Assiette de homard grillé au beurre à l’ail et noix de Saint-Jacques dorées, servies avec quartiers de citron et persil frais.

Homard et Noix de Saint-Jacques au Beurre à l’Ail

par

Le homard et les noix de Saint-Jacques au beurre à l’ail forment une association élégante et savoureuse, parfaite pour un repas festif ou un dîner romantique. Ce plat de la mer allie la délicatesse de la chair tendre du homard, la texture fondante des Saint-Jacques et l’intensité parfumée d’un beurre à l’ail citronné.

Facile à préparer en moins de 30 minutes, il impressionne pourtant comme une recette de grand chef. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, pour un menu de fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir avec un plat raffiné à la maison, cette recette est un choix idéal.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?

Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :

Assiette de homard grillé au beurre à l’ail et noix de Saint-Jacques dorées, servies avec quartiers de citron et persil frais.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le homard :

  • 2 queues de homard
  • 60 g de beurre doux fondu (¼ tasse)
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de paprika doux
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil frais ciselé (pour la finition)
  • Quartiers de citron (pour le service)

Pour les noix de Saint-Jacques :

  • 225 g de noix de Saint-Jacques (6 à 8 pièces), bien essuyées
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais ciselé (pour la finition)

Étapes de Préparation Détaillées

1. Préparer le homard

À l’aide de ciseaux de cuisine, fendez délicatement la coquille des queues de homard sur toute la longueur. Détachez la chair sans l’enlever complètement et faites-la reposer sur la carapace. Cela permet une cuisson uniforme et une belle présentation.

2. Beurre à l’ail parfumé

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le jus de citron et le paprika. Salez et poivrez. Badigeonnez généreusement la chair du homard avec ce mélange aromatique.

3. Cuisson du homard

Disposez les queues préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez sous le gril du four pendant 8 à 10 minutes, en les arrosant une fois avec le beurre fondu pour éviter qu’elles ne sèchent. À la sortie du four, parsemez de persil frais.

4. Saisir les noix de Saint-Jacques

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Assaisonnez les Saint-Jacques de sel et de poivre, puis déposez-les dans la poêle. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté : elles doivent être bien dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Réservez-les.

5. Préparer le beurre à l’ail des Saint-Jacques

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le brûler. Replacez les Saint-Jacques quelques secondes dans la poêle pour bien les enrober.

6. Dressage et service

Disposez les queues de homard et les noix de Saint-Jacques dans des assiettes chaudes. Nappez de beurre à l’ail, parsemez de persil frais et accompagnez de quartiers de citron. Servez immédiatement.

Conseils de Réussite

  • Bien sécher les Saint-Jacques avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
  • Ne pas surcuire le homard : il devient caoutchouteux s’il reste trop longtemps sous le gril.
  • Utiliser du beurre de qualité (doux ou demi-sel) pour un goût encore plus riche.
  • Pour une touche gastronomique, ajoutez quelques zestes de citron ou un filet d’huile de truffe au moment du service.

Variantes Gourmandes

  • Version pimentée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili dans le beurre à l’ail.
  • Version au four : cuire le homard directement nappé de beurre à l’ail au four à 200°C pendant 12 minutes.
  • Version festive : servez avec une réduction de champagne ou de vin blanc à la place du simple jus de citron.

Idées d’Accompagnements

Ce plat raffiné se marie à merveille avec :

  • Un risotto crémeux au parmesan ou au safran.
  • Des asperges vertes grillées ou une purée de céleri-rave.
  • Un verre de vin blanc sec : Sancerre, Chablis ou Sauvignon.

Valeurs Nutritionnelles (par portion, approximatif)

  • Calories : ~420 kcal
  • Protéines : 35 g
  • Lipides : 28 g
  • Glucides : 5 g

Conclusion

Ce homard et noix de Saint-Jacques au beurre à l’ail est une recette simple mais élégante, idéale pour un repas d’exception sans passer des heures en cuisine. Raffiné, fondant et savoureux, ce plat met parfaitement en valeur les produits de la mer. Une recette à garder précieusement pour vos occasions spéciales.

Assiette de homard grillé au beurre à l’ail et noix de Saint-Jacques dorées, servies avec quartiers de citron et persil frais.

À découvrir aussi :

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions:

Laisser un commentaire