Le flan pâtissier est un dessert classique français, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Aujourd’hui, nous vous proposons une version inspirée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce flan est parfait pour toute occasion. Suivez notre recette détaillée pour réaliser un flan pâtissier digne des meilleures pâtisseries.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 œufs et un jaune (taille L)
- 1 litre de lait
- 190 g de sucre
- 120 g de fécule de maïs
- 400 ml de crème
- Arôme vanille
Préparation
Étape 1 : Préparation des Œufs
Commencez par casser les trois œufs entiers et le jaune dans une assiette. Battez-les comme pour préparer une omelette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 2 : Mélange de la Fécule
Séparez une tasse de lait dans un bol. Ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Étape 3 : Ajout du Sucre et des Œufs
Ajoutez le sucre au mélange de lait et de fécule. Mélangez bien, puis incorporez les œufs battus et l’arôme de vanille (environ 2 cuillères à soupe, ou selon votre goût). Battez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.