Roses feuilletées aux pommes et cannelle faciles et simples

Introduction

Les roses feuilletées aux pommes et à la cannelle sont la parfaite rencontre entre une recette simple et un effet “waouh” garanti. Avec une simple pâte feuilletée, quelques pommes, un soupçon de confiture et une touche de cannelle, on obtient de petites pâtisseries en forme de rose, dorées, croustillantes et fondantes à cœur.

C’est le genre de dessert qui donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine, alors qu’il ne demande que quelques gestes faciles et peu d’ingrédients. Elles sont idéales pour un goûter raffiné, un dessert improvisé pour des invités, ou pour accompagner un café gourmand.

Visuellement magnifiques, elles séduisent immédiatement, et leur parfum de pomme chaude, de sucre et de cannelle finit de conquérir tout le monde.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?

Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez.
Découvrez nos eBooks les plus appréciés :

Nouveau : L’art du Cheesecake — 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés
Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)

Petit bonus : Profitez de -25% de réduction si vous achetez directement depuis mon site officiel !
C’est le moment parfait pour agrandir votre collection et réveiller votre créativité en cuisine.

Histoire et informations sur les roses feuilletées aux pommes

Les roses feuilletées aux pommes se sont popularisées ces dernières années grâce aux réseaux sociaux et aux blogs de cuisine, qui ont mis en avant cette façon originale de présenter des ingrédients très simples. Elles s’inspirent du principe des tartes fines aux pommes et des chaussons, mais en version individuelle et décorative.

L’idée consiste à disposer des lamelles de pomme sur une bande de pâte, puis à la rouler pour imiter les pétales d’une rose.
Le choix de la pâte feuilletée permet d’obtenir une texture croustillante et légère, tout en donnant du volume à la rose. Les pommes, légèrement précuites dans de l’eau citronnée, deviennent souples et se roulent sans casser.

La confiture d’abricot sert à la fois de “colle” et de touche sucrée, tandis que la cannelle apporte la note chaleureuse et épicée qui évoque les desserts réconfortants de l’automne et de l’hiver.

C’est aussi une recette très accessible : peu coûteuse, rapide à préparer, elle ne demande ni matériel compliqué ni technique de pâtisserie avancée. Elle illustre parfaitement comment sublimer des produits simples grâce à une présentation soignée. Que ce soit pour un brunch, un goûter d’enfants, un dessert de fête ou un dîner entre amis, ces roses feuilletées aux pommes et cannelle trouvent facilement leur place.

Ingrédients pour les roses feuilletées aux pommes et cannelle

Pour environ 6 roses feuilletées

1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 pommes rouges (type Pink Lady ou Gala)
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
et 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (ou de miel, selon les goûts)
Le jus d’un demi-citron
Un peu de sucre glace pour la décoration finale

Roses feuilletées aux pommes et à la cannelle dorées au four, disposées dans des moules à muffins, saupoudrées de sucre glace sur une assiette de service.

Préparation des roses feuilletées aux pommes

Préparer les pommes

Laver soigneusement les pommes sans les éplucher, car la peau rouge apportera une jolie couleur aux “pétales” des roses. Couper les pommes en deux, retirer le cœur et les pépins, puis les trancher en fines lamelles. Plus les tranches sont fines, plus elles seront faciles à rouler sans casser.

Remplir un bol ou une petite casserole d’eau chaude et y ajouter le jus de citron. Plonger les lamelles de pommes dans cette eau citronnée, ce qui évitera qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent. Laisser les lamelles ramollir environ 2 minutes dans l’eau chaude. Cette étape est essentielle pour assouplir les pommes.

Égoutter ensuite les lamelles dans une passoire et les laisser tiédir quelques instants. Elles doivent être souples au toucher mais pas détrempées. Si besoin, les tamponner délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

Préparer la pâte feuilletée et la garniture

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail en gardant le papier cuisson en dessous. Si la pâte est trop froide et rigide, la laisser reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à manipuler.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, couper la pâte feuilletée en 6 bandes de largeur égale, dans le sens de la longueur. Chaque bande servira à former une rose.
Dans un petit bol, mélanger le sucre roux et la cannelle. Dans un autre récipient, détendre légèrement la confiture d’abricot en la mélangeant, voire en la tiédissant très légèrement si elle est trop épaisse.

Badigeonner chaque bande de pâte feuilletée d’une fine couche de confiture d’abricot. Cette couche ne doit pas être trop épaisse pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson. Saupoudrer ensuite le mélange sucre roux et cannelle sur la confiture, de manière uniforme.

Former les roses avec les lamelles de pommes

Disposer les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de chaque bande de pâte, côté peau vers le haut, en les chevauchant légèrement les unes sur les autres. La partie arrondie des tranches (avec la peau) doit dépasser légèrement du bord de la pâte pour imiter les pétales d’une rose.

Une fois la bande recouverte de pommes sur la partie supérieure, replier la partie inférieure de la pâte (celle qui n’a pas de pommes) vers le haut, de manière à recouvrir partiellement la base des lamelles. On obtient ainsi une bande de pâte garnie, avec les pommes bien maintenues.

Commencer à rouler délicatement chaque bande garnie en partant d’une extrémité, en serrant suffisamment pour que les lamelles de pommes restent en place, mais sans écraser la pâte. Le roulage doit être régulier pour former une jolie “fleur”.
À la fin du roulage, on obtient une rose feuilletée. Procéder de la même façon avec les autres bandes de pâte et de pommes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire les roses feuilletées

Placer chaque rose feuilletée dans un moule à muffins légèrement beurré ou chemisé de caissettes en papier. Le moule aide les roses à garder leur forme pendant la cuisson et évite qu’elles ne s’ouvrent trop.

Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C pour environ 30 minutes. La pâte doit bien gonfler, devenir dorée et croustillante, tandis que les pommes doivent être fondantes. Surveiller en fin de cuisson : si les pommes colorent trop vite, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium.

Une fois les roses cuites, sortir le moule du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Ne pas démouler immédiatement à la sortie du four car la pâte est encore très fragile et les “pétales” pourraient se détacher.

Finition et présentation

Lorsque les roses ont légèrement tiédi, les démouler délicatement et les disposer sur une grille ou directement sur un plat de service.
Saupoudrer un léger voile de sucre glace sur le dessus pour un effet visuel encore plus gourmand et élégant.

Ce sucre glace apporte aussi une petite note sucrée supplémentaire qui se marie très bien avec la pomme et la cannelle.
Servir les roses feuilletées aux pommes encore tièdes, accompagnées éventuellement d’un café, d’un thé, ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert plus généreux.

Informations nutritionnelles (approximation par rose)

Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour une rose feuilletée :

Calories : environ 160 à 200 kcal
Glucides : 20 à 25 g
Lipides : 8 à 12 g
Protéines : 2 à 3 g
Ces chiffres varient selon la marque de pâte feuilletée utilisée, la quantité exacte de confiture et de sucre, ainsi que la taille des roses. Il s’agit d’une petite gourmandise sucrée, idéale pour se faire plaisir de temps en temps.

FAQ

Pourquoi faut-il ramollir les pommes avant de rouler les roses ?

Ramollir les lamelles de pommes dans de l’eau chaude citronnée permet de les assouplir. Si les tranches restent trop fermes ou épaisses, elles ont tendance à casser au moment du roulage et la rose perd sa forme. L’eau chaude les rend plus souples, plus faciles à manipuler et le jus de citron évite qu’elles ne brunissent trop vite. C’est une étape clé pour réussir des roses bien régulières et esthétiques.

Peut-on préparer les roses feuilletées à l’avance ?

Il est possible de préparer les roses quelques heures à l’avance et de les réchauffer légèrement au four avant de servir. Cependant, comme toute pâte feuilletée, elles sont meilleures le jour même, quand elles sont encore croustillantes. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez préparer les bandes garnies et formées, les garder au réfrigérateur dans le moule à muffins, puis les cuire au dernier moment.

Peut-on remplacer la confiture d’abricot par une autre garniture ?

Oui, la confiture d’abricot peut être remplacée par de la confiture de framboise, de fraise, de pomme, ou par du miel pour une version plus gourmande et légèrement caramélisée. L’abricot a l’avantage de se marier très bien avec la pomme et de donner une belle brillance, mais d’autres parfums fonctionnent également. Il faut simplement veiller à ne pas en mettre trop pour éviter que cela ne déborde et ne brûle dans le four.

Faut-il absolument utiliser des pommes rouges ?

Les pommes rouges, comme Pink Lady ou Gala, sont souvent privilégiées car leur peau colorée donne de jolis “pétales” rosés. Toutefois, il est tout à fait possible d’utiliser d’autres variétés, à condition qu’elles soient légèrement fermes, parfumées et qu’elles tiennent bien à la cuisson. Des pommes jaunes ou vertes donneront un rendu visuel différent mais tout aussi appétissant. L’important est de conserver des tranches fines et régulières.

Comment éviter que les roses ne se défassent au démoulage ?

Pour éviter que les roses ne se défassent, il est essentiel de les laisser tiédir quelques minutes avant de les sortir du moule. À chaud, la pâte feuilletée est fragile et la garniture encore très souple. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et aux pommes de se stabiliser. De plus, il faut les rouler suffisamment serré au départ et utiliser un moule à muffins qui maintient bien la base des roses pendant la cuisson.

Conclusion

Les roses feuilletées aux pommes et à la cannelle sont une idée de dessert à la fois simple, économique et spectaculaire visuellement. En quelques étapes faciles et avec des ingrédients du quotidien, on obtient de petites tartelettes en forme de fleurs, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, délicatement parfumées à la cannelle. Elles sont parfaites pour accompagner un café, surprendre des invités ou se faire plaisir lors d’un goûter fait maison.

En respectant quelques règles simples — tranches de pommes fines, précuisson dans l’eau citronnée, utilisation d’un moule à muffins et démoulage après un léger repos — vous réussirez sans difficulté ces petites merveilles feuilletées. Une recette à adopter et à refaire, encore et encore, dès que l’envie de gourmandise se fait sentir.

À découvrir aussi :

Red Velvet couronne de Noël moelleuse festive
Bûche tiramisu roulée onctueuse et facile