Jambon glacé à l’ananas caramélisé au four

Introduction

Le jambon glacé à l’ananas est une recette emblématique des grandes tables festives, connue pour son irrésistible mélange sucré-salé. Le jus d’ananas, le miel et la cassonade créent un glaçage brillant et parfumé, tandis que la moutarde ajoute une légère pointe de caractère. Le résultat est une viande tendre, juteuse et délicieusement caramélisée. Décoré de tranches d’ananas et de cerises, ce jambon devient une véritable pièce maîtresse à poser au centre de la table.

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Histoire ou informations sur la recette

Très populaire en Amérique du Nord, le jambon glacé à l’ananas est souvent servi lors des fêtes de Thanksgiving, Noël ou Pâques. Les saveurs sucrées du fruit se marient parfaitement avec la richesse du jambon, créant un équilibre harmonieux qui plaît à tous. Le glaçage caramélisé est la signature de ce plat, apportant à la fois douceur et aspect brillant. Sa présentation décorative fait partie du plaisir et contribue à l’esprit festif du repas.

Ingrédients

1 jambon précuit (environ 3 à 4 kg)
1 tasse de jus d’ananas
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de moutarde de Dijon
et 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
Tranches d’ananas en conserve
Cerises au marasquin (facultatif)

Préparation

Préparer le jambon

Préchauffer le four à 165°C. Placer le jambon dans une rôtissoire. Entailler sa surface en formant un motif en losanges pour permettre au glaçage de mieux pénétrer.

Préparer le glaçage

Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas, la cassonade, le miel, la moutarde et le clou de girofle. Faire mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cuire et glacer

Badigeonner généreusement le jambon avec la moitié du glaçage. Couvrir légèrement de papier aluminium et cuire 1h30 à 2h, en badigeonnant toutes les 30 minutes avec le reste du glaçage.

Décorer et caraméliser

Retirer l’aluminium pour les 20 à 30 dernières minutes. Disposer les tranches d’ananas sur le jambon et, si utilisé, placer une cerise au centre de chaque tranche. Badigeonner de glaçage pour une belle brillance.

Repos et service

Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper pour préserver le jus de la viande.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

Calories : 300 à 450 kcal
Protéines : élevées
Glucides : modérés (caramel, miel)
Lipides : variables selon le jambon
Source de vitamines B, zinc et fer

FAQ

Puis-je utiliser un jambon non précuit ?

Oui, mais il faudra prolonger la cuisson selon son poids et sa nature (jusqu’à 3 à 4 heures). Vérifiez les indications de l’emballage.

Peut-on remplacer l’ananas ?

La pêche ou l’orange fonctionnent très bien, mais l’ananas reste la version la plus classique.

Comment réchauffer les restes ?

Réchauffer doucement au four à 150°C, couvert, pour éviter que la viande ne sèche.

Pourquoi essayer cette recette

Le jambon glacé à l’ananas est un plat de fêtes aussi spectaculaire visuellement que délicieux en bouche. Le glaçage sucré-salé à base de jus d’ananas, miel, cassonade et moutarde de Dijon vient caraméliser la surface du jambon, créant une croûte brillante et parfumée, tout en gardant la viande tendre et juteuse à l’intérieur. C’est une recette qui transforme un simple jambon en plat star de la table, parfaite pour Noël, Pâques ou un grand repas de famille.

Ce qui rend ce jambon irrésistible, c’est le mariage équilibré des saveurs : la douceur tropicale de l’ananas, la légère acidité du jus, la profondeur du miel et la touche aromatique des clous de girofle. Et pour couronner le tout, les tranches d’ananas et les cerises apportent une finition colorée et festive qui attire tous les regards. C’est un plat généreux, gourmand et convivial, qui nourrit facilement une grande tablée.

Enfin, cette recette est simple à réussir, même pour les cuisiniers débutants. Il suffit de badigeonner, rôtir lentement et laisser le four faire le travail. Les mots-clés jambon glacé, recette festive, cuisson au four, repas de famille, ananas caramélisé sont très recherchés et idéaux pour Instagram, Pinterest ou un blog culinaire. Résultat : un plat spectaculaire, délicieux et mémorable.

Conclusion

Le jambon glacé à l’ananas est un plat chaleureux, convivial et spectaculaire, parfait pour rassembler la famille autour d’un repas festif. Facile à préparer, magnifiquement caramélisé et riche en saveurs, il devient la pièce maîtresse d’un menu élégant. Servi avec une purée maison, des légumes rôtis ou une salade fraîche, il promet un moment gourmand inoubliable.

Jambon rôti glacé décoré de tranches d’ananas et cerises rouges.

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