Les champignons Portobello farcis aux épinards sont une recette végétarienne savoureuse, parfaite pour un repas léger ou une entrée élégante. Riches en saveurs et en textures, ces champignons sont garnis d’un mélange crémeux de ricotta, d’épinards et de parmesan, puis gratinés avec de la mozzarella fondante. Faciles à préparer, ils sont également riches en nutriments, ce qui en fait une option saine et réconfortante. Découvrez tous les secrets pour réussir ces délicieux champignons Portobello farcis !
Pourquoi les champignons Portobello farcis sont-ils si appréciés ?
Les champignons Portobello sont particulièrement populaires en cuisine en raison de leur texture charnue et de leur goût riche et terreux. Lorsqu’ils sont farcis et cuits au four, ils deviennent encore plus savoureux grâce à la combinaison de la garniture crémeuse et du fromage fondant. Ce plat est une alternative parfaite à la viande pour les repas végétariens.
Les avantages des champignons Portobello farcis :
Facile à préparer – La recette ne nécessite que quelques étapes simples.
Peu d’ingrédients – Des ingrédients simples et accessibles.
Végétarien – Idéal pour un repas sans viande.
Adaptable – Vous pouvez personnaliser la garniture avec d’autres légumes ou fromages.
Ingrédients pour les champignons Portobello farcis aux épinards
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 4 gros champignons Portobello – Tiges et branchies retirées.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour rôtir les champignons et faire revenir les légumes.
- 1 cuillère à thé d’ail, émincé – Apporte une touche parfumée à la garniture.
- 1/2 tasse d’oignon, haché finement – Donne une saveur douce et sucrée.
- 2 tasses d’épinards frais, hachés grossièrement – Apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
- 1/2 tasse de fromage ricotta – Pour une texture crémeuse.
- 1/4 tasse de parmesan râpé – Ajoute une saveur salée et umami.
- 1/4 cuillère à thé de sel – Pour relever les saveurs.
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir – Pour une légère touche épicée.
- 1/2 tasse de mozzarella râpée – Pour un gratiné gourmand.
Préparation des champignons Portobello farcis aux épinards
Préparer les champignons
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les deux côtés des chapeaux de champignons avec l’huile d’olive.
- Placez-les côté branchies vers le haut sur la plaque.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer de l’eau.
Préparer la garniture
- Pendant que les champignons cuisent, chauffez le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et l’oignon haché. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides.
- Incorporez les épinards hachés. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et réduisent de volume.
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Mélanger la garniture
- Dans un grand bol, mélangez :
- Le mélange d’épinards, d’ail et d’oignons.
- La ricotta.
- Le parmesan.
- Le sel et le poivre.
- Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Garnir les champignons
- Répartissez uniformément le mélange de fromage et d’épinards dans les chapeaux de champignons.
- Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur le dessus.
Gratiner
- Remettez les champignons farcis dans le four.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Finaliser
- Sortez les champignons du four.
- Garnissez de parmesan râpé supplémentaire avant de servir.
Conseils pour réussir les champignons Portobello farcis
- Ne surchargez pas les champignons – Si vous ajoutez trop de garniture, les champignons risquent de se déformer à la cuisson.
- Préchauffez bien le four – Une température constante permet une cuisson homogène.
- Égouttez l’excès d’eau – Si les champignons libèrent trop d’eau pendant la cuisson, retirez l’excès avant d’ajouter la garniture.
- Utilisez du parmesan frais – Il fond mieux et a un goût plus intense.
- Ajoutez une touche de citron – Un filet de jus de citron frais après la cuisson rehausse la saveur du plat.
Variantes des champignons Portobello farcis
1. Champignons farcis aux tomates séchées et feta
- Remplacez les épinards par des tomates séchées et ajoutez de la feta émiettée à la place de la ricotta.
2. Champignons farcis aux champignons et fromage de chèvre
- Ajoutez des champignons de Paris émincés et remplacez le parmesan par du fromage de chèvre.
3. Champignons farcis à la viande hachée
- Ajoutez de la viande hachée (bœuf ou veau) dans la garniture pour une version plus consistante.
Accompagnements pour les champignons Portobello farcis
Ces champignons farcis peuvent être servis comme :
- Plat principal : Avec une salade verte et une vinaigrette légère.
- Accompagnement : Servez-les avec une purée de pommes de terre ou du riz pilaf.
- Entrée : En version individuelle pour un repas élégant.
Foire aux questions
Peut-on préparer les champignons à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les champignons farcis à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur et enfournez-les juste avant de servir.
Peut-on congeler cette recette ?
Non, les champignons farcis ne se congèlent pas bien en raison de la forte teneur en eau des champignons.
Quelle taille de champignons Portobello utiliser ?
Utilisez de gros champignons Portobello pour faciliter la garniture.
Peut-on utiliser des champignons blancs à la place des Portobello ?
Oui, mais le goût et la texture seront moins intenses.
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, la ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou du mascarpone.
Conclusion
Les champignons Portobello farcis aux épinards sont une recette simple et savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou une entrée élégante. La combinaison de la ricotta crémeuse, des épinards fondants et du fromage gratiné crée une explosion de saveurs à chaque bouchée. Essayez cette recette et adaptez-la selon vos goûts !
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