Le flan aux pommes et yaourt est un dessert léger et savoureux, parfait pour une fin de repas tout en douceur. La douceur des pommes associée à la texture fondante du flan crée une harmonie de saveurs réconfortante. L’ajout de yaourt donne une légère onctuosité, tandis que le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur. Facile à préparer, ce dessert maison est idéal pour toute la famille !
Ingrédients pour 6 personnes
Base du flan :
- 3 pommes (type Golden, Pink Lady ou Gala)
- 3 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 200 ml de lait
- Zeste de citron (râpé finement)
- Cannelle en poudre (facultatif)
Préparation du flan aux pommes et yaourt
1. Préchauffez le four
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau (environ 22 cm de diamètre) ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Préparez les pommes
- Épluchez les pommes et retirez le cœur.
- Coupez-les en fines tranches (environ 2 mm d’épaisseur) pour une cuisson homogène.
- Disposez les tranches de pommes au fond du moule en les superposant légèrement pour une présentation plus élégante.
3. Préparez l’appareil à flan
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le yaourt et le lait tout en continuant de battre.
- Incorporez progressivement la farine en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le zeste de citron râpé finement.
- Si vous souhaitez une note épicée, ajoutez une pincée de cannelle.
- Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Versez la préparation
- Versez le mélange sur les pommes disposées dans le moule.
- Assurez-vous que les tranches de pommes soient bien recouvertes de l’appareil à flan.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
5. Faites cuire
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Si le flan colore trop rapidement, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
6. Laissez refroidir
- Laissez le flan tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau le long des bords du moule.
- Placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Si vous souhaitez le servir froid, placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.
7. Servez et dégustez
- Servez le flan aux pommes et yaourt tel quel ou accompagné d’un filet de caramel ou de miel.
- Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une version encore plus gourmande.
- Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour un flan parfait
Bien choisir les pommes
- Les pommes Golden sont idéales pour leur texture fondante après cuisson.
- Les Pink Lady apportent une touche légèrement acidulée qui équilibre la douceur du flan.
- Les Gala sont parfaites pour une texture douce et sucrée.
Personnalisez votre flan
- Avec des fruits secs : ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix concassées dans la pâte pour une touche de croquant.
- Avec une touche d’alcool : incorporez une cuillère à soupe de Calvados ou de rhum dans le mélange pour un goût raffiné.
- Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
Texture parfaite
- Si le flan est trop liquide après la cuisson, prolongez la cuisson de 5 minutes tout en surveillant la coloration.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le couper pour qu’il conserve une texture bien ferme.
Conservation
Réfrigérateur
- Conservez le flan au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 48 heures.
- Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour retrouver toutes ses saveurs.
Congélation
- Vous pouvez congeler le flan après l’avoir coupé en parts individuelles.
- Placez-le dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
- Conservez-le jusqu’à 1 mois.
- Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant 12 heures avant de le réchauffer au four à 150°C pendant 5 minutes.
Pourquoi ce flan aux pommes et yaourt est irrésistible
Texture fondante : La combinaison du yaourt et du lait crée une texture légère et onctueuse.
Saveur équilibrée : La douceur des pommes est relevée par le parfum subtil du citron et la note chaude de la cannelle.
Facilité de préparation : Une recette simple, accessible à tous, même aux débutants.
Dessert peu sucré : Parfait pour ceux qui préfèrent une douceur légère mais gourmande.
Variantes et suggestions
- Flan aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une texture plus juteuse.
- Flan aux fruits rouges : Ajoutez une poignée de framboises ou de myrtilles avant la cuisson pour une touche acidulée.
- Flan au chocolat : Incorporez une cuillère à soupe de cacao dans la pâte pour une version chocolatée.
- Flan à la noix de coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte pour une saveur exotique.
Conclusion
Ce flan aux pommes et yaourt est le dessert parfait pour une fin de repas légère et gourmande. Simple à préparer, économique et savoureux, il ravira petits et grands. Grâce à sa texture fondante et à ses notes fruitées et parfumées, ce flan deviendra vite un classique dans votre répertoire de pâtisserie maison !
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