Recette Croquettes de crabe et crevettes

Introduction

Envie d’un apéritif chic ou d’une entrée qui fait voyager ? Les croquettes de crabe et crevettes sont irrésistibles ! Entre leur texture fondante à cœur et leur croûte croustillante, leur parfum iodé et relevé, elles apportent un vent de fraîcheur marine à la table. Servies avec une sauce légère citronnée ou une simple salade croquante, elles séduisent les petits comme les grands. C’est aussi la recette parfaite pour impressionner lors d’un dîner, d’un buffet ou pour transformer un simple repas en moment festif.

Histoire et inspiration

Les croquettes, qu’elles soient de poisson, de viande ou de légumes, ont toujours eu la cote ! Originaires d’Europe, elles sont popularisées dans de nombreuses cuisines du monde : croquetas espagnoles, fish cakes anglais, crab cakes américains… La version française ou méditerranéenne mêle la chair de crabe et les crevettes, deux produits de la mer savoureux, pour un résultat raffiné, parfumé et croustillant, parfait en toute saison.

Pourquoi ces croquettes plaisent à tous ?

• Parfumées et raffinées : l’association crabe-crevette donne un goût subtil et irrésistible.
• Texture fondante et croustillante : un cœur moelleux et une panure dorée.
• Polyvalentes : parfaites à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une belle garniture.
• Customisables : herbes, épices, panure… on adapte à ses goûts ou à ce qu’il reste dans le frigo.
• Faciles à faire et à réussir, même pour les débutants.

Les bienfaits des ingrédients

• Crabe : pauvre en calories, riche en protéines, minéraux et oméga-3.
• Crevettes : faibles en graisses, riches en iode, sélénium, protéines et vitamine B12.
• Pomme de terre : lie, apporte onctuosité et légèreté.
• Herbes fraîches : relèvent le tout et ajoutent des antioxydants naturels.

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 12 croquettes)

• 200 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte, bien égouttée)
  Pour un parfum de mer subtil et raffiné.
• 150 g de crevettes décortiquées, cuites et hachées grossièrement
  Apportent texture et goût iodé.
• 1 petite pomme de terre (environ 150 g), cuite et écrasée
  Sert de liant naturel, rend la croquette fondante.
• 1 œuf
  Pour lier la préparation.
• 2 cuillères à soupe de chapelure (plus pour la panure)
  Apporte du corps à la pâte et du croustillant en surface.
• 1 cuillère à soupe de farine
  Renforce la tenue.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de fromage frais (facultatif, pour plus d’onctuosité)
  Adoucit et rend la farce encore plus moelleuse.
• 1 cuillère à café de moutarde
  Pour relever la saveur.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  Pour la fraîcheur.
• 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche ciselée
  Relève et parfume.
• 1 pincée de paprika ou de piment doux
  Pour une note épicée subtile.
• Sel et poivre
  À ajuster selon les goûts.
• Huile pour la friture ou la cuisson au four

Pourquoi adopter cette recette chez vous ?

• Parfaite pour recevoir : élégante, facile à préparer à l’avance, et toujours appréciée.
• S’adapte à toutes les envies : mini-croquettes pour un apéro, grosses galettes pour un burger ou un plat.
• Se conserve et se réchauffe : préparez à l’avance, conservez au frais ou congelez pour un apéro improvisé.
• Variante légère : cuisson au four possible, pour limiter les matières grasses.

Préparation détaillée étape par étape

1. Mélanger les ingrédients

• Dans un grand saladier, réunissez la chair de crabe, les crevettes hachées, la pomme de terre écrasée, l’œuf, la chapelure, la farine, la moutarde, le jus de citron, les herbes, le paprika, sel et poivre.
• Ajoutez la mayonnaise ou le fromage frais si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse.
• Mélangez bien à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène, pas trop sèche ni trop liquide. Ajustez la chapelure si besoin.

2. Former les croquettes

• Avec les mains humides, façonnez des boules ou des petits palets (taille d’une grosse noix ou d’une balle de ping-pong).
• Aplatissez-les légèrement pour une cuisson homogène.

3. Paner

• Roulez chaque croquette dans un peu de chapelure pour les enrober légèrement.
• Déposez-les sur une assiette et réservez-les au frais 15 à 30 minutes (pour qu’elles se raffermissent et gardent leur forme à la cuisson).

4. Cuisson

À la poêle :
Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Faites dorer les croquettes 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

Au four (option légère) :
Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile. Cuire à 200 °C pendant 20–25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à belle coloration.

À la friteuse :
Plongez les croquettes dans une huile à 170 °C pendant 3–4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Dégustation et présentation

Servez chaud, accompagné d’une sauce légère au citron, d’une mayonnaise maison, d’une sauce tartare ou simplement d’un quartier de citron. À l’apéritif, en entrée sur un lit de salade croquante ou en plat principal avec des frites maison ou un taboulé de légumes.

Astuces et variantes

• Ajoutez des épices : curry doux, piment d’Espelette, gingembre râpé…
• Pour un cœur coulant : glissez un petit cube de fromage frais ou de mozzarella au centre.
• Version exotique : incorporez un peu de lait de coco et de coriandre fraîche.
• Changez de panure : essayez avec des cornflakes écrasés, de la polenta fine ou de la chapelure japonaise (panko) pour plus de croquant.
• Végétalisez : remplacez la chair de crabe par du tofu fumé émietté et les crevettes par des pois chiches pour une version veggie.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante, quelques pickles, des radis et un trait de vinaigre balsamique.
• Un coleslaw léger ou une salade de quinoa aux herbes.
• Des frites maison ou des pommes de terre rôties au four.
• Une sauce légère au yaourt et citron, ou une sauce tartare maison.

Informations nutritionnelles (pour 1 croquette sur 12)

• Calories : 70 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 5 g
• Lipides : 3 g
• Source de protéines maigres, calcium, iode, vitamine B12.

FAQ

1. Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ?
Oui ! Elles se préparent la veille et se réchauffent au four. Elles se congèlent aussi parfaitement, cuites ou crues.

2. Peut-on utiliser du poisson à la place des crevettes ?
Bien sûr : cabillaud, saumon, lieu… tous les poissons blancs conviennent.

3. Comment éviter qu’elles ne s’effritent à la cuisson ?
Ajoutez un peu plus de chapelure ou laissez-les bien reposer au froid avant cuisson.

4. Peut-on faire des mini-croquettes pour l’apéritif ?
Oui, façonnez-les plus petites, ajustez la cuisson (2 min de chaque côté suffisent).

5. Est-ce que les enfants aiment ?
Ils adorent ! Surtout en version finger food, avec une sauce douce à tremper.

Conclusion

Les croquettes de crabe et crevettes sont l’atout chic, sain et gourmand de votre cuisine. Faciles à préparer, adaptables à l’envi, elles séduisent tout le monde et apportent une vraie note marine à vos repas. À essayer absolument pour un apéritif élégant, une entrée raffinée ou un dîner festif et équilibré !

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