Introduction
La pavlova chocolat-noisettes est l’un de ces desserts qui impressionnent immédiatement, tout en restant étonnamment simples à réaliser.
Grâce à la combinaison d’une meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, elle offre une texture unique.
De plus, l’ajout de cacao, de chocolat râpé et de noisettes caramélisées vient enrichir la recette d’une profondeur aromatique irrésistible.
Ainsi, ce dessert réunit délicatesse, gourmandise et élégance.
Par ailleurs, la pavlova est idéale pour les grandes occasions, car elle se prépare en avance et se garnit au dernier moment.
En effet, elle permet donc de profiter pleinement du repas sans stress.
Finalement, ce mélange subtil entre le croquant, la douceur et l’intensité du chocolat séduira aussi bien les amateurs de desserts raffinés que les passionnés de chocolat.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations sur cette recette
Cette pavlova repose sur une base de meringue enrichie en cacao, ce qui lui apporte non seulement une couleur profonde mais aussi une saveur chocolatée envoûtante.
Ensuite, l’ajout de chocolat râpé dans la meringue renforce encore cette intensité.
Grâce au vinaigre et à la fécule de maïs, la meringue garde un cœur moelleux, presque marshmallow, tout en restant parfaitement croustillante à l’extérieur.
Ainsi, ce contraste de textures est l’un des points forts de la pavlova.
De plus, la garniture fait toute la différence : une crème fouettée vanillée, légère et onctueuse, vient équilibrer la puissance du chocolat.
Enfin, les noisettes caramélisées apportent un croquant irrésistible ainsi qu’une note torréfiée très agréable.
Ainsi, la recette crée un dessert complet, riche en textures et en saveurs complémentaires.
Ingrédients
Pour réaliser cette pavlova, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 50 g de chocolat noir finement râpé
Pour la garniture, il faut :
- 25 cl de crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour les noisettes caramélisées :
- 80 g de noisettes entières
- 50 g de sucre
Pour la décoration, ajoutez :
des copeaux de chocolat ou un filet de sauce chocolat
Préparation
1. Préparer la meringue chocolatée
Commencez par préchauffer le four à 120 °C.
Cette température douce est indispensable pour obtenir une texture parfaite.
Dans un grand saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter.
Une fois la meringue brillante et bien serrée, incorporez délicatement le vinaigre, puis la fécule de maïs.
Tamisez le cacao par-dessus, puis ajoutez le chocolat râpé.
Mélangez délicatement, car il est essentiel de préserver l’air incorporé dans les blancs.
Déposez ensuite la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Formez un disque d’environ 20 cm, en creusant légèrement le centre.
Ainsi, la garniture y trouvera naturellement sa place.
Enfournez pour une heure trente.
Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur, porte entrouverte.
Grâce à ce refroidissement lent, la meringue conservera son cœur moelleux.
2. Caraméliser les noisettes
Pendant que la meringue refroidit, préparez les noisettes caramélisées.
Commencez par les faire griller quelques minutes à sec dans une poêle.
Ensuite, ajoutez le sucre et laissez-le fondre sans remuer.
Lorsque le caramel se forme, enrobez délicatement les noisettes.
Étalez-les sur du papier cuisson.
Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement pour obtenir un croquant parfait.
3. Monter la crème fouettée
Dans un récipient bien froid, fouettez la crème liquide entière.
Ajoutez le sucre glace et la vanille.
Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Placez-la au frais en attendant le montage.
4. Montage de la pavlova
Lorsque la meringue est complètement froide, transférez-la sur un plat de service.
Remplissez ensuite le creux avec la crème fouettée.
Parsemez généreusement de noisettes caramélisées.
Ajoutez des copeaux de chocolat ou un filet de sauce chocolat pour une touche visuelle et gourmande supplémentaire.
Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Informations nutritionnelles
La pavlova, bien que généreuse, reste un dessert relativement léger en texture.
La meringue est constituée principalement de blancs d’œufs et de sucre.
La crème fouettée apporte une douceur crémeuse, tandis que les noisettes ajoutent des nutriments intéressants comme des acides gras et des fibres.
Ainsi, ce dessert peut parfaitement s’intégrer dans un repas festif équilibré lorsqu’il est consommé avec modération.
FAQ
Peut-on préparer la meringue à l’avance ?
Oui.
La meringue se conserve très bien une journée entière dans un endroit sec.
Il suffit ensuite de la garnir juste avant le service.
Peut-on remplacer les noisettes caramélisées ?
Absolument.
Des amandes, noix de pécan ou pistaches caramélisées fonctionnent très bien.
Peut-on parfumer la crème autrement ?
Oui.
Un peu de café soluble, de cacao ou de liqueur à la noisette apporte une touche originale.
Pourquoi ma meringue s’affaisse-t-elle ?
Cela peut venir d’un excès d’humidité ou d’un four trop chaud.
Il est aussi important de fouetter les blancs jusqu’à une texture bien ferme.
Conclusion
La pavlova chocolat-noisettes est un dessert élégant, aérien et terriblement gourmand.
Grâce à sa meringue fondante, sa crème légère et ses noisettes caramélisées, elle offre un contraste de textures remarquable.
Facile à préparer mais spectaculaire à présenter, elle convient parfaitement aux grandes occasions.
À découvrir aussi :
Red Velvet couronne de Noël moelleuse festive
Bûche tiramisu roulée onctueuse et facile
Suggestions:
- Mille-feuilles de pommes de terre croustillantes au four
- Gratin de pommes de terre en éventail au fromage fondant
- Hachis Parmentier traditionnel au bœuf purée
- Roulé au chocolat crème caramel et cacahuètes
- Roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète gourmand