Le moelleux lardons-thym est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade verte. Ce cake salé se distingue par sa texture tendre et fondante, enrichie par le goût fumé des lardons et le parfum délicat du thym. Facile à préparer, il peut être personnalisé en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir un moelleux à la fois gourmand et équilibré.
Ingrédients pour 6 personnes
Base du moelleux :
- 200 g de lardons (fumés ou nature)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive (60 ml pour la pâte + 20 ml pour la cuisson)
- 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques brins de thym frais)
Préparation du moelleux lardons-thym
1. Préchauffez le four
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Cette étape permet une cuisson homogène du cake et une belle croûte dorée.
2. Faites revenir les lardons et l’oignon
- Émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, versez 20 ml d’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Si les lardons rendent trop de gras, égouttez l’excès avant de poursuivre.
- Réservez le mélange hors du feu.
3. Préparez la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait et 60 ml d’huile d’olive.
- Incorporez le sel, le poivre et le thym.
- Versez le mélange liquide sur la farine et la levure.
- Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
4. Ajoutez la garniture
- Incorporez le mélange de lardons et d’oignon à la pâte.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
5. Versez dans le moule
- Prenez un moule à cake ou un moule rond (environ 22 cm de diamètre).
- Beurrez-le légèrement ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule en lissant légèrement la surface avec une spatule.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée et dorée à la cuisson.
6. Enfournez
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Si le cake colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Laissez le moelleux refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Conseils pour un moelleux parfait
1. Choix du fromage
- L’emmental donne une saveur douce et une texture filante.
- Le comté apporte un goût plus fruité et intense.
- Le cheddar donne une touche plus salée et prononcée.
- Vous pouvez également utiliser un mélange de plusieurs fromages pour un goût plus complexe.
2. Thym frais ou séché ?
- Le thym séché est plus concentré en saveurs, mais le thym frais apporte une note plus délicate et aromatique.
- Si vous utilisez du thym frais, effeuiller quelques brins sur le dessus du cake avant la cuisson renforce le parfum.
3. Variez les saveurs
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou du chorizo pour une touche légèrement épicée.
- Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées pour une version méditerranéenne.
- Incorporez quelques noix concassées ou des graines de tournesol pour une texture croquante.
Conservation et réchauffage
1. Conservation au réfrigérateur
- Conservez le moelleux lardons-thym dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Il reste moelleux même après 24 heures grâce à l’huile d’olive et au fromage.
2. Réchauffage
- Pour retrouver sa texture fondante, réchauffez le cake au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Vous pouvez également le passer rapidement au micro-ondes (environ 30 secondes) à faible puissance.
3. Congélation
- Découpez le moelleux en parts individuelles.
- Emballez-les dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation.
- Conservez jusqu’à 2 mois.
- Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four ou au micro-ondes.
Pourquoi ce moelleux lardons-thym est irrésistible
Ce cake salé est un équilibre parfait entre la texture moelleuse de la pâte, le fondant du fromage et le goût légèrement fumé des lardons. Le thym apporte une touche aromatique subtile qui rehausse l’ensemble. Grâce à la cuisson douce au four, la surface est dorée et gratinée, tandis que l’intérieur reste fondant et riche en saveurs.
Variantes et suggestions
- Moelleux aux lardons et noix : ajoutez 50 g de noix concassées pour un contraste croquant.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs) et ajoutez une cuillère à café de gomme de xanthane.
- Moelleux au chèvre et miel : remplacez l’emmental par du chèvre frais et ajoutez une touche de miel pour une version sucrée-salée.
Conclusion
Le moelleux lardons-thym est une recette simple, mais raffinée, idéale pour un apéritif gourmand ou un repas rapide. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et reste moelleux même après plusieurs jours. Grâce à la combinaison parfaite des lardons, du fromage et du thym, chaque bouchée est un pur délice !
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