Les beignets farcis sont une gourmandise incontournable, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Leur texture moelleuse associée à une crème onctueuse parfumée à la vanille en fait une douceur irrésistible. Ces beignets, délicatement enrobés d’un mélange de sucre et de cannelle, raviront les amateurs de pâtisseries faites maison.
Ingrédients
Pour la pâte à beignets :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’huile
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait chaud
- 1 kg de farine
Pour la garniture à la crème :
- 3/4 de tasse de farine
- 1 litre de lait
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Puis pour la friture et l’enrobage :
- Huile pour la friture
- Sucre et cannelle (pour enrober les beignets)
Préparation
1. Préparer la pâte à beignets
Dans un grand saladier, versez presque toute la farine et ajoutez le sucre, l’huile, les œufs, la levure et le sel. Incorporez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et légèrement élastique.
Ajoutez le reste de farine si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
2. Laisser lever la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis formez des petites boules de taille égale. Disposez-les sur un plan fariné et laissez-les lever pendant environ 30 minutes dans un endroit tiède.
3. Préparer la garniture à la crème
Dans une casserole, mélangez la farine, le lait, le lait concentré et les jaunes d’œufs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant sans arrêt. Lorsque la crème épaissit, ajoutez l’extrait de vanille et continuez à mélanger pour obtenir une texture lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
4. Cuire les beignets
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Enrober et garnir les beignets
Roulez les beignets encore chauds dans un mélange de sucre et de cannelle. Coupez-les en deux sans les séparer complètement et garnissez-les généreusement de crème vanillée.
6. Déguster
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le moelleux du beignet, le croquant du sucre et la douceur de la crème.
Astuces pour des beignets parfaits
- Un levage optimal : Pour que vos beignets soient bien aérés, laissez-les lever dans un endroit chaud et sans courant d’air.
- Une cuisson réussie : Faites frire les beignets à feu doux pour qu’ils cuisent à cœur sans brunir trop vite.
- Variantes gourmandes : Remplacez la crème vanillée par une ganache au chocolat, une pâte à tartiner aux noisettes ou une confiture maison.
Conservation
Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Conclusion
Ces beignets farcis sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture moelleuse associée à la richesse de la crème vanillée en fait un dessert incontournable pour toutes les occasions. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces petites douceurs maison !
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