Le pain de viande italien au parmesan et gratiné à la mozzarella est un plat riche et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Cette version inspirée des saveurs méditerranéennes allie la tendreté de la viande hachée, la douceur des tomates et le goût intense du parmesan, le tout gratiné avec une mozzarella fondante et dorée. Facile à réaliser, ce plat fera l’unanimité autour de la table !
Les ingrédients de la recette
Pour le pain de viande
- 500 g de viande hachée : Mélange de bœuf et de veau ou uniquement bœuf selon vos préférences.
- 50 g de chapelure : Pour lier la préparation et apporter du moelleux.
- 50 g de parmesan râpé : Apporte une saveur intense et légèrement salée.
- 1 oignon, finement haché : Ajoute une touche sucrée et une base aromatique.
- 2 gousses d’ail, hachées : Rehausse le goût avec une note légèrement piquante.
- 1 œuf battu : Sert de liant pour une texture homogène.
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées : Parfume délicatement la viande avec une touche herbacée.
Pour la garniture
- 200 g de tomates concassées : Ajoutent une touche de fraîcheur et d’acidité.
- 100 ml de sauce tomate : Pour apporter une consistance et des saveurs plus intenses.
- 100 g de mozzarella râpée : Se fond et gratine pour une couche croustillante et filante.
Puis pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour graisser le moule et éviter que le pain de viande n’attache.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Gourmandise assurée : Le fromage gratiné et fondant fait de ce pain de viande un vrai régal.
- Simple et rapide : Prête en moins d’une heure, cette recette est parfaite même pour les soirs de semaine.
- Saveurs italiennes authentiques : Le parmesan, le basilic et les tomates apportent une touche méditerranéenne irrésistible.
Les bienfaits des ingrédients principaux
La viande hachée : Riche en protéines
Elle est une excellente source de protéines et contient des vitamines essentielles comme le fer et le zinc.
Le parmesan : Une source de calcium
En plus de son goût intense, le parmesan est riche en calcium et en protéines, parfait pour renforcer la saveur du plat.
La mozzarella : Fondante et gourmande
Elle ajoute une texture filante et croustillante une fois gratinée, sublimant chaque bouchée.
Étapes détaillées pour réussir votre pain de viande italien gratiné
1. Préchauffer le four
- Préchauffer le four :
- Réglez le four à 180°C pour garantir une cuisson uniforme.
- Préparer le moule :
- Graissez généreusement un moule à cake avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter que le pain de viande ne colle.
2. Préparer le mélange de viande
- Hacher les ingrédients :
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand saladier, ajoutez 500 g de viande hachée, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan râpé, l’oignon haché, l’ail, et l’œuf battu.
- Assaisonner :
- Ajoutez du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Former les couches
- Première couche de viande :
- Versez la moitié de la préparation dans le moule et tassez bien avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.
- Ajouter les tomates :
- Étalez 200 g de tomates concassées sur la première couche de viande.
- Verser la sauce tomate :
- Ajoutez 100 ml de sauce tomate pour intensifier la saveur et l’onctuosité.
4. Compléter avec le reste de viande
- Deuxième couche de viande :
- Recouvrez avec le reste de la préparation de viande.
- Tasser la surface :
- Aplatissez avec une cuillère pour bien sceller les couches et garantir une forme compacte.
5. Cuire le pain de viande
- Enfourner :
- Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifier la cuisson :
- Le pain de viande doit être ferme au toucher et légèrement doré sur les côtés.
6. Gratiner avec la mozzarella
- Ajouter la mozzarella râpée :
- Sortez le pain de viande du four et saupoudrez généreusement 100 g de mozzarella râpée sur le dessus.
- Remettre au four :
- Enfournez de nouveau pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
7. Repos et service
- Laisser reposer :
- Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour faciliter le démoulage et éviter qu’il ne s’effrite.
- Servir :
- Démoulez délicatement, tranchez le pain de viande et servez chaud.
Conseils pour un pain de viande parfait
- Variez les viandes : Mélangez du bœuf et du veau pour une texture encore plus moelleuse.
- Ajoutez des légumes : Intégrez des dés de poivron ou de courgette pour une touche végétale.
- Relookez la sauce : Pour plus de saveurs, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika à la sauce tomate.
Accompagnements idéaux
- Salade verte croquante : Pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le plat.
- Légumes grillés : Aubergines, courgettes ou poivrons pour une touche méditerranéenne.
- Purée de pommes de terre maison : Une garniture crémeuse qui se marie parfaitement avec le pain de viande.
Variantes gourmandes à explorer
Pain de viande aux épinards et ricotta
Ajoutez des épinards frais et de la ricotta pour une version plus légère et parfumée.
Version épicée
Incorporez des flocons de piment ou des épices italiennes pour relever le goût.
Pain de viande végétarien
Remplacez la viande par des lentilles ou du tofu émietté pour une version sans viande.
Conservation du pain de viande italien
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Au congélateur : Le pain de viande peut être congelé entier ou en tranches pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 2 g
FAQs
Peut-on utiliser du fromage râpé autre que la mozzarella ?
- Oui, du gruyère ou du provolone apporteront également un bon goût et un bel effet gratiné.
Comment éviter que le pain de viande ne soit sec ?
- Veillez à ne pas trop cuire et à bien intégrer l’œuf et la sauce pour maintenir l’humidité.
Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
Conclusion
Le pain de viande italien parmesan et gratiné est un plat généreux et savoureux, parfait pour régaler toute la famille. Sa garniture fondante et sa croûte dorée font de chaque bouchée un véritable plaisir gourmand. Facile à préparer et adaptable à vos envies, ce plat est idéal pour toutes les occasions. Bon appétit !
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