Salade tiède façon niçoise aux pommes de terre fondantes

Introduction

La salade tiède façon niçoise aux pommes de terre fondantes est un plat complet, coloré et parfaitement équilibré. Grâce à l’association de légumes frais, d’œufs crémeux et de pommes de terre encore tièdes qui absorbent délicatement la vinaigrette, elle offre une harmonie de textures et de saveurs très agréable. Ainsi, cette salade constitue une alternative réconfortante à la salade niçoise traditionnelle, tout en conservant l’esprit méditerranéen si apprécié.

Par ailleurs, cette recette se prépare rapidement, avec des ingrédients simples et économiques. Elle convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner complet, grâce à son apport en fibres, protéines et bons glucides. De plus, le fait d’assaisonner la salade alors que les pommes de terre sont encore chaudes renforce les arômes, ce qui donne un résultat plus gourmand et savoureux. Enfin, cette salade s’adapte facilement à d’autres ingrédients selon les saisons ou les préférences.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?

Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez

Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :

• L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
• Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
• Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
• Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
• Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
• Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
• 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
• Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)

Informations sur cette recette

Inspirée de la célèbre salade niçoise, cette version tiède met en valeur la douceur des pommes de terre fondantes et la fraîcheur des légumes croquants. En effet, l’une des particularités de cette recette réside dans la température des ingrédients : les pommes de terre doivent être tièdes au moment du mélange afin d’absorber la vinaigrette, ce qui intensifie leur saveur. Cette technique, souvent utilisée en cuisine professionnelle, permet d’obtenir un résultat nettement plus parfumé.

De plus, les haricots verts apportent une texture légèrement ferme et une jolie couleur qui dynamise le plat. Les œufs, cuits sept minutes pour obtenir un jaune crémeux, offrent un contraste visuel et gustatif très appréciable. Les tomates cerises, quant à elles, apportent une touche d’acidité naturelle qui équilibre parfaitement l’ensemble. Enfin, les olives noires confèrent à cette salade une identité méditerranéenne marquée, ce qui renforce son caractère ensoleillé.

Grâce à sa simplicité et à son équilibre, cette salade convient à de nombreuses situations : repas familial, pique-nique élégant, lunchbox professionnelle ou même dîner léger après une journée chargée. De plus, elle peut être servie seule ou accompagnée d’un poisson grillé, ce qui en fait un plat très polyvalent.

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 150 g de tomates cerises
• 80 g d’olives noires
• 150 g de haricots verts
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Persil ou basilic au choix
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles épaisses. Déposez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel, puis portez à ébullition. Laissez cuire douze à quinze minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les ensuite avec soin. Grâce à cette cuisson maîtrisée, les pommes de terre conservent leur forme tout en étant suffisamment fondantes pour absorber la vinaigrette.

2. Cuire les œufs

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une petite casserole d’eau. Plongez les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire sept minutes pour obtenir un jaune crémeux. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson, puis écalez-les. Cette cuisson précise contribue à la texture élégante de la salade.

3. Cuire les haricots verts

Faites cuire les haricots verts six à huit minutes, soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester légèrement croquants et conserver leur belle couleur verte. Coupez-les ensuite en deux une fois tiédis pour les intégrer plus facilement dans la salade.

4. Préparer les légumes et les olives

Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l’oignon rouge pour lui donner une présence délicate sans dominer la salade. Préparez les olives noires en les égouttant ou en retirant le noyau si nécessaire. Grâce à cette préparation minutieuse, chaque bouchée sera équilibrée.

5. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts. Cette vinaigrette simple mais savoureuse constitue l’élément central de la recette, car elle imprègne les pommes de terre tièdes, ce qui leur confère une saveur incomparable.

6. Mélanger les ingrédients

Placez les pommes de terre encore chaudes dans un grand saladier. Ajoutez immédiatement les haricots verts, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives. Versez aussitôt la vinaigrette pour que les pommes de terre absorbent les saveurs. Mélangez délicatement afin de ne pas les écraser et de conserver une belle présentation.

7. Ajouter les œufs et finaliser

Coupez les œufs en deux puis déposez-les délicatement sur le dessus de la salade. Parsemez de persil ou de basilic finement ciselé, puis ajoutez une pincée de fleur de sel pour sublimer l’ensemble. Servez aussitôt, car cette salade révèle toute sa finesse lorsqu’elle est tiède.

Informations nutritionnelles

Cette salade tiède façon niçoise constitue un repas complet et équilibré. Les pommes de terre fournissent une source de glucides complexes qui assurent énergie et satiété. Les œufs apportent quant à eux des protéines de haute qualité et des acides gras essentiels. Les légumes, nombreux et variés, offrent fibres, vitamines et antioxydants indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. L’huile d’olive, finalement, ajoute de bons lipides mono-insaturés, typiques de la cuisine méditerranéenne.

FAQ

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Il est préférable de la préparer juste avant le repas, car les pommes de terre doivent être tièdes pour absorber la vinaigrette. Toutefois, vous pouvez cuire les légumes en amont et assembler au dernier moment.

Peut-on remplacer les œufs mollets ?

Oui, vous pouvez utiliser des œufs durs si vous préférez une texture plus ferme. Cependant, le jaune crémeux apporte un plus indéniable.

Quels autres ingrédients peut-on ajouter ?

Vous pouvez intégrer du thon, des anchois, du concombre ou même quelques feuilles de salade pour enrichir le plat.

Quel type de pommes de terre choisir ?

Les pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Nicola sont idéales, car elles tiennent bien à la cuisson.

Conclusion

La salade tiède façon niçoise aux pommes de terre fondantes constitue un plat gourmand, équilibré et très simple à préparer. Grâce à ses couleurs vives, à la douceur des œufs crémeux et à l’arôme incomparable de la vinaigrette absorbée par les pommes de terre tièdes, elle apporte une touche méditerranéenne chaleureuse à n’importe quel repas. Enfin, cette recette se personnalise facilement, ce qui la rend parfaite pour toutes les saisons.

À découvrir aussi :

Red Velvet couronne de Noël moelleuse festive
Bûche tiramisu roulée onctueuse et facile

Suggestions:

• Mille-feuilles de pommes de terre croustillantes au four
• Gratin de pommes de terre en éventail au fromage fondant
• Hachis Parmentier traditionnel au bœuf purée
• Roulé au chocolat crème caramel et cacahuètes
• Roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète gourmand