Bûche framboise roulée garnie de crème mascarpone et framboises, décorée de sucre glace.

Bûche framboise mascarpone légère et festive

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Introduction

La bûche framboise et au mascarpone est un dessert élégant, léger et raffiné, idéal pour les fêtes de fin d’année. La génoise moelleuse s’enroule autour d’une crème mascarpone onctueuse, tandis que l’acidité délicate des framboises apporte fraîcheur et équilibre. Ce dessert conjugue douceur, finesse et présentation soignée, sans nécessiter de technique complexe. Parfaite pour surprendre vos invités tout en gardant une saveur gourmande et délicate.

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Histoire ou informations sur la recette

La bûche de Noël est une tradition culinaire française qui trouve ses origines dans la coutume médiévale de brûler une véritable bûche de bois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. Ce symbole de lumière et de chaleur a ensuite été repris en pâtisserie, donnant naissance au fameux dessert roulé. La version à la framboise et au mascarpone est une variante moderne, plus légère que la bûche traditionnelle au beurre, et appréciée pour son côté fruité et aérien.

Ingrédients

Pour la génoise

  • 5 œufs séparés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au mascarpone

  • 500 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière froide
  • 150 g de sucre glace
  • Graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture et la décoration

  • Framboises fraîches ou surgelées
  • Coulis de framboise ou sirop simple (eau + sucre)
  • Sucre glace

Préparation

Préparer la génoise

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à émulsion blanchie.
Monter les blancs en neige avec le sel puis serrer avec les 50 g de sucre restants.
Tamiser la farine et la fécule, puis les incorporer délicatement au mélange de jaunes.
Ajouter les blancs en neige en soulevant la préparation.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une génoise souple et légèrement dorée.
Démouler immédiatement sur un torchon humide et rouler la génoise. Laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone

Fouetter le mascarpone avec la crème froide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse. Ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne grène.

Montage de la bûche

Dérouler la génoise refroidie.
Badigeonner légèrement de coulis ou de sirop.
Étaler une première couche de crème, ajouter des framboises.
Rouler délicatement la génoise pour former la bûche.
Recouvrir entièrement avec le reste de crème à l’aide d’une spatule.
Décorer avec des framboises et un voile de sucre glace.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

Informations nutritionnelles (approximation par part)

  • Calories : 280 à 360 kcal
  • Glucides : 25 à 35 g
  • Lipides : 18 à 26 g
  • Protéines : 5 à 7 g

FAQ

Peut-on préparer la bûche à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille. Cela permet même aux saveurs de se développer.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui : fraises, myrtilles, mûres ou un mélange de fruits rouges conviennent très bien.

Comment éviter que la génoise ne casse ?

La rouler chaude dans un torchon humide est essentiel pour lui donner la forme sans la briser.

Pourquoi essayer cette recette

Les pommes de terre farcies au fromage sont l’exemple parfait du plat réconfortant et gourmand, simple à réaliser et toujours apprécié. La peau croustillante renferme une purée crémeuse et riche, subtilement relevée de beurre, crème fraîche et fromage fondant — le tout gratiné jusqu’à obtenir une croûte dorée irrésistible. C’est une recette chaleureuse, idéale pour les repas du soir, les accompagnements savoureux ou même en plat principal avec une salade.

Ce qui rend ces pommes de terre si délicieuses, c’est leur texture contrastée : extérieur légèrement croustillant, intérieur ultra fondant et onctueux. Elles sont aussi très polyvalentes : on peut y ajouter du bacon, de l’ail rôti, de la ciboulette, ou même remplacer le fromage par des variantes plus puissantes comme le comté ou le cheddar affiné. Chacun peut ainsi créer sa version selon ses envies.

Enfin, cette recette fait partie des plats les plus recherchés en cuisine maison : pommes de terre farcies, recette au four, accompagnement gourmand, plat économique facile. Ces mots-clés sont à fort potentiel SEO, parfaits pour un blog culinaire, TikTok, Pinterest ou Instagram. Un plat confortable, généreux et photogénique, qui fait toujours l’unanimité.

Conclusion

La bûche roulée à la framboise et au mascarpone est un dessert à la fois élégant et facile à préparer. Son équilibre entre douceur, fraîcheur et légèreté en fait une alternative idéale aux bûches plus riches. Elle apporte une touche fruitée et raffinée à la table de fête, pour terminer le repas sur une note délicate et gourmande.

Bûche framboise roulée garnie de crème mascarpone et framboises, décorée de sucre glace.
Bûche framboise roulée garnie de crème mascarpone et framboises, décorée de sucre glace.

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