Roulé à la mangue et mascarpone léger et exotique

Introduction

Le roulé à la mangue et mascarpone est un dessert léger, fruité et délicatement exotique. La douceur du biscuit roulé s’associe à la fraîcheur de la mangue pour créer une crème onctueuse et parfumée. Facile à préparer et idéal pour les desserts d’été ou les fins de repas rafraîchissantes, ce roulé offre une texture fondante et un goût naturellement sucré grâce à la mangue mûre. C’est un dessert qui plaît autant par son aspect visuel que par son équilibre de saveurs.

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Histoire ou informations sur la recette

Le gâteau roulé est une pâtisserie traditionnelle européenne, appréciée pour sa légèreté et ses nombreuses possibilités de garniture. La version à la mangue apporte une touche tropicale inspirée des desserts asiatiques et caribéens où la mangue est un fruit central. L’association de la mangue et du mascarpone rappelle des créations pâtissières modernes qui privilégient la fraîcheur, la simplicité et le naturel. Ce mélange offre une crème douce, légèrement acidulée et d’une grande finesse.

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 mangue mûre
150 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace

Gâteau roulé à la mangue garni d’une crème à la mangue et mascarpone, décoré de morceaux de mangue fraîche.

Préparation du roulé mangue mascarpone

Préparer le biscuit roulé

Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire dix à douze minutes. À la sortie du four, démouler sur un torchon légèrement humidifié et rouler immédiatement. Laisser tiédir.

Préparer la crème mangue mascarpone

Peler la mangue et mixer la chair jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporer la purée de mangue. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène et onctueuse. Réserver au frais.

Garnir le roulé

Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler la crème à la mangue sur toute la surface du biscuit. Rouler à nouveau en serrant légèrement pour obtenir une belle forme.

Repos et service

Envelopper le roulé dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Trancher juste avant de servir pour révéler la spirale mangue mascarpone. Servir bien frais.

Informations nutritionnelles (approximation par part)

Calories : 220 à 270 kcal
Glucides : 26 g
Lipides : 10 g
Protéines : 5 g

FAQ

Peut-on remplacer la mangue ?

Oui, l’ananas, la pêche, la fraise ou les fruits de la passion offrent de très bonnes alternatives.

Le roulé peut-il être préparé la veille ?

Oui, il se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur et gagne même en tenue.

Peut-on alléger la crème ?

On peut remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec pour une version plus légère.

Comment éviter que le biscuit ne casse ?

Il faut le rouler dès sa sortie du four lorsqu’il est encore chaud, ce qui lui permet de garder une belle souplesse.

Pourquoi essayer cette recette

Ce roulé à la mangue et mascarpone est l’un des desserts les plus légers, fruités et rafraîchissants que vous puissiez réaliser. La mangue bien mûre apporte une douceur exotique irrésistible, tandis que le mascarpone offre une texture crémeuse et délicate. Le biscuit roulé, moelleux et aérien, met parfaitement en valeur cette garniture parfumée. Si vous aimez les desserts frais, les recettes simples et les saveurs tropicales, ce roulé deviendra l’un de vos favoris.

C’est aussi une recette idéale pour un dessert rapide mais élégant : seulement quelques ingrédients, une préparation express et un résultat visuellement très gourmand. Servi bien frais, il est parfait pour les goûters d’été, les repas en famille, les brunchs fruités ou les soirées entre amis. Sa garniture à la mangue rend chaque tranche légère, fondante et pleine de soleil.

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Conclusion

Le roulé à la mangue et mascarpone est un dessert simple, léger et délicatement exotique. Grâce à ses saveurs fraîches et sa texture onctueuse, il convient aussi bien aux repas estivaux qu’aux moments gourmands de l’année. Facile à personnaliser et rapide à préparer, il séduira les amateurs de pâtisseries fruitées et élégantes.

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