Le tofu caramélisé aux légumes rôtis est un plat végétarien gourmand et réconfortant, parfait pour un repas sain et savoureux. La combinaison de tofu mariné et de légumes rôtis dorés offre un mélange parfait de textures croustillantes et fondantes, avec une touche de douceur grâce à la marinade à la sauce soja et au sirop d’érable. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner équilibré, rapide et coloré. Découvrez la recette complète ci-dessous !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le tofu mariné :
- 400 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pincée de piment (facultatif)
Pour les légumes rôtis :
- 2 patates douces
- 3 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 200 g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la marinade du tofu
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz (ou le citron), l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre et le piment (si vous aimez les saveurs relevées).
- Ajoutez les cubes de tofu dans le bol et mélangez délicatement pour bien les enrober de marinade.
- Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante. Pour des saveurs encore plus intenses, laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur.
Astuce : Avant de couper le tofu, pressez-le entre deux feuilles de papier absorbant et un poids pendant 15 à 20 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau et d’optimiser l’absorption de la marinade.
2. Préparer les légumes
- Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme (environ 2 cm) pour une cuisson homogène.
- Coupez le poivron rouge en lanières.
- Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche pour qu’ils dorent uniformément.
Astuce : Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la plaque. Les légumes doivent être espacés pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
3. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez la plaque avec les légumes et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Après 20 minutes, ajoutez le tofu mariné sur la plaque en répartissant bien les cubes.
- Prolongez la cuisson de 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et croustillant.
- Ajoutez les haricots verts pour les 5 dernières minutes de cuisson pour qu’ils restent croquants.
- Si vous souhaitez une texture encore plus croustillante, passez le tofu sous le grill du four pendant 2 minutes en fin de cuisson.
Petit plus : Pour une caramélisation parfaite du tofu, arrosez-le d’un peu de marinade pendant la cuisson.
Service et accompagnement
Servez le tofu caramélisé et les légumes rôtis bien chauds, directement sortis du four. Ajoutez un filet de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pour un repas complet, accompagnez ce plat de riz basmati ou de quinoa.
Pour une finition gourmande, saupoudrez de graines de sésame ou de noix concassées juste avant de servir.
Sauce complémentaire : Une sauce au yaourt et à l’ail ou une sauce tahini maison se marie parfaitement avec le tofu et les légumes.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
Conservez le tofu et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Au congélateur :
Vous pouvez congeler le tofu et les légumes séparément, mais le tofu risque de perdre un peu de sa texture après décongélation.
Réchauffage :
- Au four : Réchauffez le tofu et les légumes à 180°C pendant 10 minutes.
- À la poêle : Réchauffez le plat avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Au micro-ondes : Chauffez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Conseils et variantes
- Variante sucrée-salée : Remplacez le sirop d’érable par du miel pour une note plus douce.
- Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de pâte de miso ou une pincée de piment de Cayenne dans la marinade.
- Version asiatique : Remplacez le vinaigre de riz par du mirin (vin de riz japonais) et ajoutez une touche de gingembre frais râpé.
- Ajout de croquant : Saupoudrez de cacahuètes grillées ou d’amandes effilées avant de servir.
Conclusion
Le tofu caramélisé aux légumes rôtis est une recette végétarienne complète, riche en saveurs et en textures. La douceur du tofu mariné et la saveur des légumes rôtis s’équilibrent parfaitement pour offrir un plat coloré et réconfortant. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger mais satisfaisant. Personnalisez-la à votre goût avec des épices ou des herbes supplémentaires pour un résultat encore plus gourmand !
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