Mini blinis crème citron et œufs de saumon

Introduction

Les mini blinis garnis de crème citronnée et d’œufs de saumon font partie de ces bouchées apéritives fraîches, délicates et particulièrement élégantes. Grâce à leur simplicité de réalisation et à leur aspect raffiné, ils constituent une excellente option pour un apéritif festif, un buffet dînatoire ou une entrée chic mais rapide à préparer. De plus, l’association du moelleux du blini, de la douceur du fromage frais, de la vivacité du citron et de l’éclat iodé des œufs de saumon crée une harmonie remarquable en bouche.

Ces bouchées séduisent autant par leur goût que par leur présentation. Leur petite taille permet une dégustation pratique, tandis que la crème légèrement acidulée équilibre parfaitement la richesse des œufs de saumon. Ainsi, ces blinis constituent une recette idéale lorsque l’on souhaite proposer une mise en bouche à la fois simple, colorée et sophistiquée.

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Informations sur cette recette

Les blinis, originaires d’Europe de l’Est, sont traditionnellement de petites crêpes épaisses, souvent servies avec du poisson fumé ou des produits iodés. Ils sont aujourd’hui largement utilisés dans la cuisine festive, notamment parce qu’ils offrent une base neutre et moelleuse pour une grande variété de garnitures. Dans cette version, ils accueillent une crème onctueuse légèrement citronnée, parfaitement adaptée pour rehausser les saveurs des œufs de saumon.

Les œufs de saumon, quant à eux, sont prisés pour leur texture unique et leur saveur marine délicate. Ils apportent une touche luxueuse et un éclat visuel très appréciés dans les amuse-bouches. Associés à une crème fraîchement préparée, ils offrent une dégustation équilibrée, ni trop riche ni trop intense. Enfin, l’ensemble se prépare en moins de vingt minutes, ce qui en fait une recette idéale pour recevoir sans stress.

Ingrédients

Pour 18 mini blinis

18 mini blinis ou crackers ronds (environ 180 g)
200 g de fromage frais type cream cheese
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 60 g)
Jus et zeste d’un demi-citron jaune (environ 15 ml)
100 g d’œufs de saumon
1 petite pincée de sel
1 pincée de poivre blanc ou noir
Quelques brins d’aneth ou de ciboulette (facultatif)

Mini blinis garnis de crème citronnée et surmontés d’œufs de saumon, présentés sur un plateau apéritif.

Préparation

1. Préparer la crème

Dans un bol, mélangez le fromage frais et la crème épaisse. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et suffisamment ferme pour être pochée. Cette base crémeuse constitue l’élément central de la garniture.

2. Parfumer la crème

Ajoutez le jus de citron et un peu de zeste finement râpé. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez à nouveau. Goûtez la préparation afin d’ajuster l’assaisonnement. La crème doit être douce, mais présenter une légère fraîcheur citronnée qui contrastera agréablement avec les œufs de saumon.

3. Installer les blinis

Disposez les mini blinis sur un plat de service, en veillant à ce qu’ils soient bien à plat. Cette étape permet de garantir une présentation stable et une tenue parfaite lors de la dégustation.

4. Pocher la crème

Remplissez une poche à douille avec la crème, ou utilisez un sac congélation coupé à l’extrémité. Déposez une rosace généreuse au centre de chaque blini. La hauteur de la garniture est importante, car elle permet de soutenir correctement les œufs de saumon sans qu’ils ne glissent.

5. Ajouter les œufs de saumon

À l’aide d’une petite cuillère, déposez délicatement un dôme d’œufs de saumon sur chaque rosace de crème. Manipulez-les sans les écraser afin de conserver leur texture caractéristique et leur aspect brillant. Cette étape confère immédiatement un côté festif et élégant à la bouchée.

6. Réaliser la finition

Ajoutez une mini pluche d’aneth ou un fin brin de ciboulette sur le dessus si vous souhaitez apporter une touche herbacée. Cette finition renforce l’aspect visuel tout en ajoutant une note fraîche supplémentaire.

7. Réserver au frais

Placez les blinis garnis au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Ce court repos permet à la crème de raffermir légèrement et garantit une bouchée bien tenue. Les saveurs se dévoilent alors progressivement, tout en conservant une parfaite fraîcheur au moment du service.

Informations nutritionnelles

Ces mini blinis constituent une bouchée festive, bien équilibrée en saveurs. Le fromage frais apporte une source modérée de protéines et de matières grasses, tandis que les œufs de saumon offrent des oméga-3 naturels ainsi que des minéraux bénéfiques. Le citron, quant à lui, ajoute une touche vitaminée et une fraîcheur bienvenue. Malgré leur caractère gourmand, ces blinis restent légers en termes de portion, ce qui les rend parfaitement adaptés à un apéritif ou à un buffet.

FAQ

Peut-on préparer ces blinis à l’avance ?

Il est possible de préparer la crème en amont, mais il est préférable de pocher et d’ajouter les œufs de saumon au dernier moment afin d’éviter que les blinis ne s’humidifient.

Peut-on remplacer les œufs de saumon ?

Les œufs de saumon peuvent être remplacés par des œufs de truite, légèrement plus doux mais tout aussi agréables en texture. La substitution reste visuellement identique et permet une alternative plus économique.

Peut-on utiliser des blinis faits maison ?

Absolument. Les blinis maison apportent une texture plus moelleuse et un goût plus authentique. Cependant, les blinis du commerce sont très pratiques et donnent également un excellent résultat.

Comment éviter que la crème soit trop liquide ?

Veillez à utiliser un fromage frais bien froid et une crème épaisse. Si la préparation est trop souple, placez-la dix minutes au réfrigérateur avant de la pocher.

Conclusion

Les mini blinis à la crème citronnée et aux œufs de saumon constituent une bouchée raffinée, simple et extrêmement agréable à déguster. Grâce à la combinaison du citron, du fromage frais et du saumon, ils offrent un équilibre remarquable entre douceur, fraîcheur et notes iodées. Faciles à préparer et visuellement élégants, ils s’intègrent parfaitement à un apéritif festif ou à un buffet soigné. Leur réalisation rapide et leur présentation chic en font une recette incontournable pour toutes les occasions.

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