La sauce Aïoli Marseillaise est un incontournable de la cuisine provençale. Avec sa base d’ail et d’huile d’olive, cette sauce savoureuse et crémeuse accompagne parfaitement poissons, légumes et crustacés. Facile à réaliser, elle apporte une touche de soleil méditerranéen à vos plats.
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œufs
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions
Préparation de l’ail :
- Écrasez les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse. Utilisez un mortier et un pilon pour une texture optimale, ou une presse-ail pour un gain de temps.
Préparation des œufs :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la cuillère à soupe de jus de citron. Ce dernier aide à stabiliser l’émulsion et apporte une légère acidité à la sauce.
Incorporation de l’ail :
- Ajoutez l’ail écrasé au mélange de jaunes d’œufs et de citron. Mélangez bien pour homogénéiser l’ensemble.
Incorporation de l’huile :
- Versez l’huile d’olive en filet fin tout en fouettant constamment. L’émulsion se forme progressivement et la sauce épaissit. Il est essentiel de verser l’huile lentement pour éviter que la sauce ne se sépare.
Assaisonnement :
- Une fois la consistance désirée atteinte, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à ajuster le jus de citron pour une touche plus acidulée si nécessaire.
Service :
- Servez la sauce Aïoli avec des poissons grillés, des légumes vapeur ou des crustacés. Elle peut également accompagner une bouillabaisse pour un repas typiquement provençal.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Durée totale : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Pourquoi essayer cette recette ?
La sauce Aïoli Marseillaise est une explosion de saveurs méditerranéennes. Facile et rapide à préparer, elle transforme un repas simple en une expérience culinaire raffinée. Son goût puissant d’ail, adouci par la texture crémeuse des jaunes d’œufs et l’huile d’olive, est irrésistible. Elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis, ajoutant une touche authentique et gourmande à votre table.
Que vous soyez un amateur de cuisine provençale ou simplement à la recherche d’une sauce savoureuse et polyvalente, l’Aïoli Marseillaise est un choix parfait. Sa simplicité et son goût authentique en font une addition indispensable à votre répertoire culinaire. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées de la Provence.
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