhère parfaitement.

Pour un résultat encore plus croustillant, il est fortement recommandé de répéter l’opération œuf puis chapelure une seconde fois.

3. Frire les rondelles

Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à parois hautes, jusqu’à atteindre environ 175 °C. Il est important que l’huile soit bien chaude afin d’obtenir une friture rapide et homogène.

Plongez les rondelles d’oignon farcies dans l’huile chaude, en petites quantités, afin de ne pas faire chuter la température. Faites-les frire pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

À l’aide d’une écumoire, retirez-les délicatement et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

4. Service et finition

Salez légèrement les rondelles dès la sortie de la friture, puis parsemez-les de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur. Servez-les immédiatement, bien chaudes, accompagnées d’une sauce marinara ou de la sauce de votre choix.

Informations nutritionnelles

Les rondelles d’oignon farcies au fromage sont un plat gourmand et généreux. Elles apportent des glucides via la panure, des protéines grâce au fromage et des lipides issus de la friture. Bien qu’elles soient riches, elles sont parfaitement adaptées à une consommation occasionnelle, notamment lors d’un apéritif ou d’un repas convivial. Accompagnées d’une salade ou de légumes frais, elles peuvent être intégrées plus facilement à un menu équilibré.

FAQ

Peut-on préparer les rondelles à l’avance ?

Oui, les rondelles peuvent être préparées et congelées à l’avance, avant la panure ou après. Il suffira ensuite de les frire directement sans décongélation.

Quel fromage utiliser à la place de la mozzarella ?

La mozzarella est idéale pour son fondant. Cependant, il est également possible d’utiliser du cheddar, du gouda ou un fromage à pâte filante.

Peut-on cuire ces rondelles au four ?

Une cuisson au four est possible, mais le résultat sera moins croustillant. Pour un meilleur rendu, l’utilisation d’un airfryer est une bonne alternative.

Comment éviter que le fromage ne s’échappe ?

Le passage au congélateur est indispensable. De plus, une double panure renforce l’étanchéité autour du fromage.

Conclusion

Les rondelles d’oignon farcies au fromage sont une recette irrésistible qui allie croustillant, fondant et gourmandise. Grâce à une préparation bien maîtrisée et à quelques astuces clés, il est possible d’obtenir un résultat digne des meilleures recettes de street food. Faciles à partager et toujours appréciées, elles constituent une excellente option pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou d’un repas décontracté. Une recette à tester absolument pour tous les amateurs de fromage et de saveurs généreuses.