Le filet mignon au Boursin et aux champignons est un plat délicieusement crémeux et savoureux, parfait pour un repas convivial ou un dîner raffiné. L’association du filet mignon de porc, tendre et juteux, avec une sauce onctueuse à base de Boursin, de crème et de champignons, en fait une recette simple et irrésistible. Découvrez comment réaliser cette recette en quelques étapes faciles.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 pot de Boursin (150 g, ail et fines herbes ou échalote & ciboulette)
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 30 g de beurre (pour la cuisson)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Zoom sur les ingrédients
- Le filet mignon de porc : une viande tendre qui reste moelleuse à la cuisson.
- Le Boursin : fromage crémeux aux herbes, il apporte une texture onctueuse et un goût parfumé à la sauce.
- Le vin blanc : il relève le goût des champignons et déglace les sucs de cuisson.
Préparation du filet mignon au Boursin et champignons
1. Préparer les champignons
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Réservez.
2. Dorer le filet mignon
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif.
Ajoutez le filet mignon entier et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
Réservez la viande sur une assiette.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites revenir les champignons émincés avec l’ail écrasé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire légèrement pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le Boursin et la crème fraîche, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
4. Cuisson du filet mignon
Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce et les champignons.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant le filet de temps en temps pour qu’il s’imprègne bien de la sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service et dressage
Sortez le filet mignon et découpez-le en médaillons.
Servez avec la sauce aux champignons et parsemez de persil frais haché.
Accompagnements recommandés
Ce filet mignon au Boursin et champignons se marie parfaitement avec :
- Des tagliatelles fraîches ou des gnocchis pour absorber la sauce.
- Une purée de pommes de terre maison pour une touche réconfortante.
- Des légumes rôtis (carottes, courgettes, haricots verts) pour une version plus légère.
- Un gratin dauphinois pour un repas encore plus gourmand.
Astuces pour une recette réussie
Ne pas surcuire le filet mignon : il doit rester tendre et juteux. Pour une cuisson parfaite, il doit atteindre 63-65°C à cœur.
Varier les champignons : utilisez des champignons forestiers (cèpes, girolles, pleurotes) pour un goût plus intense.
Ajouter une touche croquante : parsemez le plat de noix concassées ou de noisettes torréfiées avant de servir.
Sans vin blanc ? Remplacez-le par un peu de bouillon de volaille ou de l’eau citronnée.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : conservez ce plat dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : il est possible de congeler la viande avec sa sauce jusqu’à 1 mois.
- Pour réchauffer : faites chauffer doucement à la poêle ou au bain-marie avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide : prête en moins de 40 minutes.
Crémeux et savoureux : une sauce onctueuse au fromage et aux champignons.
Un plat réconfortant : idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ce filet mignon au Boursin et champignons est une recette généreuse qui ravira tous les amateurs de plats riches en saveurs. Testez cette recette et régalez-vous !
Bon appétit !
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