Gâteau Noël à étages au chocolat décoré de baies rouges, d’airelles et de sucre glace sur un plateau festif de Noël.

Gâteau Noël au chocolat et airelles festif

par

Introduction

Ce gâteau Noël à étages de Noël au chocolat et aux airelles est un véritable chef-d’œuvre pour les fêtes. Moelleux, riche et visuellement spectaculaire, il marie la profondeur du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des airelles. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur et vivacité, sublimé par une ganache fondante et des touches de fruits rouges qui évoquent l’esprit de Noël. Idéal comme dessert principal d’un repas festif, il apportera une touche d’élégance et de chaleur à votre table.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?

Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez

Découvrez nos eBooks les plus appréciés :

Petit bonus : Profitez de -25% de réduction si vous achetez directement depuis mon site officiel !
C’est le moment parfait pour agrandir votre collection et réveiller votre créativité en cuisine.

Histoire ou informations sur la recette

Les gâteaux à étages font partie des grandes traditions pâtissières, souvent réservés aux grandes occasions. Ce gâteau de Noël s’inspire des recettes anglo-saxonnes où le chocolat est associé aux fruits rouges pour une harmonie de textures et de saveurs. L’ajout de café dans la pâte intensifie le goût du cacao, tandis que la compote d’airelles vient équilibrer la richesse du chocolat par une pointe d’acidité. Décoré de houx, de baies et d’un léger saupoudrage de sucre glace, il rappelle les paysages enneigés et les festins de fin d’année.

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 400 g (2 tasses) de sucre granulé
  • 85 g (¾ tasse) de cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • et 1 c. à café de sel
  • 4 œufs à température ambiante
  • 240 ml (1 tasse) de babeurre
  • 120 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 240 ml (1 tasse) de café noir chaud

Pour la ganache au chocolat

  • 340 g (12 oz) de chocolat noir à 70 %
  • 360 ml (1 ½ tasses) de crème épaisse

Pour la compote d’airelles (facultatif)

  • 340 g (12 oz) d’airelles fraîches ou surgelées
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la décoration

  • Airelles et groseilles fraîches
  • Décorations comestibles (houx, étoiles, romarin)
  • Sucre glace

Préparation

Préparer le gâteau

Préchauffer le four à 175°C et graisser trois moules ronds de 20 cm.
Tamiser la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le babeurre, l’huile et la vanille. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs.
Ajouter le café chaud et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
Répartir la pâte dans les trois moules et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant le montage.

Préparer la ganache et la compote

Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement et la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 5 minutes puis remuer jusqu’à texture lisse. Laisser épaissir à température ambiante.
Pour la compote, cuire les airelles avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le mélange épaississe (10 à 15 minutes). Laisser refroidir.

Assembler le gâteau

Placer une première couche de gâteau sur un plat. Étaler une couche de ganache, puis une fine couche de compote d’airelles.
Répéter l’opération avec les autres couches, puis recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la ganache restante.
Lisser ou créer un effet « drip » en laissant la ganache couler sur les bords.

Décorer

Disposer les airelles et groseilles fraîches sur le dessus, ajouter quelques brins de romarin et des décorations comestibles.
Saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet neigeux et réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles (par part estimée)

  • Calories : environ 450 kcal
  • Sucre : modéré à élevé
  • Lipides : élevés (chocolat et crème)
  • Source d’antioxydants grâce au cacao et aux airelles

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, le gâteau peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de le servir pour que la ganache soit fondante.

Peut-on remplacer les airelles ?

Oui, les framboises, groseilles ou cerises sont d’excellentes alternatives pour un résultat similaire.

Quelle ganache utiliser pour un effet plus léger ?

Une ganache montée (crème fouettée au chocolat) apportera une texture plus aérienne et un goût plus doux.

Pourquoi essayer cette recette

Le Gâteau à Étages de Noël au Chocolat et aux Airelles est une pièce maîtresse spectaculaire qui allie élégance, richesse et fraîcheur. Chaque bouchée marie la profondeur du chocolat noir avec la note acidulée et fruitée des airelles, pour un équilibre parfait entre douceur et vivacité — un véritable hymne aux saveurs de Noël.

Sa texture moelleuse, sa ganache brillante et sa décoration naturelle de baies rouges et de sucre neigeux en font un dessert digne d’une table de fête ou d’un shooting culinaire. Ce gâteau se déguste aussi bien lors d’un grand repas de réveillon que comme vedette d’un buffet sucré.

C’est également une recette idéale pour les réseaux sociaux et les blogs gourmands : les mots-clés gâteau de Noël, layer cake au chocolat, gâteau festif, ganache au chocolat, dessert aux airelles, pâtisserie de fête assurent un excellent référencement SEO tout en attirant visuellement grâce à sa mise en scène.

Un dessert magique et raffiné, aussi délicieux qu’époustouflant, qui transforme chaque part en moment de pur bonheur hivernal.

Conclusion

Le gâteau à étages de Noël au chocolat et aux airelles est un dessert à la fois raffiné et gourmand, parfait pour conclure un repas festif. Ses couches moelleuses, sa ganache riche et sa garniture fruitée en font une création à la hauteur des grandes occasions. Élégant, savoureux et visuellement spectaculaire, il deviendra sans aucun doute la pièce maîtresse de votre table de Noël.

Gâteau Noël à étages au chocolat décoré de baies rouges, d’airelles et de sucre glace sur un plateau festif de Noël.
Gâteau Noël à étages au chocolat décoré de baies rouges, d’airelles et de sucre glace sur un plateau festif de Noël.

À découvrir aussi :

Red Velvet couronne de Noël moelleuse festive
Bûche tiramisu roulée onctueuse et facile

Suggestions:

Laisser un commentaire