Boulettes suédoises à la crème servies dans une poêle avec sauce onctueuse

Recette Boulettes Suédoises à la Crème Facile

par

Les boulettes suédoises à la crème, aussi connues sous le nom de Köttbullar, sont devenues mondialement célèbres grâce à leur texture fondante et leur sauce onctueuse à base de crème. Ce plat typique de la cuisine scandinave est un véritable symbole de convivialité. Il est traditionnellement servi avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre vapeur, accompagné de confiture d’airelles (lingonberry jam), qui apporte une touche sucrée-acidulée irrésistible.

Dans cet article complet, nous allons non seulement détailler la recette des boulettes suédoises à la crème, mais aussi donner des astuces pour réussir leur cuisson, proposer des variantes légères ou encore partager des conseils de dressage pour un repas digne d’un restaurant nordique.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?

Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de viande hachée (mélange porc et bœuf de préférence pour un goût riche et équilibré)
  • 1 oignon moyen (100 g), finement haché
  • 2 gousses d’ail (8 g), écrasées ou pressées
  • 50 g de chapelure fine
  • 1 œuf entier
  • 10 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe de sauce soja (de préférence légère)
  • 1 c. à soupe de farine
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais pour la décoration

Préparation pas à pas

1. Préparer la base des boulettes

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf et le lait. Ajouter une pincée de sel et de poivre. L’objectif est d’obtenir une texture homogène, ni trop sèche ni trop humide. Malaxer à la main permet de mieux répartir les saveurs.

2. Façonner les boulettes

Former de petites boulettes de la taille d’une noix. Pour un résultat uniforme, utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère parisienne. Déposer les boulettes sur une assiette légèrement farinée afin d’éviter qu’elles ne collent. Une astuce consiste à les placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.

3. Cuire les boulettes

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces, à feu moyen-vif. Cette étape est cruciale car elle développe la saveur grâce à la réaction de Maillard. Une fois bien colorées, retirer les boulettes et les réserver.

4. Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, ajouter la farine et bien mélanger avec le jus de cuisson pour former un roux. Verser progressivement le bouillon de bœuf tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite la sauce soja puis la crème liquide. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture nappante.

5. Finaliser la cuisson

Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Cela permet à la viande de rester moelleuse tout en s’imprégnant de la sauce. Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Comment servir les boulettes suédoises ?

Les boulettes suédoises à la crème sont traditionnellement accompagnées de purée de pommes de terre maison et de confiture d’airelles. Le contraste entre le salé-crémeux de la sauce et la note acidulée-sucrée de la confiture crée un équilibre parfait.

En alternative, on peut aussi les servir avec :

  • Des pommes de terre vapeur nappées de sauce.
  • Des spätzle ou pâtes fraîches pour une touche plus gourmande.
  • Du riz parfumé, qui absorbera délicieusement la sauce.

Variantes de la recette

  • Version légère : remplacer la viande de porc par du poulet haché.
  • Sans gluten : utiliser de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
  • Plus corsée : ajouter une pincée de muscade ou de paprika fumé dans la préparation des boulettes.
  • Encore plus onctueuse : incorporer une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson de la sauce.

Conseils de cuisson et astuces

  • Bien dorer les boulettes : ne surchargez pas la poêle, cuisez-les par petites quantités pour qu’elles caramélisent sans bouillir.
  • Sauce réussie : toujours incorporer le liquide progressivement dans le roux pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
  • Texture fondante : si vous voulez des boulettes très tendres, ajoutez une cuillère de crème dans la farce avant façonnage.
  • Anticipation : les boulettes suédoises se congèlent très bien, avant ou après cuisson.

Accord mets et vins

Les boulettes suédoises à la crème se marient bien avec :

  • Un vin blanc sec type Chardonnay ou Riesling.
  • Un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
  • Pour une version sans alcool, un jus de pomme légèrement pétillant ou un cidre doux.

Origine et histoire des boulettes suédoises

Les boulettes à la crème sont un pilier de la cuisine scandinave. Elles se sont popularisées à travers le monde notamment grâce aux restaurants Ikea. Traditionnellement, elles sont servies lors des repas familiaux en Suède, particulièrement lors des fêtes et célébrations. Leur recette a traversé les générations, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle.

Résultat final en images

Boulettes suédoises à la crème servies dans une poêle avec sauce onctueuse
Boulettes suédoises à la crème servies dans une poêle avec sauce onctueuse

Conclusion

Cette recette de boulettes suédoises à la crème est à la fois simple, gourmande et conviviale. Elle séduit par sa sauce riche et veloutée qui enveloppe des boulettes fondantes, pleines de saveurs. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle peut être préparée en avance et réchauffée sans perdre de sa qualité.

À découvrir aussi :

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions:

Laisser un commentaire