Introduction
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse sont un plat qui met tout le monde d’accord. Avec ses farfalles al dente, sa sauce riche en saveur et sa viande dorée, cette recette évoque les repas familiaux réconfortants et les soirées où l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Rapide, généreuse et toujours appréciée, elle fait le bonheur des petits comme des grands.
C’est le genre de plat parfait pour un dîner de semaine ou un repas convivial entre amis, car il s’adapte à toutes les occasions et se prépare en un rien de temps.
Informations et histoire de la recette
Le mariage des pâtes et de la viande hachée est un grand classique des cuisines du monde, de l’Italie aux États-Unis en passant par la France. La forme papillon, ou farfalle, est appréciée pour sa texture qui retient bien la sauce, mais aussi pour son côté ludique et festif.
Ce plat revisite l’esprit des “one pot pasta” en associant une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon, et une viande hachée savoureuse, relevée d’ail, d’oignon et de paprika. La touche de parmesan fondu en fait une recette crémeuse et irrésistible, qui sent bon la cuisine maison et la convivialité.
Ingrédients détaillés
- 450 g de viande hachée
Le bœuf est le plus utilisé, mais vous pouvez choisir du veau, un mélange bœuf-porc ou même une alternative végétale selon vos goûts. La viande hachée apporte texture, goût et générosité à la recette. - 340 g de farfalle (« pâtes papillon »)
Leur forme originale retient parfaitement la sauce et donne du relief à chaque bouchée. - 475 ml de bouillon de bœuf
Il sert de base à la sauce, développe la saveur et la profondeur du plat, tout en rendant la sauce plus légère qu’une version 100 % crème. - 240 ml de crème épaisse (ou crème fraîche entière)
La crème donne une texture veloutée, nappe les pâtes et fait de cette recette un vrai plat réconfortant. - 1 petit oignon haché
L’oignon apporte une touche sucrée et relève délicatement la viande. - 2 gousses d’ail hachées
L’ail parfume et donne du caractère à la sauce. - 1 cuillère à café de paprika
Pour la couleur, la chaleur douce et la note légèrement fumée qui sublime l’ensemble. - ½ cuillère à café de poivre noir moulu & 1 cuillère à café de sel
Ils équilibrent et relèvent la préparation. - 100 g de parmesan râpé
Le parmesan fond dans la sauce chaude et apporte un goût intense, salé et irrésistible. - Persil frais ciselé (facultatif)
Pour la couleur et la fraîcheur au moment du service.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce plat de pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse a tout pour séduire : il est ultra rapide à réaliser, demande peu d’ustensiles et offre une grande générosité. C’est le genre de recette qui plaît à tous, car elle rassemble des ingrédients simples et universellement appréciés.
La sauce crémeuse, enrichie de parmesan, nappe chaque farfalle d’un voile gourmand, et la viande dorée donne du fondant et de la mâche. Parfait pour les repas du soir où l’on manque de temps, ou pour recevoir sans stress, ce plat peut aussi se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre sa saveur ni sa texture.
Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes papillon
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les farfalles et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente. Égouttez les pâtes soigneusement et réservez-les. N’hésitez pas à garder un peu d’eau de cuisson, elle pourra lier la sauce si besoin.
2. Dorer la viande hachée
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’écrasant à la spatule pour qu’elle dore uniformément. Continuez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que la viande soit bien dorée. Égouttez l’excès de gras pour garder un plat léger et savoureux.
3. Ajouter l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon finement haché dans la poêle avec la viande dorée. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer. Incorporez ensuite l’ail haché, mélangez et laissez cuire encore 1 minute pour libérer tous ses arômes sans le brûler.
4. Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de bœuf dans la poêle, puis la crème épaisse. Mélangez bien pour lier l’ensemble. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis portez doucement à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et prenne une texture onctueuse.
5. Mélanger les pâtes et la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la viande et la sauce. Mélangez délicatement à l’aide de deux spatules ou de grandes pinces, pour enrober chaque farfalle de sauce crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance désirée.
6. Incorporer le parmesan
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé petit à petit en remuant : il fond et rend la sauce encore plus crémeuse et savoureuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
7. Dresser et servir
Servez immédiatement dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez de persil frais ciselé pour la fraîcheur et la couleur. Proposez un supplément de parmesan râpé à table pour les amateurs. Accompagnez d’une salade verte croquante ou de légumes de saison rôtis pour un repas complet.
FAQ – Pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse
Puis-je utiliser une autre forme de pâtes ?
Oui, penne, fusilli ou rigatoni conviennent aussi très bien, à condition de bien les cuire al dente.
Quel type de viande choisir ?
Le bœuf haché est classique, mais le veau, le porc ou les alternatives végétales fonctionnent aussi, tout comme les restes de viande cuite émincés.
La sauce se réchauffe-t-elle bien ?
Oui, ce plat supporte très bien le réchauffage. Ajoutez juste un peu d’eau ou de crème pour détendre la sauce avant de servir.
Comment apporter une touche encore plus gourmande ?
Ajoutez des champignons émincés, des épinards frais ou quelques tomates cerise à la sauce avant de mélanger aux pâtes.
Informations nutritionnelles
Pour une portion de pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse (environ 350 g) :
- Calories : 580 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 56 g
- Lipides : 25 g
- Fibres : 4 g
Un plat complet, riche en protéines et en énergie, parfait pour les grandes faims.
Conclusion
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse sont une valeur sûre pour les repas du quotidien comme pour recevoir sans stress. Leur sauce onctueuse, la générosité de la viande, la texture parfaite des farfalles et la saveur du parmesan forment un plat convivial et gourmand qui plaît à coup sûr. Essayez cette recette pour régaler votre famille ou vos amis : succès garanti à chaque bouchée !
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