Le risotto aux courgettes et chorizo est un plat réconfortant qui marie la douceur des courgettes à l’intensité épicée du chorizo. Crémeux, savoureux et facile à préparer, ce risotto est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez la recette détaillée pour réussir ce plat à coup sûr !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de riz arborio
- 150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût), coupé en petits dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de vin blanc (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour garnir
Zoom sur les ingrédients
- Le riz arborio : un riz riche en amidon qui donne au risotto sa texture crémeuse.
- Le chorizo : il apporte une touche épicée et un goût fumé irrésistible.
- Les courgettes : leur douceur équilibre la force du chorizo et donne du moelleux au plat.
- Le parmesan et le beurre : ils renforcent l’onctuosité du risotto.
Préparation du risotto aux courgettes et chorizo
1. Préparer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Il doit rester chaud tout au long de la cuisson du risotto.
2. Cuire le chorizo et les légumes
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les dés de chorizo et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez le chorizo de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remettez ensuite le chorizo dans la poêle avec les courgettes.
3. Cuire le risotto
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez bien pour enrober chaque grain de riz avec les sucs de cuisson.
Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez constamment jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes).
4. Finition et dressage
Lorsque le risotto est cuit, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour encore plus d’onctuosité.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Servez immédiatement et garnissez avec quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
Astuces et variantes
Ne pas cesser de remuer : c’est le secret d’un risotto bien crémeux.
Chorizo doux ou fort ? : à vous de choisir selon votre préférence.
Ajoutez des légumes : des poivrons ou des petits pois se marient aussi très bien avec ce risotto.
Sans vin blanc ? : remplacez-le par un peu de bouillon ou de jus de citron.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : conservez le risotto dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au micro-ondes : ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon avant de réchauffer pour lui redonner du moelleux.
Pourquoi essayer cette recette ?
Crémeux et gourmand : un mélange parfait entre douceur et épices.
Facile à préparer : prêt en moins de 30 minutes.
Un plat complet : protéines, féculents et légumes dans une seule assiette.
Ce risotto aux courgettes et chorizo est un vrai régal pour les amateurs de cuisine savoureuse et réconfortante. Testez cette recette et régalez-vous !
Bon appétit !
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