Recette Tarte au Citron au Mascarpone facile

Introduction

Rien n’égale le plaisir d’une tarte au citron maison : croûte croustillante, crème douce et acidulée, parfum d’agrumes et texture soyeuse. Et quand on y ajoute la douceur du mascarpone, on obtient une pâtisserie raffinée, équilibrée, capable de séduire les amateurs de desserts classiques comme ceux qui aiment l’originalité. Parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche, illuminer un brunch ou épater les invités lors d’une occasion spéciale, cette tarte au citron au mascarpone deviendra vite un incontournable dans votre carnet de recettes.

Histoire et inspiration de la tarte au citron

La tarte au citron, star des vitrines de pâtisseries françaises, trouve ses origines au XIXe siècle. Longtemps réalisée avec une crème au citron traditionnelle (le fameux lemon curd britannique), elle s’est déclinée au fil du temps : meringuée, revisitée avec d’autres agrumes, ou associée à différents fromages frais pour encore plus de gourmandise. Ici, le mascarpone — fromage italien à la texture riche et crémeuse — remplace en partie le beurre ou la crème, rendant la garniture irrésistiblement fondante et douce, sans masquer le peps du citron.

Pourquoi essayer cette tarte au citron au mascarpone ?

• Ultra crémeuse : le mascarpone apporte une onctuosité unique à la garniture.
• Saveur équilibrée : la douceur du fromage tempère l’acidité du citron, pour une tarte harmonieuse.
• Visuellement élégante : surface lisse, couleur ensoleillée, finition de sucre glace.
• S’adapte à toutes les occasions : dessert raffiné, goûter gourmand ou moment convivial à partager.
• Facile à réaliser à la maison : la technique est accessible même aux pâtissiers débutants.

Les bienfaits et spécificités des ingrédients

• Citron frais : riche en vitamine C, antioxydants, goût vif et rafraîchissant.
• Mascarpone : apporte protéines, onctuosité et une texture aérienne à la crème.
• Œufs : lient la crème et participent à la consistance veloutée.
• Crème liquide : accentue le moelleux et la douceur.
• Farine, beurre et sucre : forment la pâte sablée croustillante, base incontournable de la tarte.
• Sucre glace : pour une touche de raffinement à la dégustation.

Ingrédients (pour 8 parts)

Pour la pâte sablée

• 150 g de farine
• 115 g de beurre doux, froid et coupé en dés
• 50 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• 1 à 2 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture citron-mascarpone

• 120 ml de jus de citron frais (environ 2–3 citrons)
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 100 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 120 ml de crème liquide entière
• 120 g de mascarpone
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Pourquoi cette tarte va devenir un incontournable chez vous ?

• Réalisation facile : la pâte et la crème sont prêtes en quelques minutes, le reste n’est qu’une question de patience.
• Succès garanti : elle fait toujours l’unanimité, aussi bien chez les enfants que chez les adultes.
• S’adapte à toutes les envies : variez les agrumes, changez la décoration, jouez sur les textures.
• Se prépare à l’avance : parfaite pour organiser un repas de fête sans stress.

Préparation détaillée étape par étape

1. Préparer la pâte sablée

1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
3. Ajoutez le beurre bien froid, coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour sabler la pâte, jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
4. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, une cuillère à la fois, et mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte lisse.
5. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte beurré (environ 22–24 cm de diamètre).
6. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de billes ou pois de cuisson.
7. Placez au réfrigérateur pour 15 minutes (cela évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson).

2. Cuire la pâte à blanc

1. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes avec les poids, puis retirez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
2. Laissez complètement refroidir sur une grille.

3. Préparer la crème au citron et mascarpone

1. Dans une casserole, fouettez le jus et le zeste de citron, le sucre et les œufs.
2. Faites chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention à ne pas faire bouillir !
3. Retirez du feu, laissez tiédir 5 à 10 minutes.
4. Ajoutez alors le mascarpone et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Montage et cuisson finale

1. Versez la crème citron-mascarpone sur le fond de tarte cuit et refroidi.
2. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
3. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures pour une texture parfaite.

5. Finition et service

1. Démoulez délicatement la tarte.
2. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir, pour une présentation chic et gourmande.
3. Dégustez bien frais, seule ou accompagnée de fruits rouges ou d’un coulis de framboises.

Astuces et variantes

• Pour une touche italienne, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées sur la crème avant la cuisson.
• Variez les agrumes : essayez avec du citron vert, de l’orange ou du pamplemousse.
• Ajoutez une base de poudre d’amande à la pâte pour un goût plus subtil.
• Pour une tarte encore plus fondante, ajoutez 1–2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à la garniture.
• Décorez avec des zestes de citron confits ou des meringues miniatures.

Avec quoi accompagner cette tarte au citron au mascarpone ?

• Un thé vert au jasmin ou une infusion citronnée.
• Un café léger pour rehausser l’acidité du citron.
• Quelques fruits frais (framboises, myrtilles, fraises).
• Une boule de sorbet citron pour encore plus de fraîcheur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part sur 8)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 31 g
• Lipides : 20 g
• Sucre : 16 g
• Source naturelle de vitamine C et de calcium.

FAQ – Tout savoir sur la tarte au citron au mascarpone

1. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéal pour s’organiser ou prévoir un dessert de fête.

2. Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, entière ou en parts : emballez bien et laissez décongeler lentement au frais.

3. Peut-on remplacer le mascarpone ?
Essayez avec de la ricotta pour une version plus légère, ou du fromage frais à tartiner pour une texture différente.

4. Comment éviter que la garniture ne craquelle ?
Arrêtez la cuisson dès que le centre est encore légèrement tremblotant, il prendra en refroidissant.

5. Peut-on utiliser une pâte toute prête ?
Bien sûr, mais une pâte maison apporte plus de croustillant et de goût.

Conclusion

La tarte au citron au mascarpone est une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Sa croûte croustillante, sa crème fondante et son goût acidulé en font un dessert parfait pour toutes les saisons. Facile à préparer, personnalisable et toujours élégante, elle régalera les palais les plus exigeants. Essayez-la une fois, et elle deviendra un incontournable de vos repas en famille ou entre amis !

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