Poulet croustillant sauce champignons et parmesan

Introduction

Le poulet doré et croustillant avec sa sauce aux champignons et parmesan est un plat qui combine douceur, richesse et textures irrésistibles.
Grâce à sa panure dorée, la viande reste juteuse à l’intérieur tout en offrant un croquant délicieux à l’extérieur.

De plus, la sauce crémeuse aux champignons apporte une dimension chaleureuse et veloutée, parfaitement équilibrée par la saveur intense du parmesan.
Ainsi, ce plat s’impose naturellement comme une excellente option pour un repas réconfortant, mais tout de même raffiné.

Par ailleurs, cette recette est étonnamment simple à préparer, même si elle donne l’impression d’un plat digne d’un restaurant.
Finalement, elle impressionne toujours autant qu’elle régale, ce qui en fait une valeur sûre pour un dîner en famille ou entre amis.

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Informations sur la recette

Cette recette repose sur deux éléments essentiels : un poulet croustillant parfaitement doré et une sauce crémeuse bien équilibrée.

D’un côté, l’enrobage composé de farine, d’œufs et de chapelure mélangée au parmesan permet d’obtenir un croustillant profond sans recourir à une friture lourde.
De plus, cette panure protège la viande, ce qui garantit un poulet tendre et juteux.

D’un autre côté, la sauce aux champignons combine crème, bouillon et parmesan pour créer une texture onctueuse et un goût riche.
Les champignons, quant à eux, ajoutent une saveur terreuse subtile qui complète parfaitement la douceur du poulet.

Ainsi, l’ensemble forme un plat complet, savoureux et particulièrement satisfaisant.

Ingrédients

Quatre poitrines de poulet désossées et sans peau
Du sel et du poivre selon votre goût
Cent vingt grammes de farine
Deux œufs battus
Cent grammes de chapelure
Cinquante grammes de parmesan pour la panure
Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
Deux cuillères à soupe de beurre
Cent cinquante grammes de champignons de Paris tranchés
Deux gousses d’ail hachées
Deux cent cinquante millilitres de crème épaisse
Cent vingt millilitres de bouillon de poulet
Cinquante grammes de parmesan pour la sauce
Un peu de persil frais haché pour la finition

Poulet pané croustillant servi avec une sauce crémeuse aux champignons et parmesan.

Préparation

1. Préparer le poulet croustillant

Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
Préparez trois assiettes : l’une pour la farine, l’une pour les œufs battus, et la troisième contenant la chapelure mélangée au parmesan.

Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine.
Passez-le ensuite dans les œufs battus.
Terminez par la chapelure au parmesan en pressant légèrement pour la faire adhérer.

2. Cuire le poulet

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les poitrines panées dans la poêle chaude.

Laissez-les cuire cinq à six minutes de chaque côté.
Elles doivent être dorées, croustillantes et bien cuites à l’intérieur.

Une fois prêtes, réservez-les au chaud le temps de préparer la sauce.

3. Préparer la sauce crémeuse aux champignons

Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez alors les champignons et l’ail.

Faites revenir pendant quatre à cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Versez ensuite le bouillon de poulet et laissez mijoter deux à trois minutes.

Incorporez la crème épaisse et le parmesan.
Laissez la sauce épaissir doucement pendant trois à cinq minutes.
Goûtez puis ajustez le sel et le poivre.

4. Assembler et servir

Replacez les poitrines de poulet dans la poêle.
Nappez-les généreusement de sauce crémeuse.

Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez bien chaud.
Ce plat accompagne merveilleusement des pâtes fraîches, du riz parfumé ou même une purée de pommes de terre maison.

Informations nutritionnelles

Ce plat reste généreux et nourrissant grâce au mélange de poulet, de crème et de parmesan.
Cependant, il offre aussi une bonne quantité de protéines et de calcium.

Les champignons, quant à eux, enrichissent la recette en fibres et en minéraux, tout en ajoutant une touche végétale très appréciée.
Ainsi, ce plat reste équilibré lorsqu’il est servi avec un accompagnement léger.

FAQ

Peut-on remplacer la crème épaisse ?

Oui.
Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière ou même un mélange de crème et de lait pour une version plus légère.

Peut-on cuire le poulet au four ?

Absolument.
Il suffit de le placer à 200 °C pendant vingt-cinq minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Peut-on ajouter des légumes dans la sauce ?

Oui.
Des épinards, des tomates séchées ou des petits pois se marient très bien avec le parmesan.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Tout à fait.
Réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle ne se sépare.

Conclusion

Ce poulet doré et croustillant, accompagné de sa sauce crémeuse aux champignons et parmesan, est un plat complet, réconfortant et savoureux.
Grâce à sa préparation simple et à ses saveurs riches, il séduit à tous les coups.

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