Cigares croustillants aux crevettes ultra savoureux

Introduction

Les cigares croustillants aux crevettes sont une bouchée apéritive raffinée, croustillante et pleine de saveurs. Faciles à réaliser, ils combinent la finesse de la crevette, la fraîcheur des herbes et la texture irrésistible des feuilles de brick ou de filo. Leur forme élégante et dorée attire immédiatement le regard et s’adapte aussi bien aux buffets festifs qu’aux repas du quotidien. Grâce à leur polyvalence, ils peuvent être servis en amuse-bouche, en entrée ou même en accompagnement d’une salade fraîche.

Ce type de préparation est particulièrement apprécié pour son contraste entre le cœur tendre et parfumé, et l’extérieur croustillant qui crépite délicatement sous la dent. Qu’ils soient frits pour obtenir un croustillant intense ou cuits au four pour une version plus légère, ces cigares ont toujours un grand succès. La recette demande peu d’ingrédients mais offre un résultat à la fois élégant et accessible, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Dans cet article, nous explorerons l’origine de ces bouchées croustillantes, les astuces pour réussir un roulage parfait, les erreurs à éviter, la recette détaillée étape par étape ainsi que les informations nutritionnelles. Une FAQ complète vous permettra d’adapter cette recette selon votre matériel, vos envies ou vos ingrédients disponibles.

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Histoire et informations sur la recette

Les cigares croustillants trouvent leur inspiration dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, où les feuilles de brick et de filo sont largement utilisées depuis des siècles. Traditionnellement farcis de viande, de légumes ou de fromage, ces rouleaux dorés font partie intégrante de nombreuses tables familiales et festives.

La version aux crevettes est plus moderne et reflète l’évolution de la cuisine vers des mélanges plus frais, plus légers et plus marins. L’association de crevettes hachées, d’ail et d’herbes simples permet de créer une farce parfumée et délicate. Les feuilles de brick, quant à elles, offrent une texture unique : fines, croustillantes et très légères une fois frites ou légèrement dorées au four.

Cette adaptation contemporaine des rouleaux traditionnels est devenue très populaire dans la cuisine fusion, où les recettes rapides et élégantes sont privilégiées. Aujourd’hui, les cigares aux crevettes sont souvent servis lors des apéritifs dînatoires ou des buffets, grâce à leur format pratique et à leur goût irrésistible.

Ingrédients

300 g de crevettes crues décortiquées
8 à 12 feuilles de brick ou de filo
2 gousses d’ail hachées finement
Un petit bouquet de persil ou de ciboulette haché
Beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner
Sel et poivre
Huile neutre pour la friture ou la cuisson au four

Cigares croustillants aux crevettes dorés, alignés sur une assiette avec herbes fraîches.

Préparation

Préparer la farce

Dans un saladier, mélangez les crevettes hachées ou coupées en petits morceaux. Ajoutez les gousses d’ail finement hachées, puis le persil ou la ciboulette selon votre préférence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez apporter davantage de texture, vous pouvez incorporer une petite brunoise de légumes comme la courgette ou la carotte. Cette étape permet d’obtenir une farce parfumée, fraîche et bien équilibrée.

Former les cigares

Prenez une feuille de brick. Si elle est ronde, coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles, ce qui permet d’obtenir une forme plus adaptée au roulage. Vous pouvez également la plier en deux pour former une bande plus épaisse. Déposez une cuillère de farce sur l’une des extrémités de la feuille. Repliez les bords latéraux vers l’intérieur pour bien enfermer la garniture, puis roulez en serrant pour former un cigare régulier.

Scellez l’extrémité à l’aide d’un peu de beurre fondu, d’eau ou de blanc d’œuf pour éviter que le cigare ne s’ouvre à la cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles. Veillez à rouler chaque cigare de manière uniforme pour obtenir une cuisson régulière.

Cuisson en friture

Faites chauffer de l’huile neutre dans une casserole à fond épais ou une friteuse, aux alentours de 175 °C. Plongez les cigares par petites quantités pour éviter de faire chuter la température de l’huile. Laissez frire pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant. Égouttez les cigares sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Cuisson au four

Si vous préférez une version plus légère, préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu ou d’huile d’olive pour favoriser la dorure. Enfournez pendant quinze à vingt minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour un résultat plus homogène.

Informations nutritionnelles

Pour un cigare croustillant aux crevettes, selon la taille et le mode de cuisson, on estime :

90 à 120 kcal
Protéines : 7 à 10 g
Lipides : 4 à 7 g
Glucides : 7 à 10 g

Les crevettes sont riches en protéines, pauvres en matières grasses et sources naturelles d’iode et de minéraux. La feuille de brick est légère, tandis que la friture augmente légèrement la teneur en lipides. La version au four reste plus équilibrée tout en étant très croustillante.

FAQ

Peut-on ajouter du fromage dans la farce ?

Oui, un peu de fromage frais type labneh ou ricotta peut être ajouté pour une texture plus crémeuse.

Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez former les cigares et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant cuisson. Ils restent très croustillants une fois frits ou dorés au four.

Quelle est la meilleure huile pour la friture ?

Une huile neutre supportant les hautes températures, comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisin, est idéale.

Peut-on congeler les cigares ?

Oui, avant cuisson. Déposez-les sur une plaque, congelez-les puis placez-les dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement sans décongélation.

Peut-on utiliser d’autres herbes ?

Le persil et la ciboulette fonctionnent très bien, mais la coriandre ou la menthe apporteront une touche plus parfumée.

Conclusion

Les cigares croustillants aux crevettes sont une recette simple, élégante et savoureuse, idéale pour les apéritifs, les entrées ou les buffets. Leur croustillant incomparable et leur farce parfumée en font une bouchée irrésistible. Grâce à leur polyvalence et à leur facilité de préparation, ils deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.

Que vous optiez pour la friture ou la cuisson au four, le résultat reste croustillant, doré et plein de fraîcheur. Vous pouvez même varier la farce selon vos envies, en ajoutant des légumes, des épices ou des herbes différentes.

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