Pommes de terre croustillantes au parmesan et à l’ail

Introduction

Les pommes de terre croustillantes au parmesan et à l’ail font partie de ces accompagnements simples, mais absolument irrésistibles. Grâce à leur texture dorée et leur saveur riche, elles subliment aussi bien un repas du quotidien qu’un menu plus festif.

Ainsi, cette recette combine plusieurs atouts. D’abord, elle mise sur une cuisson au four qui garantit un croustillant naturel sans friture. Ensuite, elle associe le parfum puissant de l’ail frais au goût généreux du parmesan. Enfin, elle reste très facile à préparer, même lorsque l’on manque de temps.

De plus, ces pommes de terre s’accordent parfaitement avec des viandes rôties, des poissons grillés, ou même un plat végétarien. Par conséquent, elles deviennent rapidement un incontournable à garder dans son répertoire culinaire.

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Informations sur la recette

Cette préparation repose sur une cuisson en deux étapes. Dans un premier temps, les pommes de terre sont légèrement attendries dans l’eau bouillante afin de garantir une texture intérieure fondante. Ensuite, elles passent au four, ce qui permet d’obtenir une surface croustillante et parfaitement dorée.

Par ailleurs, l’ajout d’ail frais intensifie les arômes. Quant au parmesan, il apporte une note salée, légèrement umami, qui renforce le caractère gourmand du plat. Finalement, quelques touches de persil frais viennent équilibrer l’ensemble en apportant fraîcheur et légèreté.

Ainsi, même si la recette semble simple, chaque ingrédient joue un rôle précis pour offrir un résultat à la fois savoureux et harmonieux.

Ingrédients

Pour réaliser ces pommes de terre croustillantes, il vous faudra environ neuf cents grammes de petites pommes de terre grenaille ou Yukon Gold, préalablement coupées en deux. Ensuite, utilisez trois cuillères à soupe d’huile d’olive pour enrober uniformément chaque morceau.
Ajoutez également quatre gousses d’ail finement hachées, ainsi qu’une demi-tasse de parmesan fraîchement râpé.

Prévoyez deux cuillères à soupe de persil haché, une cuillère à café de sel casher et une demi-cuillère à café de poivre noir.
Pour finir, vous pouvez intégrer une demi-cuillère à café de paprika fumé, ce qui apporte une touche subtilement épicée et très parfumée.

Pommes de terre croustillantes au four recouvertes de parmesan et d’ail, dorées et servies avec persil frais.

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Commencez par préchauffer le four à 200 °C afin d’obtenir une chaleur stable dès le début de la cuisson.
Puis, tapissez une grande plaque de papier sulfurisé. Cette étape évite que les pommes de terre n’attachent et facilite le nettoyage.

Dans une grande casserole d’eau salée, portez les pommes de terre à ébullition. Faites-les cuire entre dix et quinze minutes.
Elles doivent rester fermes tout en étant suffisamment tendres pour s’écraser légèrement sous une pression des doigts.

Ensuite, égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher quelques minutes. Ce séchage rapide favorise une meilleure adhérence des assaisonnements et permet un croustillant optimal au four.

2. Assaisonner les pommes de terre

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, la moitié du parmesan, le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé si vous choisissez de l’utiliser.
Grâce à ce mélange, les pommes de terre seront parfumées jusqu’au cœur.

Ajoutez ensuite les pommes de terre dans le bol et mélangez délicatement.
L’objectif est de les enrober uniformément tout en préservant leur forme.

3. Cuire au four

Disposez chaque demi-pomme de terre sur la plaque, côté coupé vers le bas.
Cette orientation permet d’obtenir une surface plus caramélisée et intensément croustillante.

Enfournez pour trente à quarante minutes.
La cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre et la puissance de votre four.
Ainsi, surveillez la coloration. Elles doivent ressortir bien dorées et croustillantes sur les bords.

4. Servir

Dès la sortie du four, saupoudrez le reste du parmesan sur les pommes de terre chaudes.
La chaleur résiduelle fera fondre légèrement le fromage, ce qui intensifie encore les arômes.

Ajoutez également du persil frais pour apporter une touche colorée et une note végétale agréable.

Servez immédiatement afin de conserver tout le croustillant de la préparation.

Informations nutritionnelles

Les pommes de terre croustillantes au parmesan et à l’ail représentent un accompagnement gourmand mais relativement équilibré.
En effet, les pommes de terre apportent des glucides complexes, une énergie durable et des fibres alimentaires intéressantes.

Le parmesan, quant à lui, fournit du calcium, des protéines et une saveur intense sans nécessiter de grandes quantités.
L’huile d’olive offre également des lipides de bonne qualité, tandis que l’ail et le persil enrichissent la recette en antioxydants.

Même si cette préparation reste plus riche que des pommes de terre vapeur, elle demeure parfaitement adaptée à un repas complet lorsque consommée avec modération.

FAQ

Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?

Oui, absolument.
Du pecorino, du gruyère ou même du cheddar peuvent fonctionner, bien que chacun offrira un résultat légèrement différent.

Peut-on remplacer les pommes de terre grenaille ?

Oui.
Toute pomme de terre à chair ferme convient, tant qu’elle est coupée en morceaux de taille uniforme.

Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Il est possible de précuire les pommes de terre quelques heures à l’avance.
Cependant, pour garantir le croustillant, il est préférable de les enfourner juste avant de servir.

Le paprika fumé est-il indispensable ?

Non, mais il apporte une saveur très appréciable.
Vous pouvez également le remplacer par du paprika doux ou du piment d’Espelette.

Conclusion

Finalement, ces pommes de terre croustillantes au parmesan et à l’ail représentent l’accompagnement parfait pour de nombreux plats.
Elles sont à la fois simples, rapides, parfumées et toujours appréciées.

Grâce à leur texture dorée et à leur richesse aromatique, elles transforment même un repas ordinaire en une expérience gourmande.

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